听说小撒又双叒叕去探厂了

他的目的地是赤水河畔

茅台镇的第二大酿酒企业

国台数智酒业集团

这个酒厂与传统酒厂大不一样

如何让观众了解国台的智能酿造?

看懂现代数智技术

如何传承传统工艺?

小撒探厂策划团队绞尽脑汁

立刻开启头脑风暴↓

源于赤水河畔 酿造源远流长

群山环抱的茅台镇

流淌着一条“美酒河”

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在贵州山歌悠扬的旋律中

小撒潇洒转身

讲述了一个关于酱香美酒的故事

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一方水土育一方佳酿

独特的水源、土壤、气候

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以及酿酒微生物环境

让茅台镇成就一抹正宗酱香

国台酒没有辜负这独一无二的“天赋”

智能酿造车间 复刻传统工艺

“到底什么是智能酿造?”

小撒在疑问中

来到了智能酿造车间

目睹智能酿造技术的魅力

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传统酱酒酿造工艺复杂

需要人工把控

国台将复杂的“12987”传统酿造工艺

细化为30道工序、274个环节

1508项指标

目的是为了产出标准一致

批次更稳定的好酒

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在上甑区小撒又疑惑了

“酿酒师傅们都跑哪儿去了?”

上甑这样高难度的工艺

传统酿造需要酒师手眼配合、身手敏捷

才能达到“轻、松、薄、准、匀、平”

的工艺标准

国台自主研发了热源探测识别系统

通过红外线探头

实时监测酒醅表层温度变化

能更迅速、更准确地达到要求

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这种对传统工艺的

“数字表达”和“精准复刻”

不仅提高了酿造效率

更保证了每一瓶国台酒品质恒定

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前沿科研技术 解锁风味密码

国台研究院汇聚了

技术科研人才和先进的实验设备

一瓶正宗优质的酱香白酒

应含有哪些香味物质?

它们的比例又是多少?

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科研人员通过大数据采集

算法模型建立和云计算等手段

找到最优的工艺参数点

这些研究成果为国台酒的智能酿造

提供了有力的技术支持

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智能酒库管理 储藏酱香奥秘

“没有老酒就没有好酒”

酱香白酒更需“三分酿,七分藏”

在智能化立体酒库

上万坛酱酒整齐排列

每栋贮存着近一万吨基酒

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在贮存过程中

酒的成分和口感变化能被实时跟踪

确保每一坛酒都保持最佳风味

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摊晾发酵包装 全流程数智化

摊晾车间的层层履带上

正在摊晾加曲的熟粮

传送、降温、运输

每一个环节

都实现了自动化、标准化

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在堆满酒醅的堆积发酵车间

每堆粮丘大约有36000斤粮食

在传统酿造工艺中

需要30到50位老师傅摊晾

并制成酒醅进行发酵

现在只需要3到5人就能完成

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这就是借助现代化智能化的技术手段

以“智能工匠”复现人工工匠

实现对传统工艺的传承

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传统工艺的坚守

数智化的力量

让人们看到

在赤水河畔这片神奇的土地上

始终流淌着一条美酒河

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