余杭的金家渡农贸市场，
可以说是吃货网友友们的
小众宝藏打卡点。
菜市场二楼熟食区
藏着不少当地人气小摊，
好吃又便宜，到了周末，
队伍得从手扶电梯入口开始排。
其中，
有一家开了快8年的金家渡千张包店，
是当地人常光顾的摊位之一，
“老字号”“味道好”是大家对它的评价。
18岁学做千张包
2到3秒就能包一个
老板盛海美，今年31岁，
2017年在金家渡农贸市场
开了这一方小小千张包摊位后，
就一直没换过地方。
在市场里他算是年轻的老板，
但论手艺，
已经是做了13年千张包的“老师傅”了。
盛海美老家在江苏，从他记事起，
就吃着父母炸的肉圆和手包的千张包。
“我的爸爸妈妈是做小吃生意的，
18岁那年，
我就跟着他们学做千张包、炸肉。
没想到以前父母教的手艺，
成了如今我的生技。”
十多年的时间沉淀，
让他成了包千张包的一把好手。
放馅、包豆皮、卷成形，
所有动作行云流水，
在盛海美手下，平均2到3秒，
就可以包好一个千张包。
皮薄馅多
100斤鲜猪肉卖完收摊
盛海美的千张包皮薄馅多，
小份一盒8个10元，
塑料盒塞得很满，挺实惠的。
周末或者节假日的上午，
排半个小时的长队也阻挡不了
大家买千张包的热情。
上午11点半过来，
摊位上的千张包就已所剩无几了。
毕竟余杭人对千张包可是真爱。
来买的基本都是盛海美的老客户，
有附近的居民，有学校食堂，也有餐饮店。
最多的一次，有人定了2000个千张包。
现包的千张包可以放进汤里，
也可以直接蒸着吃。
肉香浓郁的厚实馅料裹着豆皮，
一口下去忍不住多嗦两口汤汁。
千张包好吃，馅料是关键。
千张包里裹的肉，
都是盛海美收购来的新鲜猪肉。
进购的肉量每天都固定在100斤，
为的就是保证可以一天卖完，
保证千张包的口感。
猪肉手工剁碎，八分瘦肉两分肥肉，
配上改良过的调味配方，
根据加葱和不加葱，再分两类馅料。
除了千张包，
摊位上出售的油面筋、
蛋饺和油豆腐塞肉，
也都是余杭人爱吃的。
现在天气越来越冷了，
有很多人都喜欢买点蛋饺、
又鲜又热乎。
盛海美还说，之后的两个月，
他即将迎来自己的业务繁忙期。
“后面马上就是元旦和春节紧接着来，
这些都是大家过节必备的菜肴，
到时候需求会变大，
每天包的猪肉会加至150斤。”
来源：天天看余杭
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