12月19日，全市加强校园餐安全管理推进数字化监管现场会在柘城县召开。柘城县围绕食堂食材采购、配送、验收、加工等关键环节，探索出“六统一”管理模式并作经验介绍。

柘城县现有义务教育阶段食堂供餐学校321所，其中食堂加工点198个、配送点123个，服务10.3万学生。近年来，该县高度重视学校食品安全，严格落实“四个最严”要求，紧盯关键环节，构建特色管理模式，提升学生用餐满意度与家长认可度。

统一建设标准，保障投入使用。为打造放心食堂，柘城县从食堂建设切入，推动标准化建设。各乡（镇、办事处）依条件选定加工点科学布局。2023年8月，投入1700余万元改造183所学校食堂加工点，明确操作间、粗加工间等场所标准，达到“三区分明、布局合理、设备配齐、安全卫生”。2024年8月，再投365万元提升城区15个加工点，均自主经营，确保及时投用。

统一采购配送，守护食材安全。实施统一采购，多番研讨并借鉴外地经验后，县政府常务会决定公开招标，食堂自主经营，大宗食材统一采购，范围涵盖米、面等，依托基地与大型市场或知名厂家，保障食材可追溯。

统一带量食谱，促进营养均衡。依卫健部门要求，考量学生营养需求，全县统一制定带量食谱，明确每餐肉、蛋、菜含量，科学搭配保障学生营养。

统一用工标准，力促安全规范。按与学生1比100比例配足食堂从业人员，工资由财政发放，学校学期聘任，优先选学生家长。全县义务教育学校现有1070名从业人员，其中家长366名，家长参与帮厨与监督，让校园餐有“妈妈的味道”。

统一经费管理，严抓资金监管。财政与教体局联合发文，资金封闭式管理，层层审核对公拨付。学生餐费学校代收交财政专户，教体局与财政局监管。规范审批流程，依学生就餐天数审核拨付。审计部门核算运营成本，遵循公益性与微利性，让资金多用于食材。

统一安全监管，实现长效常治。强化可视化监管，投资99.6万元安装“互联网+明厨亮灶”设施，613个摄像头与266个存储硬盘接入“舌尖安全网”，实时监控加工过程。构建长效化监管机制，教体局定检查细则，乡（镇、办事处）多主体组成监管机制。值班领导等陪餐，指导文明就餐，邀家长陪餐提意见。开展常态化监管，教体局与市场监管局联合督查，“四不两直”抽查，建台账整改问题。

下一步，柘城县将进一步加大财政投入，完善经费保障，压紧压实各方责任，健全校园食堂食品安全长效机制，以更细措施、更严作风、更实成果，坚决兜牢食品安全和资金安全底线，让学生吃饱饭、吃好饭、吃得营养、吃得健康。

记者 张 猛 通讯员 陈 威

来源：商丘日报