初见，色泽缤纷；细闻，舌底生津；轻咬，酸甜辣脆……没错，这个feel——就是酸料，所谓酸料就是各种腌制的水果、蔬菜等。
提到酸料，就不得不提柳城一家营业15年之久的酸店——酸知味。老板娘罗桂香是地地道道的古砦仫佬族乡人。
罗桂香介绍，自己从小在古砦长大，爱吃酸也爱腌酸，经常和家里人学习如何腌制出好酸。在学习的过程中，罗桂香想，能不能把古砦酸推广出去，让更多人了解古砦酸、吃上古砦酸。
2008年，罗桂香开始在柳城摆摊，专门卖古砦酸。不过这时候她的技术还不是很成熟，不少食客向她提出改进意见。为满足食客口味，罗桂香开始研究腌酸技术，并向前辈请教腌酸技术。
罗桂香一边学习一边动手实验，把菜市上常见的瓜果蔬菜都尝试腌成酸。期间，令罗桂香印象最深的是陈醋萝卜皮的腌制。“我是在一次喜酒上吃到这个酸料，发现它很脆很香，一下子就让我心动了。”罗桂香介绍，研究陈醋萝卜皮时整整浪费近三百斤萝卜。
经过自己的改良和无数次的试味，加上传统手工制作方法，终于腌制出广大食客认可的味道。2010年，罗桂香的酸店——酸知味开业，因店铺租约到期，酸知味的门面搬到地区药厂路口。
酸知味店中已有50多个品种，分水果酸、蔬菜酸、红糟酸、凉拌四大类，其中销量最好的是凉拌鸡爪，最高峰一天能卖160斤。
“水果酸当天卖不完当天就会处理，绝不过夜。其他种类的酸料最多两天，卖不完一样处理掉并更换新一批酸料。”罗桂香说，她店里最大的特点不是种类繁多，而是——鲜。
“食客之所以那么喜欢吃我做的酸，是因为我的酸只加糖、盐、醋，调出来的味道也比较好。”罗桂香说，目前，店里一天能卖近200斤的酸料，收益约3000元。
“我在她店里订酸好几年了，游客反映味道可口。”当天，来酸知味进货的崖山景区老板娘刘静点头称赞。
现在正值酸知味15周年店庆，凡是到店里消费的，均可以一元购一份豆腐花，每人限购两份。
如果你也想吃酸，或者学习腌酸技术可联系老板娘罗桂香：19899266061。
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图文来源： 韦成成
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