虽然我是一个吃米饭长大的南方人，但却对面条格外喜爱，尤其是炒着吃，炒过后的面条干香油亮、鲜美可口，可搭配任意食材一起烹炒，让人怎么吃都不嫌腻。

炒面在我家也是吃得比较频繁了，早晚餐吃得比较多，因为做起来比较简单不费时。我们都知道，炒面要想做得好吃，调味料是关键，那今天就把我家炒面常用的调味料配方分享出来，喜欢吃炒面的朋友别错过，这款炒面酱香四溢，一点也不输给街边卖的。

【酱香炒面】

所需要的材料：包菜半个、红辣椒3个、鲜面条250克、鸡蛋2个、玉米油1勺、老抽1勺、蚝油半勺、柱侯酱半勺、风味豆豉辣椒酱2勺、五香粉少许、孜然粉少许

1、将包菜洗干净后，切成丝状，包菜也可以用大白菜、小青菜替代

2、然后再把红辣椒洗干净，也切成细丝

3、锅内倒入小半锅水，煮到沸腾后把鲜面条下锅，大火煮至8～9分熟，熄火捞出。炒面的话，建议大家用鲜面条制作，口感更好，实在买不到，买碱面也可以。

4、煮好的面条过一遍凉水，然后捞出控干水分

5、控干水分的面条倒入大碗内，加入玉米油、老抽、蚝油、柱侯酱、风味豆豉辣椒酱、五香粉和孜然粉，翻拌均匀待用。不需要加盐，因为用到的很多调味料都自带咸味。admgida.com
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6、锅内倒入适量的油，大火把油温烧热后，磕入鸡蛋，转中火加热，待底部有些凝固后，戳碎翻炒至完全凝固为止。

7、接着倒入包菜丝和红辣椒丝，翻炒至蔬菜有些变软

8、最后倒入面条，转大火，一直炒到面条干香油亮的地步，就可以熄火出锅享用了。

9、炒好的成品，这色泽看起来还是挺诱人的吧？味道吃起来也相当不赖哦！

小贴士：

1、配菜除了包菜、鸡蛋和红辣椒之外，大家也可以选择其他食材，比如香菇、豆芽、火腿肠等。

2、面条不要煮到全熟再来炒，这样炒的时候容易炒得稀巴烂。

3、今天配方里调味料的用量，是根据250克面条来配比的，如果你炒的面条比较少，那么调味料用量则相应减少，反之，炒得面条比较多的话，那么就适量增加调味料的用量。

来自老妈用了6年的炒面配方，根根分明，干香油亮，味道赞极了！