冬霜至，百花绝，夜未央，秋去冬临众生归，芸芸意马拂生坠，凌风寒扇枝娜娜，悠悠长夜迎朝晖，时间如白驹过隙，转眼间来到了大雪，古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”，据《月令七十二候集解》说：“大雪。十一月节，至此而雪盛也”。老祖宗有一句话“补霜降不如补大雪”，这大雪时节正是进补的好时节。
大雪时节，气温骤降，人体的阳气内敛，肾脏的负担加重。肾乃先天之本，主藏精，是人体生命活动的根本所在。此时补肾，犹如给生命之树注入源源不断的养分，让我们在寒冬中依然能保持活力与健康。而在众多食材中，称之为“补肾猛将”的不是枸杞而是它，那就是山药豆，补肾益精，冬天见到别手软！
你可别小瞧这小小的山药豆，它全身都是宝，富含黏液蛋白、碳水化合物、蛋白质、维生素C和钙、钾、铁等矿物质，特别是淀粉的含量就像土豆一样，特别的高！它还有着出色的药用价值。中医认为，它具有健脾益胃、补肾固精的功效，《本草纲目》中就有这样的记载：“山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛”。对于那些身体虚弱、脾胃不佳的人来说，山药豆无疑是一味天然的良药。
最重要的一点，山药豆还是纯环保食物，它不需要任何的肥料，完全是野生状态，因此可以说是纯天然食物，而且吃法相对也是很简单，在农村一般都是简单的蒸一下即可，今天我们分享一个小孩子都爱吃的做法。
1、山药豆生长在地底下，所以清洗一定要彻底，最好的办法就是在淡盐水中消毒杀菌，然后清洗干净；起锅加水，放入篦帘，把洗后的山药豆倒在篦帘上，然后将其摊平，盖上锅盖，水开后大火蒸10分钟左右，我们可以用手捏一下，如果能够轻松捏碎，那就代表着蒸熟了，盛出晾凉备用。
2、熬糖浆，这也是这道美食的关键所在，起锅加水和白糖，水与糖的比例是1:1，先开大火熬制，边搅拌边熬制，直到出密集的大泡，再转小火继续熬制，熬到出密集的小泡，推动有阻力即可。
3、挂浆，糖浆熬好后要立即倒入山药豆，而且要不停地翻动，一开始会黏在一起，不要紧张，继续翻动，一会儿就会个个裹满糖浆，直到翻炒至每个山药豆都分离开，且泛出白沙时就可以关火出锅了，这样挂霜山药豆就做好了。
在寒冷的冬天里，当您在市场上与山药豆不期而遇，请千万别手软。将它带回家，无论是煮成一锅热气腾腾的汤，还是精心烹饪成一道美味的菜肴，都能让您在享受美食的同时，为肾脏带来贴心的呵护。
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