致敬“守”艺人｜十里酒香的守艺岁月
本期手艺人
徐盛，1991年，进入汤沟酒厂，从酿酒车间的一线员工，到汤沟酒厂酿酒车间的车间主任，管理七个酿酒车间，这一路他走了三十多年。
南国汤沟酒，开坛十里香
有着悠久历史的汤沟国藏，承袭传统酿酒手艺。汤沟国藏联合《致敬“守”艺人》一起，通过寻访手艺人，呈现汤沟国藏“中国白酒守艺人”的品牌文化内涵。
汤沟酒厂在哪里？
汤沟酒厂位于连云港市的灌南县，这里地处淮北平原，气候温和，四季分明，水网密布，具备了通江达海、海河联运的独特优势。优质的水源和气候条件促进了这里酒业的发展。
徐盛：我们汤沟镇所处的地理环境，这在国际上都是一条黄金的酿酒带，而且这个黄金带也是我们南北地理气候的分界处，特别适合农作物的生长这里的泥土中含有大量的腐殖质和有益菌群，这种独特的土壤环境是酿酒微生物繁殖、共生的天然温床，特别适宜培养窖泥，所以这里自古就是酿酒胜地。
汤沟酒起源于北宋年间，成名于明朝末年，这千百年日新月异的变化，于时光长河中不过是弹指一挥间，而不变的是这舒雅浓香的老味道，源自它，跨越历史而来的——天启酒窖。
徐盛：天启酒窖建于明代1621年天启年间，距今已有近400年的历史。是江苏省重点文物保护单位，具有重要的历史价值、科学价值及考古价值。2024年汤沟窖池群及酿酒作坊成功入选第六批国家工业遗产名单。
汤沟酿酒车间，是纯手工酿造车间，采用老五甑酿造工艺，每个车间有许多个生产小组，按照一个师傅带六个徒弟的方法，每个小组包含师傅在内有七个人，叫作“七人师传班”从徐盛进厂开始就是按照这个流程，也一直延续到今天，可以说是代代相传。
徐盛：我们要让生产越来越规范，实现操作流程标准化、质量控制标准化、设备管理标准化、工作环境也需要标准化，这样不仅可以保障产品质量，提高生产效率，还能有效的降低生产成本，增强我们的企业竞争力，确保消费者在正规渠道购买的每一瓶汤沟酒都好喝。
如今，有更多年轻人，就像30多年前的徐盛一样，带着对汤沟酒的热爱和对传统技艺传承的责任感，愿意回乡守艺。在老窖池边，认真学习先辈传承的经验，从投料到发酵，从蒸馏到勾调，每一步都用心钻研。投身到汤沟酒酿造这一古老技艺的守护中。
徐盛：我现在就是想尽一切办法，让更多的年轻人融入进来，我们需要年轻人。因为年轻人才懂年轻人，我们也想抓住90后、00后的市场。现在每年新来的大学生，我们都要求从一线酿酒生产开始，把在学校学习的理论知识和实践结合起来，这样才能更加精准的把握我们汤沟酒的传统工艺，更是对出酒质量的把控，老手艺不能变。
编导手记
岁月步履不停，汤沟前进的脚步也从未停下。自1915年“汤沟大曲”，在莱比锡国际博览会上荣获银质奖章。百年来汤沟酒凭借质优的产品，汤沟美酒相继获得多个国家级奖项
2023年，汤沟国藏G6更是荣获全球首届“IFAAC 2023世界名酒年度大赛”白酒组金奖。2024年第十六届“华樽杯”中国酒类企业品牌价值研究报告，显示汤沟酒业品牌价值达248.98亿元。这既是行业内的认可，更是消费者的肯定。
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