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#hz,509
没错，我说的就是台州名小吃——海苔饼！
我对台州的小吃都很爱，你们也知道。以前专门写过稿子，打卡一家台州小吃店。阿姨是临海人，做小吃的手法很麻利。
这款海苔饼是电商的同事从盛夏折腾到秋天才做出来的。
等到它能上线的那一刻，我比谁都渴望收到成品。
先说结论吧，不管是加热后还是放冷一段时间，口味都很好吃，很正宗。
毕竟同事是跑了台州两次，在紫阳街上一家家对比，慢慢磨，才敲定合作了这一家。
外面的酥皮很脆，里面的馅料也实在。
把海苔饼慢慢掰开，酥皮一层层的掉了一地；咬上一口，细密绵软的海苔馅，香甜但不腻，满足感瞬间从舌头蔓延到胃里。
吃起来也很方便。
用烤箱或者空气炸锅，160-180度烤3-5分钟即可。
这样做出来的海苔饼冒着热气，表皮酥脆，内馅绵软，一口下去全是碳水给你的快乐，一个根本吃不够。
我们这款海苔饼，专门找紫阳街上的一家老字号定做，为的就是那一口正宗风味。
这家海苔饼，老板不仅自己拥有五六家分店，今年还获得了“味美浙江·百县千碗”小吃类最具名气奖（台州市）。
台州临海，三面环山，占尽了自然优势，是一座有2100多年历史的名城。
要追溯海苔饼的历史，可以一直追到光绪二十五年。第一家海苔饼店在临海开业，受到当地人的喜爱，于是便成了代代相传的手艺。
好的海苔饼，一定是皮酥，馅足，不过分甜腻。
我们这款海苔饼，配料其实简单：小麦粉、白芝麻、海苔粉、食用油.......几乎都是家常食材。
但做法靠的就是经验了，很难复制。
面皮的制作也讲究，先和面。
和面讲究“三光”：手要光洁不留面，案板要清光不留残，面皮要精光无杂质。
特别要说的是，我们的面皮是不加发酵粉的，用老面发酵，这样烤出的饼皮，香气更加醇厚，口感也更好。
揉好的面皮经过醒发之后裹入油酥，擀平、折叠...反反复复。
接着将面皮擀成薄薄一张，中间切开，揉卷成长条状，过程中手的力度要均匀。最终形成一层一层的酥皮。
海苔饼皮扑簌簌掉渣的关键，就在其中。
海苔馅的调味也至关重要。
优质海苔粉加入面粉、糖、芝麻最后加入植物油搅拌均匀，再没有其他任何乱七八糟的添加剂。
现在做产品难啊，既要好吃，又要健康。
于是我们的海苔饼馅料经过30%的减糖的，微甜不腻，吃下来比大多数海苔饼要清爽许多。
老板心思活，除了传统口味的海苔饼，他还自己创新，做了一款糯叽叽的海苔饼。
其实就是在面皮里加进一层糯米，吃起来风味更足。
我自己也尝试了，更加喜欢这款新口味的海苔饼，有点像在吃雪媚娘。
为了还原当地的特色，这次的包装也采用了经典纸筒包装。
一共两种口味：
原味10个（275g*2筒），售价29.9元；
糯叽叽10个（275g*2筒），售价39.9元；
原味5个+糯叽叽5个，售价34.9元。
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