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春节的脚步越来越近
筹备年货自然也成了
杨浦人生活中的一桩要事
在杨浦
有这么一家烟火老店
还没到腊月
预约订单就“爆满”
成了市场里的“排队王”
说起原因竟是
一串串年味儿十足的
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下午四点
忙完店里大部分生意后
位于杨浦区阳普国和菜场内
一家猪肉摊位的老板薛卫华
开始加班加点“赶工”了
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核对单子、下料搅拌
上好的猪肉肥瘦比例
根据顾客喜好有的三七分、有的二八分
随后按次序加入酱油、白糖、
精盐、姜粉、白酒等作料
不出一会儿功夫
年味儿十足的腊肠的就灌好了
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这家猪肉铺，老薛和妻子
已经经营了20余年
积累了相当多的老顾客
每年的12月底到1月份
都是店里最忙的时候
因为要过年了
店里的“年货”腊肠早早就“爆单了”
每天灌七、八十斤腊肠都是常态
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店里的腊肠分原味和麻辣两种口味
大部分顾客会买原味
除了直接蒸着吃
也可以炒菜、炖汤等
进行二次加工
不少爱吃辣的年轻人
会选择麻辣口味
有的还会要求放些花椒
做成“川味”腊肠
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老薛告诉记者
开业这么多年，店里的腊肠口味
都保持最原始的味道
每斤腊肠算上加工费
一斤也就25元左右
和猪肉的价格同步、基本不怎么变
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在菜场后院
几排灌好的腊肠正在风干
色泽诱人、风味独特
仔细看，
每一排腊肠上都有标签
有的标注口味、
有的标注客人的姓名和价格
一般客人下完单后
等10天左右就可以来取货
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腊肠
年货
灌腊肠是中国大部分地区的“年俗”
一排排腊肠就像门边的“窗帘”
晃出的是浓浓年味儿
在杨浦
像老薛这样的年货铺子还有很多
家门口的菜市场
何尝不是“烟火人间”？
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春节将至
你家的年货置办的如何了？
不妨去菜市场转转吧~
文字/图片：王歆瑜
视频：杨馏箐
编辑：陈露
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
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