作者 | Hiu 来源 | 互联网品牌官
俗话说“一回生，两回熟”，但咱中国人自己的汉堡，真的很难熟！
近日，塔斯汀中国汉堡又双叒叕被消费者爆料吃出了生肉。
这次“中招”的是来自四川德阳的熊先生，从其拍摄的视频可以看到，汉堡的中间肉排部分存在部分未熟的生肉。
▲ 图源：微博@百姓关注
熊先生称当时自己吃了一口发现不对劲，把汉堡中的鸡排拿出来发现是生肉，当时感觉很恶心，把吃的东西全吐了，联系店家后退款30.9元。
消息一出，引起了全网的高度关注，#男子在塔斯汀汉堡里吃出生肉#话题迅速冲上了微博热搜。
▲ 图源：微博
对此，12月25日上午，有记者采访到涉事塔斯汀门店，一工作人员解释称，可能是当时下炸的东西太多了，两片肉粘连在一起，没有炸透导致，稍后会联系顾客退款并了解情况。
有律师表示，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，消费者可主张十倍赔偿，不足1000元，赔1000元。
目前，双方已协商处理完毕，店家也按照相应流程给 予补偿。
事情看似解决了，实则并没有完全解决，因为吃出生肉这样的“个例”事件在塔斯汀屡见不鲜。
塔斯汀深陷“生肉门”
从今年10月起至12月，塔斯汀已连续3个月被网友曝出存在吃到生肉的情况。
10月26日，广东广州一网友在社交平台上晒出自己在塔斯汀购买的汉堡，中间肉排部分存在未煮熟的鸡肉。
▲ 图源：微博
当时，涉事门店回应称正在对该情况进行详细调查，不知道是员工操作失误还是油温不够，也不确定汉堡是不是自己这家的，因为之前出了很多单都没遇到过这样的情况。
有网友评论称，“忍你很久，不是第一次了”，也有人认为“店里正常操作不大可能这样”。
时隔一个月，11月27日，点时新闻又报道了一起消费者在塔斯汀汉堡吃出了生肉的事件。该名来自辽宁沈阳的消费者在发布爆料视频后，塔斯汀的工作人员曾与其取得联系，称可以进行10倍赔偿，并要求删除视频。
▲ 图源：点时新闻
但值得考究的是，后续塔斯汀方面回应称，在查看了监控视频后，认为店员的操作没有问题。关键是该名消费者不同意删除视频，同时也拒绝了赔偿。
不禁让人往“阴谋论”上去猜测，难道是竞对在搞事情，或是某些店员的恶意行为！？
可是在黑猫投诉平台上，以“塔斯汀生肉”为搜索词，翻出来的投诉高达128条，其中涵盖了来自小程序下单的和来自外卖平台下单的。
▲ 图源：黑猫投诉
去年10月，江西南昌一网友在社交媒体上发帖，标题为“塔斯汀忍你很久了”，文案字少信息量大：“时隔一年再次体会吃到生鸡肉的恶心。”
▲ 图源：小红书
起因是该网友在外卖平台下单塔斯汀汉堡后，发现他们家的鸡米花、鸡腿肉均未煮熟。起初涉事门店提出赔偿400元，经协商后，门店同意赔偿1000元并要求该网友删帖。
在这之前，2023年7月，山东青岛的消费者杨先生通过外卖平台购买的鸡腿也出现了肉没熟的情况，不过当地市场监管部门的执法人员到涉事门店检查后，未发现问题。
▲ 图源：微博
所以杨先生并没有如愿取得1000元的赔偿款，但最后，外卖平台还是给退了单并赔了50元。
结果多起事件来看，不排除里面掺杂了极个别蓄意搞事情的可能性，但也不能以偏概全，将塔斯汀品牌摘得一干二净。
毕竟针对“生肉”问题，各大社交平台上充斥着的吐槽声还是有很多的，网友直言：“（塔斯汀）惯犯了”。
▲ 图源：微博
汉堡界的蜜雪冰城
跟第一代模仿肯德基、麦当劳的华莱士、德克士明显不同，塔斯汀主打“中式汉堡”的独特定位。于2019年在纯手工现擀现烤堡胚的基础上打造“中国汉堡”概念，而后以黑马之势迅速席卷三四线城市的消费市场。
2022年和2023年，塔斯汀全年新开门店数量分别为2316家和3772家，月均开店分别为193家、314家。
塔斯汀高速狂奔的背后主要得益于两层因素。
一是上面提及的差异化打法。
