在时光的慢炖中
有一种味道能唤醒沉睡的味蕾
那便是镇坪腊肉
它宛如一首古老的民谣
从岁月深处悠悠飘来
带着浓浓的烟火气息和醇厚的乡情
诉说着往昔的故事
冬至过后
镇坪家家户户都飘起了
浓郁醇厚的腊肉香气
这香气如同无形丝线
将人们的思绪轻轻拉扯
飘回远方的故乡
飘进儿时的旧时光
这种传承已久的美食习俗
不仅是镇坪人冬季餐桌上的主角
更是蕴含深厚文化底蕴
与地方特色的美食代表
今天，就跟小编一起
来解锁这道饱含烟火气的人间至味吧！
镇坪腊肉选用的土猪生长在无污染
阳光沐浴下的山林环境中
活动区域大，运动量也大
吃谷物、蔬菜、野菜等无污染食物长大
不催肥不加饲料，营养均衡
【图源网络，侵删】
猪肉颜色呈鲜红色，肉质紧实富有弹性
肥瘦均匀，熟肉口感劲道
有浓郁醇香的猪肉原味，鲜嫩无杂味
有了优质的原材料
再由镇坪老手艺人
以传统古法技艺纯手工制作
不仅是美味的创新
更是对传统文化的传承发扬
经过烟熏后的镇坪腊肉
肥而不腻，摆在盘里
那脂肪不再油鼓鼓
晶莹透亮犹如水
可以从这面看得见那面
而那瘦肉部分，紧如筋板
嚼起来比干牛肉更有筋道
镇坪腊肉，又是不剥皮的
带皮腊肉那皮，韧性强，味道脆
能与利齿纠缠多回合
可在舌尖持久生味，让人回味无穷……
品尝一口镇坪腊肉
浓郁的咸香与醇厚的烟熏味相互交织
形成一种复杂而和谐的口感
瘦肉部分紧实有嚼劲，却不失嫩滑多汁
肥肉部分则入口即化
油香四溢却丝毫不觉腻口
无论是清蒸、小炒、炖汤还是火锅
镇坪腊肉都能以其独特的魅力征服味蕾！
那独特的香味，就像一把神奇的钥匙
打开了记忆深处那扇关于家的大门
镇坪腊肉在保留传统风味的同时
也赋予了腊肉新的内涵
对于淳朴的镇坪人来说
镇坪腊肉已经不仅是一种食物
也不仅是被保存的岁月和记忆
更是在外镇坪游子心中的家乡味
核稿:镇坪文化和旅游广电局
本文为镇坪旅游综合整理，转载请注明出处。部分图片素材来源网络，感谢原作者，如侵犯到您的权利，请联系小编删除。
热门跟贴