有约君说
一到冬天，
不少人穿得厚实依然手脚冰凉，
明明睡得很多却不解乏，
甚至越睡越累……
从中医的角度来看，
冬天容易手脚冰凉、困乏无力，
多与气血不足、阳气不足相关。
说到补气血，
许多街坊都喜欢用参进补。
比如党参、西洋参、人参、
太子参、沙参、红参……
（图/视觉中国 文图无关）
重点来了：
虽然它们的名字里都带“参”，
但性味和药效的区别可不小，
不是所有的参都适用于冬季进补，
不同体质的人吃法也有差异。
其中有何讲究？
有哪些时令参汤方适合你？
今天为你逐个梳理！
补气讲究对症
避免“虚不受补”
总觉得睡不够、疲倦乏力、少气懒言、手脚冰凉……不少人冬天出现类似情况，就觉得自己是“气虚”了，当即去买各种参泡水煲汤，来将“气”补回来。这里所说的“气虚”到底是什么呢？
中医范畴里的气虚，是一个很大的证候群，心、脾、肺、肾皆有气虚。
心气虚表现为没精神、对事物不感兴趣、心悸心慌；
脾气虚表现为没胃口、大便不成形、消瘦不想动；
肺气虚表现为少气懒言、易感冒、动不动就大汗；
肾气虚则有气喘气促等表现。
不同的人气虚程度有所不同，而且气虚往往不会单独出现，常见气虚夹湿、气虚夹瘀，还能出现气阴两虚、气血两虚等。
因此，人们在日常通过参类补气时，需要区分药性，根据自己的体质来选择合适的参类。
有些人在进补后，反而身体出现更多问题，就要注意可能是没有对症进补，特别是一些身体状态较差、脾胃功能不好的人，更容易“不受补”。
划重点——建议在进补前最好在医生指导下选择食材，或是先进行中药调理再进补。
冬季进补
哪种参最适合你？
一提到以参进补，很多人首先就想到人参，其实“参类家族”成员众多，补得不对反而对身体不利。
我们今天来逐一盘点老广们最常用的几种参：
人参：
人参为五加科植物人参的干燥根，味甘微苦、性温，被称作“补虚第一参”。
总的来说，人参有大补元气、补脾益肺、生津益血、安神增智之功效，尤其适用于气虚重症，如久病体虚、大病初愈、妇女产后等情况。
具体来看：
野生的称作山参，晒干后成生晒山参，无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但比较昂贵。
人工栽培的称作园参，经晒干或烘干成生晒参，其性较平和，不温不燥，既可补气，又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质。
高丽参也是人参中的一种，气香浓郁，有大补元气、生津安神之功。
红参：
红参是人参的一种——人工栽培的人参（园参）经蒸制、干燥成红参，颜色红润、气味浓香。
除红参以外的各种加工，如生晒参、白糖参、白干参等，一般统称为白参。
之所以将红参单独盘点，是因为它性偏温燥，补益之力最强，补气中带有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适用于急救回阳。
作为一味气血双补的中药，红参有益气摄血、健肺脾、生津安神等功效，特别适合阳气偏虚者在秋冬使用，常见苍白暗淡、手脚冰凉等症状。而阴虚火旺的人最好就不要服用红参了。
党参：
党参味甘性平，入脾、肺经，具有补中益气，健脾益肺之功效。
党参适用于气虚质、阳虚质人群，特别适合体质虚弱、气血不足以及病后产后体虚者食用，还被认为是为脾胃病人而生的补气药。
从功效上看，党参可看作是人参的“平替”。党参不但量多价廉，而且性质平和，更适用于普通人日常保健，是广式靓汤里的常见材料。
西洋参：
西洋参又名花旗参。中医认为，西洋参归心，肺，肾经，适合气虚、阴虚体质，对气虚而阴津耗伤有热者最适宜。
西洋参与人参最大的区别，在于其性偏寒凉，因此气虚夹寒证的患者，不适合使用西洋参。
虽然西洋参在补气力方面要弱一些，但它有气阴双补这一大特点，养阴生津效果更强，且补气中夹有一点清热效果，因此，特别适合气阴两虚夹热的人使用。
