夏尽秋分日
春生冬至时
今天，我们迎来冬至节气
“至”有极致的意思
这一天太阳直射南回归线
是一年里黑夜最长的一天
冬至过后
全国各地的气候
都将进入最寒冷的阶段
也就是人们常说的“数九寒天”
每九天为一“九”
从“一九”数到“九九”
就到了冰雪消融、春暖花开时
在我国古代
冬至被视为一个重要的节日
冬至一来，年关将至
外出的人要回家过冬节
有“冬至大如年”之说
所以冬至这天
适合和亲朋好友团聚在一起
吃点热气腾腾的东西
舌尖上的“火山热海”
腾冲土锅子
被誉为舌尖上的“火山热海”
是腾冲当地的特色火锅
龚祖金 摄
土锅子的食材丰富
蔬菜和肉类
层层码放在土陶锅里
小火慢烀三四个小时而成
中间火旺，周围汤沸
鲜香随热气飘满屋
超适合寒冷的冬季
和家人朋友围坐在一块儿
一边吃着美食，一边聊天
温暖又惬意
龚祖金 摄
暖胃暖身暖“羊羊”
寒冬之际
最惬意的莫过于
喝上一碗热气腾腾的羊汤
曲靖市委宣传部 供图
说起羊汤
那不得不提曲靖会泽的羊汤锅
采用本地放养的黑山羊
用山泉水小火慢炖三个小时左右
才能做出一锅清亮鲜香的羊汤锅
曲靖市委宣传部 供图
吃肉前
先来碗羊汤，撒点韭菜末
缓缓喝上一口
韭菜的清香和羊肉的醇香混在一起
细腻润滑
然后再搭配上灵魂蘸水
吃上一口原汁原味的羊肉
肥而不腻、香味四溢
身子瞬间就暖起来了
好吃到停不下来
酸辣解馋很下饭
腊排骨火锅
是丽江传统美食之一
有着其独特的口感和风味
和珍浩 摄
腊排骨本身自带咸香
加水用文火炖煮后
汤色醇白、咸香可口
就着原汁原味的底汤
将时令蔬菜放入锅中涮煮
蔬菜迅速吸附了腊排骨汤的鲜香
二者完美交融
汇聚成一锅
香气四溢、风味独特的火锅
每一口都超满足~
和珍浩 摄
酸辣解馋很下饭
脆皮酸汤猪脚火锅
是红河哈尼族彝族自治州个旧市
当地人餐桌上的“宠儿”
将新鲜的猪肘和猪腿煮熟后
放入油锅炸至表皮金黄酥脆
捞出切成肉片
再下入由西红柿、酸菜等配料
熬成的汤汁中
这锅酸汤从开始到最后
都有着层次丰富的口感
酸辣开胃，让人垂涎欲滴
冬至时节来一顿酸汤猪脚火锅
全身暖呼呼的
米线也能吃出仪式感
云南人的冬天怎能不来一碗
热气腾腾的过桥米线呢？
薛祎 摄
在云南的所有米线品类里
过桥米线最具仪式感
丰富的配料整齐地码放在餐盘里
按先肉后菜的顺序
依次放入浓郁醇厚的汤底中
只需稍稍涮烫
鲜嫩的肉色立刻变得诱人无比
伴随着米线一同送入口中
肉片鲜嫩，米线爽滑劲道
暖意从舌尖蔓延至全身
每一口米线，每一口热汤
都是云南人冬日里最温暖的慰藉
薛祎 摄
围炉取暖烤粑粑
围炉取暖烤美食
是云南人过冬的一大特点
昌宁县融媒体中心 供图
在保山市昌宁县
除了常见的烤洋芋和烤奶茶外
当地人还热衷烤粑粑
一家人围坐于暖烘烘的火炉旁
烤上一些饭团粑粑、玉米粑粑之类的食物
昌宁县融媒体中心 供图
随着温度升高
食物的香气渐渐弥漫
烤个火就饱了
这便是云南人冬天的快乐~
冬至，福至！
这 “福” 字
于味蕾间翩跹而至
值此冬至良辰
尽情享受这满是口福的时光吧~
来源 云南发布、“人民日报”微信公众号、“新华视点”微信公众号、“学习强国”红河州学习平台、曲靖市委宣传部、保山市委宣传部、丽江市委宣传部、红河州委宣传部
责任编辑 猫恩泊
责任校对 郭毅
主编 武熙智
终审 副总编辑 王云
热门跟贴