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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
小时候在农村长大的孩子大概比现在的城里孩子还能品尝到更多更新鲜的美食。
但即使有的东西常见常吃，随着我们渐渐长大离开家乡，常见的美食却难得一尝。
因为我们越长越大，市场上的种类也越来越多，回忆中的东西开始少之又少，一种类似于四季豆的豆类从“爱吃”到“少见”，它叫狗爪豆，不知道还有没有人记得？
«——【·狗爪豆是什么·】——»
狗爪豆，也叫“猫猫豆”，但这只是人们对它的惯用称呼，它的正是名字叫黧豆，源于《本草拾遗》一书。
黧豆产量很高，跟葡萄似的一串串一簇簇长在一起，比普通的黄豆更大，因为豆荚连在一起的样子像是“狗爪”，这一形象的称呼就被人叫起来了。
狗爪豆是一种藤本植物，它的藤蔓可以攀爬在树木、篱笆或者其他支撑物上，努力向着阳光生长。它的叶子是卵形或椭圆形，表面光滑，颜色翠绿。
到了花期，狗爪豆会开出一串串淡紫色或白色的花朵，花朵形状小巧玲珑，每当开花的季节，狗爪豆附近总会有成群的蝴蝶小蜜蜂环绕。
大概40年前，我国南方有的村子可能每家都会种植几棵，随便找一处空地，不管是石头缝还是干旱处，简单撒点种子，等长大后就够吃了。
因为狗爪豆的产量很高，仅仅四五棵，就够炒出好多盘菜。豆荚成熟时，颜色会从绿色逐渐变为深褐色。此时，便是采摘狗爪豆的最佳时机。
但是，像狗爪豆这样优势明显的作物，也会有被“放逐”的一天。说起它在人们视野消失的原因，还是和它本身有关。
其中最重要的原因是狗爪豆有毒，虽然以前南方地区很多家庭会种植，也常常被端上餐桌，但是狗爪豆其实带有毒性。
所以在用狗爪豆做菜时，需要谨慎一点，一遍遍过水，还要煮熟煮透才能保证它的毒性降低。
这些流程对于现在图简洁速食的人来说过于复杂了，更何况还有中毒的风险，吃多了可能会头晕、心慌，所以种植的人就少了。
实际上，只要处理好，烹饪的时候保证豆子做熟，吃起来就没啥问题。
另外就是狗爪豆产量高，因为它的适应性好，在少水和山石的土地上也能存活，面对各种苛刻的条件，它也能获得丰收。
而且，狗爪豆不像别的农产品一样容易得病虫害，它几乎不用打农药和施肥就能长势很好。
正是因为这样，狗爪豆曾经是农民的“救命口粮”，是很多家庭割舍不掉的蔬菜。
可这样的优势现在却成了它的劣势，因为高产的狗爪豆甚至不需要什么种植技术就能收获满满，而果实多了价格反而就低了，不容易卖出高价，种多了很可能还会因为滞销而砸在自己手里。
所以，相对于司空见惯的农作物，种植狗爪豆的人也就越来越少，导致现在的人甚至难得一见。
狗爪豆的价值其实并不应该被低估，它能吃也能看。
«——【·小小豆子价值高·】——»
因为狗爪豆易存活，种在哪都能长得茁壮，而且植株比较大，叶片也大大的，一眼望过去绿油油的，而且开出来的花还很好看。
花朵一串一串，跟高大的紫藤萝有异曲同工的美。到了成熟期，结出来的果实也成串连在一起，看起来还有美好的寓意。因此，就算是不为了吃，狗爪豆也能当做观赏植物。
除此之外，对于喜欢吃狗爪豆的人来说，它美味又健康，含有丰富的蛋白质和维生素，还有多种氨基酸和矿物成分，营养价值非常高。
而且，还有多种方法可以把狗爪豆做的更好吃，炒着吃、煮着吃、腌制成咸菜或者和各种肉类混合着做都好吃。
在蔬菜种类日益繁多的今天，像是狗爪豆一样的老品种已经被很多人从食谱上淘汰掉了，但是爱吃的人还把它当成香饽饽。
如今，随着疗养和美容行业的兴起，人们也看到了狗爪豆独特的药用价值，所以狗爪豆也给有的农户增加了收入。
因为刚才提到的狗爪豆省心、适应性强、产量高等优势，在桂林一些种植狗爪豆的乡镇将它称为“丰收豆”。
当地的农户们聊起种植狗爪豆的过程都很轻松“挖个坑，埋下种子就行”。
在狗爪豆的生长期间，只需要在开花的时节精心照顾一下，别的时间几乎可以不管不顾，没什么病虫害，而且产量可观。
等金秋时节一到，就能看见藤上常常短短挂满的绿绿的豆荚，也可以等豆荚在藤上自然成熟，绿色就会变成黑色。
仅仅一株狗爪豆藤，就能结上百斤果子，一亩地大概能收获1500-2000斤左右。
图片来源：桂林日报社：《桂林这种“小野豆” 变“香饽饽”！不少人小时候摘过……》
当地的药业公司还会专门前往收购，成批的收购价够能达到4.4元一公斤。相对于其它农作物，狗爪豆已经是省心而且收成好的了，这个卖价也并不算低。
所以，农户们对于种植狗爪豆带来的可观收益还是比较满意的，加上当地农业部门的支持，农户们对于种植狗爪豆也信心满满，不愁销路。
«——【·结语·】——»
停留在有些人记忆力的狗爪豆在市场也许已经大幅度消失了数十年，但是在适宜的地区却还在被广泛种植。
狗爪豆虽然含有毒素，但是利用好了也能带来额外的收获。
参考：
桂林日报社：桂林这种“小野豆” 变“香饽饽”！不少人小时候摘过…… 2024-12-04
大理林草局：“狗爪豆”也叫黧豆，它是一种什么样的植物 2023-12-29
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