火灾自动报警系统能够在火灾初期检测到燃烧产生的烟雾、热量、火焰等物理量，并通过探测器将其转化为电信号传输至报警控制器。具体来说，火灾自动报警系统能检测到以下火情：

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烟雾：感烟式火灾探测器能够检测燃烧或热解产生的固体或液体微粒，对于要求火灾损失小的重要地点，火灾初期有阴燃阶段，产生大量的烟和少量的热，很少或没有火焰辐射的火灾，都适合选用。

温度变化：感温式火灾探测器响应异常温度、温升速率和温差等火灾信号。常用的有定温式、差温式和差定温式三种，它们分别在环境温度达到或超过预定值时、环境温升速率超过预定值时、以及兼有定温和差温功能时响应。

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火焰和光辐射：感光式火灾探测器又称火焰探测器或光辐射探测器，对光能够产生敏感反应。它们属于火灾晚期报警的探测器，适用于火灾发展迅速，有强烈的火焰和少量的烟、热，基本上无阴燃阶段的火灾。

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可燃气体浓度：可燃气体火灾探测器能对空气中可燃气体浓度进行检测并发出报警信号，当空气中可燃气体浓度达到或超过报警设定值时自动发出报警信号。

复合式探测：复合式火灾探测器可以响应两种或两种以上火灾参数，主要有感温感烟型、感光感烟型、感光感温型等。

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通过这些不同类型的探测器，火灾自动报警系统能够全面监测火情，并在检测到异常时及时发出警报，以便采取相应的应对措施。