本人，上辈子，可能是个蛋卷。
不然，为什么这辈子的我看到蛋卷就走不动道儿，它在一众零食里每每都能杀出重围俘获我心，回购不断、家中常备。（当年某蛋卷火遍大江南北的时候，我还特地人肉背回家……现在网上能买实在方便，感谢互联网！）
但不可否认，蛋卷也是一款令人又爱又恨的糖油混合物！好吃到停不下来的背后，隐藏着「三高」风险：
热量高、脂肪高、糖分高
毕竟想要蛋卷变得美味酥脆，除了鸡蛋面粉，还需要投入必不可少的两员大将——「油、糖」。
就是这俩，隐藏了不少猫腻。（没来丁香之前，我才不看什么配料表，好吃就往嘴里送；来了丁香，吃啥都要看看配料表和营养成分表，纯纯职业伤害啊）
为了让蛋卷的口感更酥，起酥油、人造奶油、植脂末（主要含葡萄糖浆、精炼植物油等）怼进去，有的连反式脂肪都藏不住！
为了味道的香甜，那就加白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖，让你不知不觉吃进超多糖分，负担满满……
图片来源：网络 & 实拍超市的蛋卷
作为一名狂热的蛋卷爱好者，我一直在找寻一款「好吃，原料干净，配料表没有满满元素周期表」的蛋卷。
无奈，好像怎么找都差点意思……
于是，我一直缠着研发同事：你为啥不做蛋卷呢？它不配在健康零食界拥有一席之地吗？我真的好爱吃蛋卷啊，试试吧，咱做个让人一吃难忘、魂牵梦萦的绝美蛋卷。
但要做到既好吃又健康，同事表示：难，难，难！♀️
好在历经大半年，在丁香家自研零食的道路上，里程碑式的代表作诞生了，我的蛋卷，我最爱最爱最爱的蛋卷，它终于面世了。（仅代表我个人目前在丁香家自研零食的喜爱值排序，其他产品经理要努力哦，快来争取我的好感值✨✨）
真的超推荐大家，都来试试我们这款——丁香家无糖燕麦黄油蛋卷！
▶ 美味硬实力：酥脆浓郁、蛋香四溢，好吃到几乎人人夸！
▶ 内在超干净：0 糖、0 反式脂肪、0 添加香精、0 添加防腐剂
▶ 原料下成本：燕麦粉代替小麦粉，天然黄油代替精炼植物油，糖醇代替蔗糖，不加一滴水……
▶ 工艺复杂难：攻克燕麦粉做蛋卷的难题，还原古法手工蛋卷工艺
友情提示：本文略长，要做到以上几点，要克服的困难一个接一个，实在有太多背后的故事要讲给大家听了。有耐心的小伙伴，跟着我一点点挖掘惊喜好吗！
此刻，我就是孩子考上清北的家长，恨不得挂横幅广而告之炫耀！
懒得看文字的直接戳图下单
超级无敌好吃的蛋卷值得拥有
这蛋卷啊
「好吃」两个字，我都说倦了
在最开始讨论要研发蛋卷的阶段，我就跟研发经理一再确定：你必须负责任地给我保证，咱这款自己研发的蛋卷，绝对不能因为「追求健康」舍弃了「好吃」。
作为一个蛋卷，好吃是它的义务、是本分、是存在的第一价值！（就差让她原地起誓了。）
所以，这蛋卷要闯的第一关就是——味道！
好在，最终的味道真的不让人失望，甚至超出了我的预期。
▶ 香甜浓郁、蛋香十足，却没有腥味
打开包装，蛋卷金黄的外表温暖诱人，光闻着就是让人猛咽口水的蛋奶香了。
一入口，浓郁的香甜会层层侵占味蕾，直到澎湃的美味充盈着整个口腔，简直可以用「上头」来形容！
蛋奶香浓郁的同时，几乎没有蛋腥味能打扰你的享受，想要拍胸脯保证，全家老少都会迷恋上这个味道。
你也不需担心会不会太甜发腻，大声告诉我，中国人对甜品的最高评价是什么？
没错，就是「不甜」！
吃过市面上无数蛋卷的我，可太有发言权了。我们这款蛋卷，在甜度的把握上——刚刚好！微甜不腻，唇齿留香。
上班族学生党的早餐、控糖小伙伴的下午茶、孕哺妈妈的随时加餐……以及爱吃蛋卷的各位好朋友们，别留遗憾，真心值得吃吃看！
▶ 酥脆可口，却不易掉渣
要知道，吃蛋卷最讨厌满地掉渣了，尤其是给小朋友吃，一个不小心就会满地狼藉……
所以，我们必须用心把握「酥脆」和「掉渣」之间的度！
这小小的蛋卷质感很特别，不是纯纯硬的脆，也不是软到掉渣的酥，介于二者之间的「酥、脆、松」的口感，很细腻、不粗糙，吃起来更不会干巴巴卡嗓子，让人欲罢不能！
我们的蛋卷，酥脆但不会过分掉渣 ▼
普通蛋卷，很容易渣渣掉满地 ▼
为了追求极致的口感，咱们的蛋卷不是粗略一卷哦，仔细一看，薄薄地卷了好多层！让你的牙齿疯狂感受来自一层又一层，一层又一层的，足足 6.5 层的酥脆～
这样不仅料更足，同时也让蛋卷的口感更加丰富，每一口都能感受到那种酥脆到快要掉渣的美妙体验，简直让人回味无穷！
