冬至庆典传承民俗迎寒冬|曹新加|民俗|羊肉|饺子皮|馅料

12月21日，是我国二十四节气之一的“冬至”，从古至今，民间均有“冬至大如年”的说法，人们对冬至尤其重视。当天，巴里坤哈萨克自治县的大街小巷弥漫着浓郁的饭香。在这个传统节气里，巴里坤独特的冬至饭习俗像一面镜子，映照着各族群众交流交往的暖心细节。

早上10点，巴里坤县奎苏镇二十里村村民高彩萍的家里暖意融融，一场充满温情与欢笑的做冬至饭活动正在这里进行。大家围坐在摆满食材的桌前，面粉、馅料在一双双巧手下逐渐变成了一个个饱满的饺子。高彩萍一边熟练地擀着饺子皮，一边与少数民族亲戚们分享着冬至的传统习俗，讲述着不同民族在这个节日里的特色庆祝方式，欢声笑语不断。不一会儿，热气腾腾、香气四溢的冬至饭就出锅啦，高彩萍顾不得尝一口便给邻居送去。

高彩萍说：“我嫁到这里以后就经常和少数民族亲戚一起过冬至，每逢他们过节，姊妹们也全部都到他们家去做客，我们之间就是互帮互送。”

高彩萍的亲戚木塔里甫·素勒塔汗说：“和高彩萍嫂子跟亲人一样，我们相处已经有20多年，快30年了。”

现场，受邀前来的第十一批河南援疆干部人才正在认真学着包饺子，聆听着高彩萍讲述这里的传统习俗。大家你一言我一语，交流着近期的生活趣事、工作学习心得，品尝着美味的冬至饭。在这温馨的氛围里，不同地区、不同民族的人们心贴得更近，情变得更浓。

第十一批河南援疆干部、巴里坤县纪委副书记李飞说：“今年是我到巴里坤援疆的第二年，受邀到高大姐家一起过冬至，在离家2000多公里外的地方吃着热气腾腾、亲情满满的冬至饭，我感觉心里面暖暖的。”

当天，“冬至这顿饭”主题活动在巴里坤县文博园正如火如荼地开展。活动现场，巴里坤冬至饭成为当仁不让的主角。这一独具特色的美食，有着独特的制作工艺。先将优质面粉揉成面团，醒发后精心擀制，切成饺子皮，馅料则以当地的新鲜羊肉为主，搭配葱姜蒜等调料，充分搅拌混合，包成饱满的饺子。“杏皮子”的制作需要先将大概一两厘米长的小面棒用手指一掐、手掌一撮，做成类似“猫耳朵”的小空心面卷，搓成的样子就像干杏皮。煮饭时，先用羊肉、胡萝卜、白萝卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材做成臊子，再依次往汤里下小饺子和“杏皮子”，煮熟出锅，一碗象征着“骆驼吆羊”的冬至饭便制作完成。

一碗冬至饭，融合了当地的历史文化与传统食材，不仅让人们品尝到美味，更传承着先辈的智慧与记忆。据了解，巴里坤冬至饭还蕴含着美好的寓意：吃饺子耳朵冻不掉；吃“杏皮子”来年的麦穗长，一年不用饿肚子；五颜六色的肉菜丁簇拥着几个“大元宝”，寓意荣华富贵、子孙满堂；小饺子好似骆驼，“杏皮子”就像小绵羊。在当地，冬至饭做好后，要先送给长辈、亲朋、邻居吃。邻里分享、百家同食，这顿冬至饭，不仅代表着节气的更替，更是互助和团结的写照。

巴里坤县本地民俗专家蒋晓亮说：“巴里坤是一个河谷草原，也是一个高山盆地，气候比较寒冷，所以说巴里坤人最重视的最隆重的就是冬至了。冬至这一天我们就要吃饺子、杏皮饭，俗称‘骆驼吆羊’。这里本就是一个多民族聚居的地方，在文化生活、民风习性方面也是互相交往交流交融，冬至饭在巴里坤是特有的，优秀的中华传统文化已经深深在这里扎根，在各族群众心中扎根。”