今年，为扶持培育文化产业市场主体，促进全市文化产业高质量发展，揭阳市组织开展文化产业提升行动，评定了第一批揭阳市文化产业优秀企业18家。本次揭阳市文化产业提升行动服务由中共揭阳市委宣传部、揭阳市文化广电旅游体育局主办，广东省南方文化产权交易所股份有限公司承办，中国电信股份有限公司广东分公司和中国电信股份有限公司揭阳分公司协办。近日我们正式推出“揭阳优秀文化企业巡礼”栏目，旨在逐一呈现各企业的特色做法与发展思路，共同见证揭阳打造产业强市的发展活力。

一、企业简介

揭阳市双发食品有限公司，扎根于广东省揭阳市惠来县，是一家拥有近百年历史的潮汕美食文化传承者。公司主营塘田卷章、肉籽等20多种传统潮汕美食，其中“隆江猪脚”和“惠来卷章”被列为揭阳预制菜十大名菜，同时获得“汕头老字号”称号，同时也获得了揭阳市首批“揭农尚品”称号。2024年，其“隆江猪脚”荣获世界潮汕菜特金奖，为传承和推广潮汕饮食文化做出了努力。

二、美食案例

塘田卷章和隆江猪脚，作为双发食品的标志性产品之一，以其独特的制作工艺和风味著称。塘田卷章，这道源自惠来的传统美食，精选新鲜猪后腿瘦肉，不添加任何淀粉的卷章，保留了肉质的原汁原味，口感鲜美，2020年，塘田卷煎制作技艺被列入揭阳市非物质文化遗产项目名录。

而隆江猪脚饭，作为广东的经典美食之一，以其独特的卤香和弹嫩糯香的口感而成名，秘制的中药材卤料配方赋予了隆江猪脚独特的风味，使其广受欢迎。双发食品的塘田卷章和隆江猪脚在传统工艺的基础上，经过精心改良，使其更适合现代口味，同时也保留了菜色独特的传统风味。这两款经典美食，不仅在视觉上给人以美的享受，更在味觉上让人回味无穷，成为美食文化中不可或缺的一部分。

三、创新亮点

技术升级：现代化与传统的融合

在技术革新与品质保证方面，揭阳市双发食品有限公司展现了其对传统潮汕美食制作工艺的现代化改造和升级。公司不断引进和更新先进生产技术，例如采用七层冷却线、丸子中心测温技术以及全自动包装线等，这些技术的应用不仅确保了产品的优良品质和独特口感，而且在保持传统风味的同时，满足了现代消费者对食品品质的高要求。

预制菜：便捷生活的选择

双发食品在预制菜的创新与发展上也取得了显著成就，将潮汕地区的传统美食如隆江猪脚、猪肉籽等转化为预制菜，顺应现代快节奏生活的需求，公司将传统美食制成预制菜，既保留了传统风味，又极大地方便了消费者的烹饪和食用，这种创新不仅满足了市场趋势，也为传统美食的传播提供了新的途径。

品牌出海：全球化的市场布局

在市场开拓与品牌建设方面，双发食品的产品畅销全国，远销海外，与香港佳宝超市、真功夫等知名企业建立了合作关系，不断扩大品牌影响力。公司的市场开拓策略，不仅提升了揭阳文化的影响力，也为公司自身的发展注入了新的活力。

四、文化传承与社会责任

双发食品对潮汕美食文化的传承与发扬体现在对非物质文化遗产的保护和创新上。公司传承了近百年的“塘田卷煎制作技艺”，这种技艺不仅是食品加工技术，更是潮汕地区非物质文化遗产的重要组成部分。在保持传统制作工艺的同时，注重创新，使得塘田卷煎肉卷以鲜肉为原料，不添加淀粉，保持了食品的口感和营养价值，成为“惠来五宝”之一，为地区文化代言。

在参与文化活动方面，双发食品有限公司同样表现出色。公司积极参与各种文化展览和节庆活动，如非遗文创展等，通过展示传统美食制作工艺和产品，让参观者能够近距离体验潮汕非遗美食的独特魅力。这些活动不仅促进了揭阳文化的传承，也为文化交流提供了平台，加深了公众对潮汕文化的认识和理解。