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入冬以后，桐城市遍布乡村的粉丝作坊又热闹起来。传统工艺制作的粉丝劲道足，特别香纯，吃了有一种过年的味道、幸福的味道。
12月19日，天还未亮，桐城市范岗镇范岗社区黄师傅粉丝加工作坊就忙碌起来了。晒好的山芋粉在桶中泡好，几个村民用木棍不停地搅拌。蒸煮是手工粉丝制作的关键环节：蒸笼加热，黄师傅将香油涂抹到不锈钢笼屉里，随后用勺子将粉浆依次舀进屉厢。十多分钟以后，粉浆凝固，黄师傅如法炮制，继续往蒸笼里加注粉浆。
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蒸煮好的粉浆凝固成圆形，搬上架子，托盘转动，自动刨成丝状，粉丝就此定型。把握好时间，把控好火候，黄师傅从长辈那里传承了手工制作粉丝的技艺，从事粉丝加工已经10多年了。
范岗社区居民陈长根是黄师傅家的老顾客，他告诉记者，黄师傅家的粉丝是用自家洗的山芋粉做的，纯天然、不加任何添加剂类的东西，吃了口感好，放心。
刚刚制作好的粉丝还要晾晒，接受阳光的“洗礼”。由于手工制作的粉丝劲道更足、味道更纯正，许多村民对此情有独钟。黄师傅粉丝加工作坊每年要忙2个多月，制作纯手工粉丝9000多公斤。
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“吃了这种手工制作的山芋粉丝，有一种小时候的味道，也有一种过年的年味，更有一种幸福的味道。”范岗社区居民陈丹丹说。
▌来源：桐城新闻网
▌责编：木子 小鱼
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