近期，咖啡豆市场迎来了一波涨价潮，给以9.9元咖啡为代表的本土品牌带来了巨大压力。

根据ICE数据，截至12月23日，阿拉比卡咖啡豆对应的“美国C型咖啡”期货价格在过去一年内涨幅高达70%，达到过去半个世纪的历史最高水平。这一涨价趋势不仅影响了国际咖啡豆市场，也波及了国内的咖啡品牌。

咖啡豆涨价背后的原因

阿拉比卡咖啡豆是现制咖啡的核心原料，其定价权主要掌握在巴西等主产区手中。巴西国家地理与统计局此前已经下调了2024/2025年度的咖啡产量预期，这主要是由于极端天气的影响。此外，市场情绪炒作也加剧了咖啡豆期货价格的上涨。

在国内，云南咖啡豆价格也应声上涨。虽然云南并非咖啡豆主产区，但越来越多的品牌选择打上“云南”标签。然而，最新产季的采购成本大幅上涨，让头部品牌们感受到了压力。一位咖啡豆贸易商表示，近期云南咖啡豆价格飞涨，不少咖农待价“惜售”。

9.9元咖啡市场的困境

对于追求极致性价比的9.9元咖啡来说，咖啡豆涨价无疑是当头一棒。根据魔豆司创始人的速算，以咖啡期货价340点对应的巴西大宗生豆来计算，一杯咖啡的豆子成本就在2.72元，占到了9.9元咖啡成本的近三分之一。

36氪曾经访谈的一家头部咖啡品牌加盟商也验证了上述判断。从对方提供的成本结构来看，一杯9.9元咖啡的单杯原材料（含奶、咖啡、包材）成本约为4.5元，加上人力成本和租金成本，平均单杯成本在7-8元。这意味着，在咖啡豆涨价之前，9.9元咖啡就已经是一个贴地飞行的极致生意。

品牌商的集体自救

面对咖啡豆涨价潮，品牌商们纷纷采取自救措施。瑞幸等咖啡品牌直接向巴西等主产区下大订单，以锁定未来的咖啡豆供应和价格。然而，即使有了合同价格约定，当期货价格暴涨时，未来的生豆交付仍然可能出现大幅亏损，导致减供甚至终止合同。

因此，品牌商们还需要在期货层面进行操作，以应对价格波动风险。此外，终端涨价也是直接的措施之一。星巴克等老玩家已经多次应对过上游涨价的情况，并选择了涨价来转嫁成本上涨对业绩的影响。

然而，对于9.9元咖啡们来说，成本控制本就被压缩到极致，如今伴随期货价格高涨，控成本的课题只能说越来越艰难了。

中小品牌和精品咖啡馆的应对

与9.9元咖啡市场的困境不同，中小品牌和精品咖啡馆受到的影响相对有限。一位咖啡新品牌的门店负责人表示，成本上涨对他们的影响有限，主要原因是采购量比较小。而精品咖啡供应链企业负责人则表示，眼下埃塞俄比亚等精品咖啡产区的采购价上升并不明显，好的咖啡豆仍然有性价比优势。

此外，从门店模型角度来看，较高的产品定价也让中小品牌和精品咖啡馆留有更多应对咖啡豆价格上涨的空间。

结语

咖啡豆涨价潮给9.9元咖啡市场带来了巨大压力，品牌商们需要通过多囤货、期货操作、终端涨价等措施来应对。然而，对于成本控制本就被压缩到极致的9.9元咖啡们来说，控成本的课题将越来越艰难。相比之下，中小品牌和精品咖啡馆受到的影响相对有限，他们有更多的应对空间和策略。