12月21日

央视新闻频道《新闻直播间》

聚焦北海市合浦县

介绍了竹壳䊦等地方特色美食

带领大家寻味冬至

(读yá或yè),北海方言发音类似“ē”,字面释义与作物相互关联。䊦文化,是千百年来岭南地区人民在制作䊦、品尝䊦过程中传承下来的物质及精神财富总称。

说到䊦,北海人可谓是“高端玩家”,做䊦、吃䊦,刻进了每个北海人的DNA里。

#檀健次也爱吃#

 上央视啦!谁看了不说合浦这小吃好味!
打开网易新闻 查看更多视频
上央视啦!谁看了不说合浦这小吃好味!

䊦,凝结着浓浓的北海乡土之情的传统美食,随着越来越多游客的到来,逐渐受到更多人的喜爱,成为了碳水江湖中的翘楚。

竹壳䊦

竹壳䊦是用糯米、蔗糖、纯净水手工精制,用竹壳包裹,以其清香竹味、软韧爽口、甘甜美味而闻名。因其风味独特,携带方便,是绝佳的旅游伴手礼,也是客家人走亲访友的必备美食。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

梢叶䊦

梢叶䊦是一种传统的合浦小吃,其制作特色在于使用木菠萝树上的叶子作为包装材料,内含糯米粉末,通常会加入白糖或红糖,也有在梢叶䊦中加入芝麻、花生等馅料。

打开网易新闻 查看精彩图片
图/@旭子如风
打开网易新闻 查看精彩图片
图/@旭子如风

大笼䊦

大笼䊦是用糯米和红糖为主材料,辅料主要是红枣、芝麻,也可不添加辅料。成品为棕褐色,整体呈有一定厚度的圆饼形状的糕点,体积较大,一块大笼䊦直径有30厘米左右,厚度约5厘米。其口感糯性十足,味道甘甜,软滑可口,可以说是北海本地的“年糕”。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

鸡屎藤䊦

鸡屎藤䊦,顾名思义,就是用鸡屎藤的叶子打汁混合米粉做出来的䊦。鸡屎藤是一种中草药,味道奇特,而对于北海人来说,这是一种独有的香味,将其搅成粉之后制作出来的鸡屎藤糖水让北海人百吃不厌,也因此成为了北海人每年农历三月的“季节限定美食”。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

虾仔䊦

虾仔䊦口味独特,有着炸面的香脆,也有着虾仁的鲜味。其制作方法是将米粉调成糊状,加葱花倒入模具中,铺上几枚一寸长活虾,入油锅炸制金黄焦酥即成。高温的催化下,虾壳酥脆,粉皮外酥内糯,满口葱香,香气满溢。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

水䊦

水䊦是一种以大米为主要原料制作的特色小吃,吃用时切成小块,加入酱油、蒜泥、花生油等特制配料即可食用,既可充饥做主食,也可作为可口的零食。其中以南康水䊦最具盛名,吃起来嫩滑爽口,深受广大民众喜爱。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

杯仔䊦

杯仔䊦是用米浆和白糖或黄糖放到碗里蒸煮的一种美食。蒸熟后的䊦中间有窝形,所以也叫鸡窝䊦。杯仔䊦糕体莹润、剔透饱满,口感嫩滑Q弹、清甜爽口。

打开网易新闻 查看精彩图片
图/晚观北海
打开网易新闻 查看精彩图片
图/晚观北海

叶麻䊦

叶麻䊦是用叶麻(苎麻)鲜叶过水后捣碎,混以糯米粉、粳米粉和白糖揉成䊦皮,裹以芝麻、花生、白糖等内馅制作而成特色小吃。蒸熟后的叶麻䊦,一咬下去叶麻和芝麻的味道香溢满口。叶麻䊦一般都是两个对贴着出售,象征着成双成对。

图/合浦县人民政府网
打开网易新闻 查看精彩图片
图/合浦县人民政府网

盖䊦

盖䊦,也称为簸箕炊,是一种层次分明、滑嫩有弹性的食品,通常由米浆制成,配以木耳、香菇、猪肉等配料,味道酸咸可口。其中以合浦公馆盖䊦最为有名。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

下图/合浦县人民政府网

粟米䊦

粟米䊦又称为灰水䊦或灰笼䊦,一般多用粟米制成,不黏牙,Q弹爽口,配合芝麻粉和糖浆格外好吃。吃的时候可以用勺子劈成一小块一小块,全方位蘸到糖浆,本身粟米䊦是没有味道的,所以一定要搭配糖浆吃。

打开网易新闻 查看精彩图片
图/@爱雪的
打开网易新闻 查看精彩图片
图/@爱雪的

北海的䊦

种类之多,不胜枚举

且因季节之分,各有特色

快带上你250G的胃,来北海吃䊦吧!

你的家乡什么䊦最有名?

欢迎在留言区跟我们分享~~~

欢迎加小姐姐微信

来源:北海市旅游文体局

法律顾问:广西先导联合律师事务所