嘎嘣脆，危险香！东阳人的儿时回忆！|东阳人|东阳市|农家|十大硬菜|收成|油炸|番薯|种植|红薯

番薯是秋季成熟的农作物，由番薯制作的农家番薯片不仅是一种食物，更是不少人儿时的美好回忆。在六石街道夏溪潭村，农户利用秋收的番薯，精心制作出独具特色的农家番薯片，村里弥漫着的番薯香味，吸引了不少游客前来品尝。

番薯片晾晒

在六石街道夏溪潭村，番薯片是一种备受喜爱的传统美食，每到9、10月番薯收成后，农户就开始忙碌地制作番薯片。近日，记者来到夏溪潭村，还未走进村庄，就闻到了阵阵番薯香。

夏溪潭村的番薯片以其农家手工制作和香脆口感而闻名，香气扑鼻、口感酥脆。近年来，随着人们对健康食品的关注度不断提高，番薯片作为一种天然、营养丰富的零食，越来越受到消费者的青睐。

“番薯糊”第一次晾晒

“10多年前就有村民开始制作番薯片，一开始只是分享给亲戚朋友，但随着知道的人越来越多，来村里购买番薯片的人也多了起来。”夏溪潭村干部告诉记者，番薯片的制作不仅满足了人们味蕾的需求，还为夏溪潭村带来了可观的经济效益。许多村民通过制作和销售番薯片增加了收入，改善了生活质量。此外，番薯片的生产还带动了相关产业的发展，如番薯种植和包装等。

随着番薯片制作工艺的逐渐成熟，农户们不仅在产量上有所提升，更在品质上下足了功夫。每一片番薯片都经过精心的切割和晾晒，确保口感酥脆，甜而不腻。村里的年轻人还利用网络平台，将这份传统的美味推向更广阔的市场，吸引了众多外地游客慕名而来。

每到制作旺季，冬日暖阳之下，一张张被均匀摊开的“番薯糊”就像被子一样晒在院子里，成了夏溪潭村冬日里的一道亮丽的风景线。

如今，番薯片在六石街道夏溪潭村不仅是一种美食，更是当地的一张金名片。夏溪潭村制作番薯片的农户有10来户，每年根据番薯收成情况，每家农户能生产500多斤到上千斤的番薯片，产量最高的农户曾达到过3000多斤。春节前，家家户户生产的番薯片大多都被一扫而空。

夏溪潭村的番薯片通过传统制作工艺，为村民带来了实实在在的经济效益，也为乡村振兴注入了新的活力。相信在未来，夏溪潭村的番薯片将继续传承和发展，成为更多人喜爱的美食。

吴妈妈番薯片

千斤番薯片奔赴全国各地

“这些是邮寄到北京的，这些是邮寄到河南的，还有要邮寄到河北的……”近日，夏溪潭村村民吴玉英正和家人忙碌地将番薯片打包好，发往全国各地的客户。

吴玉英打包番薯片准备邮寄

说起制作番薯片的初衷，57岁的吴玉英表示，起初只是自己和家人喜欢吃，2008年，她用自家种植的番薯尝试制作，有多余的就送给亲戚朋友品尝。随着时间的推移，吴玉英发现大家对她的番薯片赞不绝口，甚至有不少人主动提出购买。于是，她开始认真研究制作工艺，不断改进配方和流程，力求做出更加美味、健康的番薯片。渐渐地，她的番薯片在周边小有名气，订单也越来越多。

“番薯糊”切片后晾晒

“番薯在端午节前后种下，10月左右收获，我们都是用自家种植的番薯制作，保证都是农家风味。”为了保证番薯片的口感和质量，吴玉英坚持使用自家土地种植的番薯。制作番薯片的第一步是蒸煮，凌晨1点就得起床开始准备，将番薯洗净去皮后，使用柴火慢慢炖煮。待番薯蒸熟透心、软糯得恰到好处，再趁热取出，时间也差不多刚好来到天亮，吴玉英和丈夫将番薯泥均匀地刮擦在晒板上，这看似简单的刮擦，实则也有很多讲究，如力度与节奏的把控。

之后，这些刮好的红薯片坯子被小心移至通风处晾晒，在暖阳与微风的作用下，慢慢抽干水分。天气好的时候，经过一天的晾晒，番薯片胚子就可以收回再切片，第二天经过二次晾晒后，再放入铁锅中油炸，赋予番薯片额外的酥脆口感。油炸过程中，吴玉英严格控制油温和时间，确保每片番薯片都能炸至金黄酥脆，既保留了番薯的天然甜味，又增添了诱人的香气。炸好的番薯片经过冷却就成了成品。最后，吴玉英和家人将番薯片分装进精心设计的包装袋中，贴上自家品牌的标签，准备送往各个客户手上。

成品番薯片

由于番薯片口感酥脆、香甜可口，深受消费者喜爱，吴玉英一般在春节前就能销售一空。随着番薯片的口碑不断提升，她的儿子还建议她创建了“吴妈妈番薯片”品牌，让番薯片销量有了显著的增长。品牌化的经营不仅提升了产品的知名度，还吸引了更多的回头客和新客户。吴玉英的番薯片不仅在本地市场广受欢迎，也逐渐通过网络平台销往全国各地。