而且，不会油腻腻的吃两口就觉得很「顶」，放在纸巾上滚一圈，纸巾也是干干净净，不担心弄脏手～
原料干净、工艺复杂
投入的心血成本看得见
味道超预期闯关成功，就来看看第二关——「健康」的内在。
我们的蛋卷 0 糖、0 反式脂肪、0 添加香精，也不添加植物油和起酥油，为啥还能做到超好吃？
当然是因为，配料上花了太多心思！
先来看看我们的配料表：
除了燕麦预拌粉，就只有鸡蛋，黄油，麦芽糖醇，全脂乳粉，食用盐，β-胡萝卜素！
1. 粗粮燕麦粉替代小麦粉，更高纤更营养。
为什么我们选择用成本更贵的燕麦粉来制作？
用粗粮替代精制碳水，饱腹感强，增加了粗纤维的摄入，让咱吃的「零食」营养更丰富～
而在粗粮的选择里，燕麦的优势很明显：
燕麦的蛋白质在粮食作物中位居榜首，优质脂肪酸含量也较高，脂质中磷脂含量 2%～26%，其中卵磷脂占比 45%～51%[1]。
燕麦还富含锌、维生素 E 和硒，主要可溶性膳食纤维 β-葡聚糖含量也是谷物里最高的[1]。
既然燕麦这么好，市面上的蛋卷为啥不用它做？
不光是因为燕麦成本比小麦高很多，实在是它本身很难做成蛋卷：
燕麦的谷蛋白分子量较小、不具有粘弹性，加水后面絮很松散，加工过程中不能形成面团[2]，更卷不起来。
要做出一口好看且好吃的蛋卷，除了通过高温高压及复合酶作用，对燕麦蛋白和淀粉进行熟化和改性，还得在燕麦粉中加入一定比例的谷朊粉，使其具备类似小麦粉回弹性和延展性，解决燕麦粉无法制作烘焙产品的难题。（谷朊粉是一种营养丰富的植物性蛋白源，可以增加燕麦的延展性，让蛋卷更容易成型。）
对于燕麦的品种和产地方面更是讲究，层层筛选后，我们最终选定了燕麦黄金产区的裸燕麦。
硕大的燕麦比肩高
01
裸燕麦营养好，总蛋白高，总淀粉低
燕麦粉本身比小麦粉有更多蛋白质和优质脂肪酸。燕麦还分品种，比如国产燕麦更多的是裸燕麦，进口燕麦更多的是皮燕麦。
裸燕麦的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维的含量均高于皮燕麦，总淀粉量低于皮燕麦[2]。
02
燕麦黄金产区，有机认证品质好
我们原料里的燕麦粉是由裸燕麦制成。这款裸燕麦产自被誉为中国高原莜麦（燕麦）之乡——山西忻州宁武县的种植基地。
这里地处黄土高原腹地，海拔高，昼夜温差大，日照充足，属于燕麦黄金产区。
丰收的燕麦田
由于当地优越的气候条件和地理位置，生产的燕麦营养丰富、无污染、品质好，种植产地通过了有机认证。
双证在手，绿色无污染
2. 新鲜农场鸡蛋，真材实料不掺假。
配料表的第二位就是鸡蛋，鸡蛋的占比超高。
咱用的还是农场新鲜鸡蛋，让口感浓郁醇厚，蛋香十足。再配合全脂乳粉的奶香，这「蛋奶」的经典组合，简直把人香迷糊了！
3. 天然黄油替代人工油，起酥更健康。
精炼植物油、起酥油、人造黄油会让蛋卷更酥，但容易产生反式脂肪。而用新鲜黄油替代成本虽高，但起酥效果好的同时，对人体更健康。
4. 糖醇替代蔗糖，调整甜味。
用麦芽糖醇代替蔗糖。麦芽糖醇是天然糖醇，广泛存在于各种水果和蔬菜中，是糖友都可以食用的一种代糖[3]。
可以看到检测报告中，总糖都是「未检出」的！这就是我们敢号称 0 糖的底气！
整个配方未添加精炼植物油、氢化植物油，更没有人造奶油、人造黄油，吃下去低负担。
这款蛋卷单根独立包装，所以会比市面上一般的蛋卷要长一些。
一条长长的蛋卷只有约 86 大卡，和半个苹果 * 的热量差不多！嘴馋的时候就算没忍住多吃两口，也不担心有太多的负担啦～
* 食物成分标准版第 6 版，一个苹果按 320 g 计算
对了，咱这蛋卷香的另一个小巧思，是它的制作采用传统古法蛋卷工艺。
制作过程不加一滴水，只用新鲜的材料，来还原纯纯的古法香气！就像小时候记忆中的街边小摊，工艺里的每一步都充满了温度。
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get 香到舔手指的燕麦蛋卷
独立包装不易返潮
好拿取、好携带、好控量
蛋卷好吃，也不能随时随地品尝到。
因为大多数都是大份盒装，便携性不佳，适合在家吃，或者带去办公室放着，总之就是一个固定地点的美味选择。