“手擀堡胚”“新中式汉堡”“年轻化国潮品牌”的定位，让塔斯汀从麦、肯等洋品牌的夹击下冲了出来。
同时，塔斯汀在馅料选择上大胆启用中国风味，如北京烤鸭汉堡、麻婆豆腐汉堡、板烧凤梨中国汉堡等，既符合国人的口味偏好，又能让消费者在品尝汉堡时感受浓郁的中国文化氛围。
二是走性价比路线。
窄门餐眼数据显示，塔斯汀的人均客单价为18.62元，略高于华莱士的17.32元，但远低于肯德基的31.02元、麦当劳的27.43元、汉堡王的78.76元。
▲ 图源：窄门餐眼
与价格更高的西式汉堡品牌相比，塔斯汀的产品价格较为亲民，主要售价在12元-18元之间，其抖音上卖出212万份的热门双人套餐仅售34.9元，而类似的双人餐，麦当劳在抖音上的售价为55元，肯德基则要65元。这种价格优势使得塔斯汀成为了许多注重性价比的年轻消费者的“心头好”。
忠爱塔斯汀的北京消费者小慧说道：“两个人在塔斯汀点两个单品汉堡，优惠完大概30元就行。之前点麦当劳、肯德基、汉堡王，每次没个七八十元下不来。”
塔斯汀之所以卖这么便宜，是因为其运营策略与蜜雪冰城相似，走“农村包围城市”路线，主攻二三线及以下城市。下沉市场固定成本相对较低，为餐饮企业留下了更大的利润空间。塔斯汀切中下沉市场消费需求，在县城市场取得成功后逐步进军一线城市。
然而，迈入2024年，塔斯汀这套打法似乎慢慢开始失效了。
反映在最浅层的就是拓店速度明显放缓。截至2024年10月初，塔斯汀新开门店数量为1445家，月均开店速度为161家，同比下降48.73%。
不过，这还不是最要紧的，被批量复制和频陷负面舆论才是。
首先是肯德基、麦当劳等西式汉堡品牌也在试图复制塔斯汀的成功，如肯德基在去年11月正式推出了“饼汉堡”。而市面上也涌现了一批同样以“中式汉堡”为标签的汉堡品牌，其中楚郑、林堡堡、麦喜堡、奥丁顿汉堡等新品牌已经受到了资本市场的关注。
差异化的尽头就是被复制，塔斯汀的赢面或许只停留在门店数量上。
▲ 图源：小红书@狐狸牙
其次，在急速扩张后，塔斯汀频繁被曝出食品安全丑闻和服务上的负面事件，包括但不限于吃出生肉、吃出异物、出品不稳定、服务态度差等问题。
在内外两层压力叠加之下的塔斯汀，早就该重视多次被曝光的“生肉”问题，严抓供应链和门店管理，积极主动处理客户投诉，并加强危机公关能力。
否则，此等小概率事件日积月累，最终反噬的还是塔斯汀自身的品牌口碑和品牌形象。
低价不是品牌方的“免死金牌”，若出现品质问题，消费者应积极维权。
每当蜜雪冰城在食品安全问题上翻车时，评论区总会出现这么一句话：“它不嫌我穷，我也不嫌它脏。”
说实话，我并不赞同这种说法，不是玻璃心，也不是上纲上线，而是作为一名消费者，我们确实享有法律赋予我们的合法权益。
卖得便宜，这不是也不应成为商家可以轻易犯错的理由，尤其是在对待食品安全问题上。
既然能让你看见了卫生堪忧，这是否表明在看不见的地方，还暗藏着更大的隐患。
比如，一直被调侃为“喷射战士”的华莱士，去年有记者卧底了其后厨，曝光了食品加工环境。或许“喷射战士”的名号就来自于黑得深邃的油锅以及常有蟑螂和苍蝇出没的加工区。
▲ 图源：新浪科技
再比如，一些看不见的细节。
今年315期间，古茗和茶百道等多家奶茶品牌被曝出了存在频改食材效期标签、过期继续使用、新旧食材混合等行为。
商家为尽最大程度压缩成本，真的无所不用其极，但最终遭罪的都是花钱买单的消费者。
更细思极恐的是，有些问题食品进入人体后并不会立刻产生影响，但在日积月累之下，会成为压垮人体的无数根稻草。
所以，商家必须铭记食品安全问题无小事，必须坚守品质安全底线。若真的爆发了食安问题，要做到不回避、积极应对。
*编排 | 日尧 审核 | 日尧
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