阳光洒在过港自然村的田野上，甘蔗林在微风中轻轻摇曳，仿佛在诉说着丰收的喜悦。村民们手持镰刀，在糖蔗地里熟练地收割着甘蔗，这些甘蔗不仅是他们辛勤劳动的结晶，更是制作古法红糖的重要原料。
“来尝尝家乡的味道！”刘志成，苍南县灵溪镇志成种植专业合作社负责人，手里拿着刚两段割出来的糖蔗段，裹上村里熬制的热气腾腾的古法红糖汁，满脸笑容地说道，“用新鲜熬制的糖蔗糖水裹上糖蔗段，我们从小就这么吃。”
过港自然村古法红糖制作已有200多年历史，传承至今，依然保持着最原始、最纯粹的制作方法。冬至前后，正是糖蔗收获的最佳时节。近段时间，志成种植专业合作社里每天都热闹非凡，村民们忙着用世代相传的古法技艺，将糖蔗的甘甜转化为色泽诱人、口感纯正的红糖。
“从我爷爷那辈起，我们家就在制作红糖了。记得每年都有不少周边的村民，还有龙港、福建的食客来购买，这是很多过港人记忆里的味道，是属于我们的‘乡愁’。”刘志成回忆道，那一小段糖蔗和一罐红糖，承载着无数过港人的童年记忆。
制糖过程中，糖蔗汁熬煮糖浆是关键步骤。“熬煮糖浆需要耐心和细心。”刘志成一边介绍，一边用长勺不断地搅动，目光紧锁着糖浆的变化，不断调整火候和搅拌力度，确保糖浆能够均匀受热，避免糊锅。“在这个过程中，糖浆的颜色就会慢慢由浅变深，最后呈现出清透的焦黄色，才倒入下一口锅继续熬制。”
沿着刘志成的指引，只见热气腾腾的七口大锅一排排开，甘蔗汁在锅中翻滚，散发出阵阵诱人的香甜气息。制糖师傅们熟练地掌握着火候，用长勺不断搅拌着糖浆，待糖浆变得浓稠后，迅速将其倒入下一口锅中继续熬制，直到熬制到最后一锅晶莹透亮的糖蔗汁，才取出来进行凝固打散。“榨汁、过滤、煮糖、打沫、倒锅、起糖……这是我们过港传统古法手工红糖的工序。”一位经验丰富的老师傅如是说，他已经做了十几年的制糖师傅了，对每个环节都了如指掌。他自豪地表示，正是这些世代相传的技艺，保证了过港红糖的独特品质和口感。
据过港自然村主任刘德拿介绍，过港自然村每亩地的甘蔗收成可达一万三到一万五千元，而在糖蔗收获的高峰期，合作社每天能生产超过1000斤红糖。2023年，过港糖蔗产量达350余吨，红糖产量达到3万余斤，为村民们带来了50余万元的收益。红糖产业的发展不仅推动了甘蔗种植等相关产业的繁荣，还为村民们提供了更多的就业机会和创业机会。
随着红糖产业的不断发展，过港的村民们也积极探索新的销售渠道和营销方式。“古法红糖虽好，但我们也要与时俱进，让更多的人知道过港还有这么美味的红糖。”刘志成表示，这两年，他们开始用时尚喜庆的礼盒包装代替传统简陋的塑料桶包装，既美观又环保，而且价格亲民，每公斤只需34元，比市场上的便宜五六元。同时，他们还准备在将来积极参加各类农产品展销会和食品博览会，展示古法红糖的独特魅力和制作工艺，吸引了众多消费者的关注和喜爱。
谈及未来规划，刘志成透露，他们准备积极参加各类农产品展销会和食品博览会，展示古法红糖的独特魅力和制作工艺，吸引更多消费者的关注和喜爱。同时，他计划利用电子商务平台和社交媒体渠道，将过港的古法红糖推广至更广阔的市场，让身处他乡的游子也能轻松品尝到家乡的味道。并借助直播带货的东风，开通网络直播，助力红糖销售。他打算在线上教授大家如何辨别古法红糖的真伪，分享更多古法红糖的食用方法，让过港古法红糖飘香更远，深入人心。
过港自然村的古法红糖不仅承载着村民们对传统的坚守与传承，更成为他们走向富裕的甜蜜产业。未来，过港自然村将继续探索红糖产业的发展之路，让这份“甜蜜乡味”成为乡村振兴的一张亮丽名片。
来源：看苍南APP
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