而且大盒子一开封，拿取的时候容易零零碎碎掉一地，吃到最后那部分还会感觉蛋卷返潮了，香脆度大大减分。
我们在包装设计的时候就决定——「独立包装」，给每根蛋卷一间独立大别野。
既不易受潮，出门带上几根又很方便。还可以更好地控制我撕开包装的手，避免一次吃太多。
更重要的是能大大减少蛋卷在运输过程中的破碎率，让每一根蛋卷更相对完整地到达吃货们的手中，保持更佳滴口感。
和朋友一起分享美味的蛋卷，也变得更方便了！
无论是在办公室、旅途中、聚会上，都可以分享给好友、同事，想吃的时候随时撕开一包，立刻满足小馋嘴～
就这个蛋卷，单独吃就已经很美味了，直接「变身」精致小餐食！
早上来不及吃饭，1 杯牛奶 + 2 根蛋卷，既给「早 8 吗喽」们节省了时间，也保证了健康不打折！
午后配花茶，港式的惬意，就是享受当下。花茶的清香与蛋卷的香甜相互交织，一个人感受那份独特的宁静与美好，一切都是那么的恰到好处。
周末在家，还可以做点精致的「甜品」，犒劳一下自己！
一层酸奶一层坚果，层层叠叠，不仅颜值在线，营养也是满分！细腻顺滑的酸奶，搭配香脆的坚果和酥松的蛋卷，口感丰富的让人停不下来，妥妥朋友圈显摆利器！
或者做一个网红酸奶碗，加各种喜欢的水果，闺蜜健康下午茶，让你们的友谊更甜～
如果你上班想分享给同事，不仅可以直接拿小袋分享，还能裹上一层海苔，简单又营养的便当，快到碗里来～
小包装好携带、好控量
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限时抢鲜开团
价格真的不算贵
最后的定价环节，我们没有因为「无糖配方、复杂工艺、高纤营养、品牌溢价」等因素漫天要价。
我们更希望大家可以日常的、少负担地品尝到我们这款蛋卷，让更多人可以感受到它的魅力，打破大家对于健康食物在味道上差点意思的刻板印象。
所以，这超棒的无糖燕麦黄油蛋卷现在新品上线阶段的价格，相当友好：1 盒蛋卷是 238 g，日常价 36.9 元，开团价 32.9 元。
爱吃蛋卷的朋友们，建议直接买 3 盒：
3 盒直降仅需 84.9 元
单盒到手低至 28.3 元
用省钱卡还可再减 5 元
有不少小伙伴抢先试吃，带来了满满好评（目前两百多条评论，好评率超级高，跟各位蛋卷爱好者激动握爪）：
老人小孩可以吃，孕妇嘴馋的时候可以吃，连控糖期也可以吃，营养又健康！「蛋卷党」和「零食党」们趁着现在有活动，赶紧多囤点，自己吃 or 拿来送人都可以！（小朋友建议是三岁以上哈）
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迫不及待想看你们的反馈
文末碎碎念：
这款燕麦蛋卷研发到面世，我试吃 N 轮，跟着参与了原料配方、甜度、酥脆度等方面的不断调整，当时我就给研发经理开玩笑打包票，只要你做出来我喜欢的样子，我一定超用心给大家推荐，满屏文字都会是我的满满爱意！（没有说推荐其他产品不用心的意思）
今天这篇长文，我是一气呵成，不带一丝情感造假，甚至显得有点过度激动请大家见谅。
只因为，它值得！❤️
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参考文献
[1]李笑蕊,王世霞,幺杨,等.裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析[J].粮油食品科技, 2015, 23(5):5.
[2]胡新中.燕麦食品加工及功能特性研究进展[J].麦类作物学报, 2005, 25(5):3.
[3]贺东海，修秀红，方春雷.麦芽糖醇的功能特性、应用及生产[J].山东轻工业学院学报(自然科学版)，2012，26(01)：31-34.
策划：二毛 |监制：大王
图片来源：丁香设计团队
科学审核：丁香科学严审团
▎商品信息
活动名称：无糖燕麦黄油蛋卷
活动时间：2024-12-26 00:00 至 2024-12-30 24:00
发货信息：下单后 3 个工作日发货，遇节假日延后。
查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】-【查看物流】即可查看物流信息。
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