不论是哪种类型的会所,用户对于食物往往并无心理预期,在他们的认知里,食物和按摩本就风马牛不相及。
想想看,当你下班时浑身疲惫、燥热难耐,甚至脚趾都不舒服,难道是因为惦记着会所里的果盘吗?有人认为会所的核心竞争力在于厨师水平,一家会所生意的兴衰,本质上取决于厨师技艺的高低。
你或许会疑惑,为什么不是服务水平或者按摩技术呢?其实不是它们不重要,恰恰相反,它们太重要了,以至于每个会所都在努力提升,结果大家在这两方面难分伯仲,它们也就无法成为核心竞争力,只是一种行业必备的基础。就像呼吸,人没了呼吸不行,但呼吸可不是人发财致富的关键因素。
从经营角度看,企业对员工业务水平的要求,重点在于稳定,而非那些华而不实的技巧。企业看重的是下限,而非上限。过于突出的员工对会所发展并无益处,即便你有出神入化的按摩手艺,能治好各种腰酸腿痛,但如果只有你能做到,那这钱也只是你一个人赚。
会所作为营业机构,不可能将业务核心寄托在个别员工身上,要是你们拍拍屁股走人了,老板的生意可就毁了,所以老板得把这种变数控制住,万一你偷偷揽私活呢?那企业可就像给自己找了个“祖宗”。
会所需要的是按摩技术稳定的产出,但按摩流程跟技术要统一化。这就是为什么我们看到各个按摩会所的技师手法和流程都相差无几,话术也都差不多,这都是统一培训的结果,这才是会所最需要的。而这时候厨师的重要性就凸显出来了,要实现差异化竞争。
有谁是冲着会所的美食去的呢?正因为大家都没这个想法,美食才有可能成为核心竞争力。这就是差异化竞争的奇妙之处,也就是比较优势。大家都知道期望值管理这个概念,会所中的美食能成为核心竞争力,就是因为突破了顾客的预期。
确实没人会指望会所的东西有多好吃,毕竟来这里不是为了吃东西。也正因如此,当食物好吃的时候,顾客才会倍感惊喜。而且食物作为核心竞争力还有一个很大的优势,那就是在会所的业务体系中,食物虽是必不可少的,但又和核心业务相距甚远。
会所一般分为两种,一种是日常消费的普通按摩会所,人们去那里就是按摩、按脚,然后休息一下就回家。另一种是大型会所,收取门票,有大厅、自助餐、麻将桌、躺椅,还有水疗设施。这种大型会所不只是有自助餐,还能看球赛、打游戏、打麻将,整个就是一个大型休闲娱乐场所,顾客可以随意休息,如果需要按摩服务则要另外付费。
对于普通按摩会所而言,食物的重要性不言而喻。当你按摩完后能吃点东西、喝点饮品,这才符合你对放松会所的心理预期,所以大部分按摩会所都会在顾客按摩后提供一些免费的餐点和酒水,比如馄饨、红豆沙、炒面、绿豆汤、煎饺之类的。
对于大型会所来说,食物更是核心竞争力的关键部分,因为食物本身就是服务的一部分。如果食物很差,怎么能让顾客在里面愉快地吃喝玩乐一整天呢?有趣的是,不管是哪种会所,用户对食物原本都没什么期待,食物和按摩在用户的认知中本就没什么关联。
你说你下班浑身难受,难道是因为惦记会所的果盘?这听起来都有些好笑。大家都觉得会所提供的小食不过是廉价自助餐,只是营造氛围的,不难吃就行了。在这种情况下,如果能端出一盘香气扑鼻的美食,那简直就是在同行中脱颖而出。
食物越像是附赠的、不起眼的东西,就越容易超越用户的期待,给他们带来强烈的满足感和反差感。大家都是唱K的地方,要是你家的炒饭和牛肉面特别好吃,顾客为什么不选择来你这儿呢?
所有的惊喜都源于期望值管理,不过也不能把主营业务水平降得太低,否则那就不是会所了。从这个角度看,把会所的食物做好,其实成本并不需要增加太多,但收益却相当可观,轻轻松松就能实现对同行的超越。
大家的会所提供的无非是速冻食品和自制的炒饭、炒面,把普通食物做得美味可口或许很难,但对于稍有厨师经验的人来说,把这些便捷食物做得好吃并不困难。什么叫把钱花在刀刃上?聘请一位优秀的厨师就是。
成本没有大幅提高,但是用户体验和竞争力却能大幅提升,说不定隔壁会所来偷师按摩技术的人,最后都得办一张食堂饭卡再回去呢。
在竞争激烈的会所行业中,重视食物品质这一策略就像是一把隐藏的钥匙,能为会所开启一扇通往更高层次竞争力的大门。通过合理运用这一优势,会所不仅可以满足顾客的口腹之欲,更能在他们心中留下深刻印象,从而在众多同行中脱颖而出,赢得更广阔的市场和更丰厚的利润。
可以说,抓住了“食物”这一关键环节,会所就抓住了提升综合竞争力的关键,在商业之路上走得更稳、更远。
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