1月1号元旦，家宴做这6道开运菜，好吃好做寓意好，开启一年好兆头
昨天跟我妈视频，家里正做粘豆包呢，老妈说先包点阳历年吃的，然后再多做点冻上，陆陆续续也该备年货了。也是呗，1月1号都元旦了，也叫阳历年，虽然不如春节那般隆重，但作为一年的新开端，习俗上讲究的是大吉大利。
所以在一家人团团圆圆的的时刻，家宴上的菜肴要做寓意好的，好吃好做全家爱吃。这6道菜，如果你不知道元旦家宴吃啥，不妨参考一下。
第一道~辣烧豆腐：寓意到福
做法：
1，需要准备的食材：北豆腐，郫县豆瓣酱，肥瘦猪肉末
2，把豆腐切成小方块，凉水下锅，烧开焯水。煮到豆腐浮起来的时候，关火，先在锅里热乎着
3，炒锅里加植物油，放葱姜炒香，倒入肉末炒变色，淋入料酒翻炒去腥，加郫县豆瓣酱炒出红油
4，捞入豆腐，加入和食材齐平的热水，加盐、生抽调色
5，炖到菜汁剩一少半的时候，滴入一些花椒油拌匀，再分3次淋入水淀粉进行勾芡，关火出锅
第二道~凉拌圆白菜：寓意百财
做法：
1，需要准备的食材：圆白菜，金针菇，干辣椒，蒜末，生抽，米醋，盐，植物油
2，先做个凉拌油，可以多做点，留着拌菜特提味。炒锅里加入1小碗植物油，放葱、姜、八角、花椒、香叶炸黄，再放孜然粒、干辣椒炸香，捞出调料不要，油倒出来，凉透可用。不吃辣的可以把辣椒省略
3，把圆白菜切成微粗的条，洗净；金针菇切去根，洗净。把这俩都开水下锅焯水，然后捞出过凉
4，圆白菜和金针菇攥水后入盆，加入蒜末、生抽、米醋、味精、鸡精、盐，倒入提前准备好的凉拌油，适量就好，拌匀上桌
第三道~电饭煲焖鸡：寓意大吉大利
做法：
1，需要准备的食材：三黄鸡1只，洋葱，姜片，冰糖，生抽，老抽，米酒，花生油
2，腌汁：大半个洋葱切成粗条倒入小盆里，放姜片，加入1/3碗花生油，半碗米酒，半碗多酱油（生抽半碗+1.5勺老抽），几粒冰糖，拌匀
3，把鸡处理干净，扎眼便于入味。把腌汁的一多半倒入鸡肉盆里，里外抹匀，肚子里也抹匀，洋葱和姜也塞入一些，腌一夜或者6小时（中途翻面）
4，先把剩下的腌汁倒入电饭煲里，再把腌好的鸡肚子朝下入锅，腌汁也倒入一些，煮饭键完成
第四道~蒜蓉鸭翅：寓意前程远大
做法：
1，需要准备的食材：鸭翅，蒜蓉辣酱，葱姜，花椒，八角，料酒，植物油
2，把鸭翅洗净。炒锅里加植物油烧热，放葱姜、花椒、八角炒香，倒入鸭翅炒至变色，淋入料酒翻炒去腥
3，倒入没过食材的热水，炖25分钟左右，倒入蒜蓉辣酱拌匀，烧至菜汁浓稠，关火出锅
第五道~排骨炖干豆角：寓意节节高升
做法：
1，需要准备的食材：干豆角，排骨，带皮肥瘦猪肉，葱姜，蒜末，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油，植物油
2，干豆角入盆，烧一壶开水倒入盆里，快速盖上盖子，焖泡15分钟，打开盖子待用
3，猪肉切片，排骨洗净。炒锅里加植物油，放猪肉炒出油，放排骨、葱姜、八角、桂皮、香叶，炒到排骨变色，淋入料酒翻炒去腥，再放酱油炒上颜色
4，倒入没过食材的热水，大火烧开炖20分钟
5，把豆角丝捞出，再加温水清洗干净，捞入锅里，加盐拌匀，炖20分钟，加蒜末提味，关火
第六道~炒韭菜：寓意久财
做法：
1，需要准备的食材：韭菜1大绺，小河虾半小碗
2，把韭菜择洗干净，切成段；小河虾冲洗后捞出来，放姜、白胡椒粉去腥
3，炒锅里加植物油烧热，倒入小河虾炒到变色，倒入韭菜
4，炒到韭菜打蔫，刚要出汤，加盐调味，炒匀出锅
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，盗用必究。
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