又是一年冬捕季。内蒙古达里湖是高原碱性内陆湖，因其独特的气候、水质和生态环境，盛产华子鱼、鲫鱼。2011年，“达里湖冬捕习俗”被列入内蒙古自治区第三批非物质文化遗产名录。今年12月22日，达里湖正式拉开了冬捕序幕，3支队伍同时在冰上作业，目前已捕鱼52000斤。
达里湖冬捕火热进行 人工机械协同作业
辽阔的达里湖银装素裹，一大早，在零下25℃左右的严寒中，达里湖渔场捕捞队深入湖心区，开始了一天的冬捕作业。
达里湖冬捕作业有明确的分工和作业流程，冬捕队员们到达湖心区的第一件事就是确定下网口。
克什克腾旗达里湖渔场捕捞一队队长 宝福昌：凭借多年的捕捞经验，下网口应该就是在这个位置，网下水之后应该是比较安全的。出网口和下网口的距离，大致在两三公里左右，深水下网，从浅水出网。
确定好下网口后，冬捕队员们使用冰镩，在半米厚的冰层上，每隔35米凿出一个冰眼孔洞。一边凿冰，一边舀出冰碴，确保每一个冰眼均匀分布。之后，队员们就要进行走杆下网了。他们采用引绳木杆来引导渔网在冰层下移动，这个过程需要多人配合作业，一人负责拨杆、一人负责校杆、一人用钩子将“引绳”拽出。渔网在冰下顺杆移动，形成一个大圈，最终在出网口合拢。
克什克腾旗达里湖渔场捕捞一队队长 宝福昌：把网兜改成8厘米，这是捕大放小。把成品鱼、规格鱼打捞上来，把小鱼全部放掉，这就是保护渔业资源的一种手段。
当渔网的前部到达出网口后，队员们还会换上牵引绳，通过拖拉机绞盘的不断转动，将渔网从湖中缓缓拉出。接下来，捕捞队员们熟练地将鱼从网中取出，放入筐中。
据了解，今年达里湖的冬捕作业将持续一个月，预计捕捞量在40万斤左右。
冬捕小课堂：渔具的更新和传承
内蒙古达里湖的冬捕不仅是渔业作业，更是对古老渔猎文化的传承与发展。过去起网靠马拉绞盘，现在改用了拖拉机。但冰下捕捞的渔具和技术却仍保留了不少老技艺。
克什克腾旗达里湖渔场捕捞一队队长 宝福昌：过了冬至之后进行冬捕，这个冰层的厚度可以达到45厘米以上，就能承载起拖拉机的重量。
每年冬捕之前，队员们还会提前到湖面上进行路线规划，对存在安全隐患的地点进行标记，同时在现场插上红旗，提醒捕捞队伍和过往车辆注意避险。为了让冬捕顺利进行，渔具也在不断改造升级。
克什克腾旗达里湖渔场捕捞一队队长 宝福昌：这个杆子为什么钉这么多铁，不钉铁的话，杆子往上浮，顶到冰面上之后，这杆子走不动。贴不到冰面上又沉不到水里，这就是钉铁的作用。走杆用的叉子一转，正好把杆子卡住，往前拨杆子就走了。
此外，渔网的设计同样“知识点”满满，网漂和麻梗绳可以让柔软的渔网进入水中后变成“网墙”。
想让上千斤重的渔网在冰面之下灵活转动，直至出网，拖拉机驱动的绞盘也发挥了重要作用。
克什克腾旗达里湖渔场捕捞一队队长 宝福昌：每隔6个冰眼用一次绞盘，绞盘过来之后开始绞这个网，拉动网往前走。
达里湖渔场的捕捞队员们，大多是渔二代或者渔三代，他们从父辈手中接过了冰镩，延续着古老的传承。跟之前的捕鱼方式不一样的是，原来是用马匹拉绞盘，现在用上了拖拉机。如今的达里湖渔场，守护和传承的故事还在延续。
舌尖上的华子鱼 慢生长的美味
来到内蒙古达里湖，除了在冰天雪地中近距离感受冬捕的氛围，还可以吃到华子鱼全鱼宴。华子鱼的生长周期较慢，3年才能长到18—20厘米左右，体重约95—115克左右，加上达里湖是高原碱性内陆湖，湖里生长的华子鱼肉质格外鲜美，不少游客慕名来尝鲜。
红烧、清蒸、干炸、清炖、香煎，每一道做法都把华子鱼的鲜美展现得淋漓尽致。油炸华子鱼的制作过程简单却不失精致：
- 先将华子鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净。
- 用盐腌制，还要确保水分充分晾干，这样才能避免鲜炸时影响口感。
- 之后将腌制好的华子鱼放入锅中进行油炸，随着香气在锅中弥漫，一道外酥里嫩的油炸华子鱼就做好了。
清蒸华子鱼则保留了鱼肉的原汁原味，只需简单的葱、姜、盐调味，便能凸显出鱼肉的鲜嫩，令人回味无穷。
游客 戴洋洋：今年正好是冬捕节来到这里，品尝到了华子鱼，肉质非常的鲜美，非常好吃，以后有机会我还会再来尝尝这里别的鱼。
开启系列冬捕活动 持续到明年2月
除了内蒙古达里湖的冬捕正在火热进行，黑龙江各地的冬捕也陆续展开。昨天（12月27日），2024黑龙江“冷水鱼·冬捕季”系列活动在大庆市杜尔伯特蒙古族自治县连环湖畔开幕。
12月27日，在大庆市杜尔伯特蒙古族自治县连环湖上，2500米长的大渔网从冰眼中缓缓拉出，大大小小的冷水鱼陆续翻腾上岸，现场一派“鱼跃人欢”的丰收景象。
渔把头 杨磊：今年的冬捕是布下了2个网眼，预计收获35万斤左右，是一个丰收年，是一片大“红网”，对我们渔民来说非常激动，同时也祝愿大家年年有余。
热闹的冬捕也吸引了不少游客前来观看，人们在渔获前拍照，留下“年年有余”的好寓意。冬捕现场，还为游客设置了冰雪运动、雪地温泉等活动，大家不仅可以观冬捕、买鲜鱼，还能参与各种特色活动。
游客 黄薇：这边鱼个头特别大，跟我们那边不一样，感觉特别壮观。还有雪上自行车、骑马、蒙古族特色表演，加上雪地足球，觉得特别有意思。
据了解，2024黑龙江“冷水鱼·冬捕季”系列活动将持续到明年2月14日。其间，将在牡丹江市、鸡西市、肇东市、五大连池市等17个地区举办各具特色的冬捕、冬钓系列活动。
（央视新闻客户端）
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