前些年，熟食店是生意兴隆，不少熟食店门口挤满了年轻消费者。原因很简单，多数年轻人都不会烹饪菜肴。在下班之后，买点熟食带回去，再煮点面食，就可以凑合着吃上一顿了。还有一些家庭主妇，自己烧不出熟食店那么美味的菜肴，或者觉得炒菜太费时间，也就经常去熟食店购买一些熟食，这样省时又省力。
而就在前不久，有业内人士透露：在熟食行业里，通常10斤鲜牛肉就能卤出20斤牛肉来。而按照常理，10斤鲜牛肉在经过加工之后，其重量应该会明显缩水。通常只剩下5斤还不到的重量了，不可能会卤出20斤的牛肉来。事实上，这是一些生产卤牛肉的熟食店，为了赚取更多的利润，往往会在鲜牛肉中注入胶，然后再进行进一步加工。
这样一来，不仅是卤牛肉的重量要比鲜牛肉的明显增加了。而且，消费者在买了卤牛肉之后，觉得吃起来很有嚼劲。除此之外，该业内人士还透露，当地鲜牛肉只要40元/斤，而熟食店里的卤牛肉却只要39元/斤。显然，熟食店的卤牛肉的价格反而还不如鲜牛肉，这也是因为在卤牛肉里面注入胶的缘故，否则熟食店就是在做亏钱生意。
虽然，熟食店过去生意都还不错，但近些年，熟食店的生意却越来越差，买熟食的人越来越少了。于是，就有不少人感到奇怪，之前大家都喜欢购买的熟食，为何又很少有人来购买了呢？对此，我们认为，熟食店的生意越来越差，有以下几大原因：
第一，熟食店的价格越来越贵
在经历了疫情之后，很多居民收入减少或失业。所以，大家消费起来就比较节俭。而熟食店的熟食价格却并不便宜。随便买上2斤卤牛肉，再算上半只烤鸡，就要60-70元。如果再买点其他素菜，那也要100多元了。不少家庭觉得在熟食店消费并不划算，还不如在家烧菜煮汤更有性价比。
第二，熟食店在食品中放了添加剂
熟食店在食品中放了大量添加剂，对于人体健康的影响还是长远的。而这被不少新闻媒体曝光之后，去购买熟食的人就越来越少了。这主要有两方面的原因：一个是，一些熟食店为了降低生产成本，就去采购不新鲜的食材，而为了避免消费者吃出不新鲜熟食的味道，就在熟食加工过程中加入各类添加剂对其进行掩盖。
另一个是，熟食店为了吸引更多的消费者前来消费，在熟食中放了大量添加剂，这样熟食的味道更好吃，外表看上去也更诱人。不过，由于在食品加工过程中放了大量添加剂，如果消费者长期食用这类熟食，会对身体健康带来不利影响。
第三，现在居民生活有更多的选择
现在不少居民表示，随着周边西餐厅、泰国菜、越南菜、东北菜、湘菜等饭店越来越多，他们即使不烧菜做饭，也有更多的选择。所以，除非偶尔嘴馋去熟食店购买一些鸭脖子、鸡爪、猪蹄等，平时一般都不会去购买熟食店的食品了。所以，居民有更多的选择之后，熟食店生意被严重分流，生意越来越难做也就不足为奇了。
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