太子参：
太子参，性平味甘，归脾，肺经，能益气健脾，生津润肺。
太子参也可气阴双补，但补气、养阴、生津与清火之力皆不及西洋参。
对比人参、党参，太子参的补气功效比较弱，但由于性味平和，药性稳定且不易上火，反而让太子参成为最适合儿童的补气之品，特别适合肺脾气虚的小儿、气阴不足之轻证、火不盛者。
沙参：
许多岭南家庭都会煲“清补凉”汤，里面就含有沙参。
相较前面几种参，沙参更偏重补阴而非补气，尤其擅长补益肺、胃之阴。一般沙参多用于秋季润燥，冬天如果有肺热燥咳、胃阴不足等症状时也可适当食用。
我们常用的有北沙参与南沙参：
北沙参性微寒，味甘，微苦。入肺、胃经，有养阴清肺，益胃生津的功效，偏于养阴生津益胃。
南沙参的润肺清肺之力较北沙参弱，但有化痰止咳的作用，可促进排痰，气阴双补，整体来说偏于养阴润肺止咳。
小结：
人参、红参、高丽参为温补类；沙参、西洋参为清补类；太子参、党参为平补类。
大家可根据自己的体质情况，在中医的指导下选用相应的参类。
日常煲汤煮粥时，如果想通过膳食来辅助补气，选用性质平和的党参、太子参就很合适，身体的负担也少一些。
（图/视觉中国 文图无关）
补益气血
时令参汤方推荐
冬天这碗补益气血的汤该怎么煲？有约君整理了几道中医师推荐的时令参汤方，供大家日常保健选用——
党参红枣鸡汤
材料：党参20克，红枣3颗，生姜3片，鸡半只。
做法：鸡切块焯水，红枣去核；所有材料倒进汤盅，加水适量；待水烧开后，用中火炖煮40分钟至1小时，盐调味后即可喝汤吃肉。
点评：健脾益气养血。鸡肉补中益气，党参健脾益气，搭配养血的红枣，适合气血两虚的人群服用。
百合雪耳太子参汤
材料：太子参15克，百合15克，雪耳15克，腱肉4两，陈皮1角。
做法：雪耳用清水泡发、洗净；太子参、百合、腱肉、陈皮，分别洗净备用；煲内加入适量清水，先用大火煲至水开，放入全部材料，改中火继续煲1~2小时，加盐调味即可。
点评：清燥润肺、益气生津。适用于气阴不足、肺燥干咳，无痰或痰少难出，口干鼻燥、气短等。
参芪红枣煲生鱼
材料：人参9克，黄芪15克，红枣20枚，生鱼1条，生姜3片，盐少许。
做法：生鱼削去鳞去鳃，清水洗净备用；人参、黄芪切片，红枣去核，生姜去皮切片，洗净备用。瓦锅内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，材料全部放入，煮沸后，改用中火继续煲1~2小时，加盐调味即可。
点评：补气补血、健脾养心。适用于身体虚弱，心肺气虚，心悸气短者。
红参元肉瘦肉汤
材料：红参20克、元肉干10粒、瘦肉100克（两人份）。
做法：红参、元肉干稍冲洗，瘦肉洗净切碎。炖盅加入1升水，把所有材料放入炖盅内，炖约1~2小时，加少许食盐调味即可。
点评：补气安神，养益心脾。适用于精神不振、疲劳感特别强烈但睡觉又不安稳的人群。
西洋参无花果百合炖瘦肉
材料：西洋参10克，无花果20克，百合20，瘦肉80克，生姜少许。
做法：所有材料洗净，瘦肉切块，加入适量的水，一起炖煮。
点评：滋阴润燥，适合气虚、阴虚体质，适用于口舌干燥、大便干结、睡眠不佳者。
沙参石斛山药龙骨汤
材料：北沙参20克，石斛20克，山药50克，生姜3片，龙骨或脊骨500克。
做法：龙骨焯水，北沙参、石斛、山药洗净，所有食材放进锅中加水炖40分钟左右，加盐调味即可食用。
点评：健脾益胃，养阴生津。今年岭南地区的冬天从往年多见的“湿冷”变成“干冷”，不少人有口干舌燥、大便干燥的问题，用好沙参能帮助我们养阴润燥。这道汤方尤其适合脾胃阴虚者食用。
综合自健康有约、广州日报往期、番禺日报往期、广东省中医院公众号、食在广东、广东卫生信息
图/视觉中国
编辑/李津
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