点赞 | 都江堰市六个项目入选成都市第九批非物质文化遗产代表性项目|传统文化|成都市|民俗|都江堰市|青城山|非物质文化遗产

12月25日，成都市人民政府正式公布了

成都市第九批非物质文化遗产代表性项目名单

都江堰市六项瑰宝榜上有名

其中，蒸馏酒传统酿造技艺（金凤酒酿造技艺）、腌卤传统制作技艺（青城山老腊肉制作技艺）、糕点制作技艺（文记糕点制作技艺）、青城茶染技艺、灌县白果炖鸡制作技艺入选“传统技艺”类；青城三月三采茶节入选“民俗”类。同时，落地都江堰市的“沧县孙氏指墨画艺术”项目也正式列入成都市级在蓉传承的外地（地市级及以上）非遗代表性项目名录。

近年来，都江堰市高度重视非物质文化遗产的保护传承工作，不断提升保护水平，切实增强非物质文化遗产的生命力和传承力。

入选项目介绍

蒸馏酒传统酿造技艺（金凤酒酿造技艺）

源于都江堰金凤山下的“金凤酒”，用天府源头的优质好粮为原料，依附都江堰好水、好空气、好土壤的地理环境，采用纯固态发酵、祖传秘方纯中药酒曲的酿造工艺，经过磨碎、润糁、蒸糁、发酵、蒸馏、贮藏六道工序酿制而成，酒体晶莹剔透、入口浓郁爽口，具有都江堰本地地域特色，也是都江堰蒸馏酒酿制技艺的代表之一。

腌卤传统制作技艺（青城山老腊肉制作技艺）

都江堰青城山老腊肉是依托青城山独特的物候环境，经原料筛选、腌制、自然吹晒、木枝熏制等环节，制作出的老腊肉外观呈黑、黄色，层次分明，肉皮金黄、具有光泽，瘦肉切开呈玫瑰色，晶莹剔透、入口化渣、回味悠长、别具风味，充分展示了具有都江堰地域特点的生产方式和餐食风俗。

▲图据青城甲

糕点制作技艺（文记糕点制作技艺）

“文记传统手工糕点制作技艺”完全继承了中式传统糕点制作的特色。主要以小麦、糯米、花生、核桃、绿豆、蔗糖等多种农副产品为原料。所有原料及辅料均遵循古法加工而成，生产过程全手工制作，所有原、辅材料均独家生产加工，无任何化学添加成分。出品的糕点入口化渣，甜而不腻，充分保留了原料的本味，糯米类点心更具有其独特的嚼劲与韧性。

青城茶染技艺

染布在都江堰已经有2000多年的历史，可以追溯到秦汉或更早。清朝乾隆年间，都江堰还流传着红坊、蓝坊、漂坊等。受现代大工业的冲击，都江堰的手工染布逐渐被花色繁多的洋布所取代。近年来，以茶叶为染制原料的青城茶染项目，为都江堰市目前流传下来的传统染制技艺的代表之一。

灌县白果炖鸡制作技艺

“白果炖鸡”是都江堰家喻户晓的知名菜肴，更是于上世纪八十年代被推选为“青城四绝”之一。白果炖鸡口感清淡醇厚，香气浓郁，色泽鲜亮，具有涩精、止带、止咳、平喘、降压等食补功效，不仅体现了都江堰独特的地域美食文化风俗，更成为了一张美食响亮名片。

青城三月三采茶节

因青城山一带的“明前茶”受到饮茶者的追捧，于是远近的茶商都在清明前赶到青城山，希望采买到“明前茶”。后来，人们就在每年农历三月三这天，诚邀各地各界人士齐聚青城山麓同庆三月三采茶节，分享劳动果实。“青城三月三采茶节”由来已久，不但是中国茶文化的重要内容，也是茶农在长期茶叶生产过程中，形成的一个重要民俗节日，并一代人一代人传承了下来，而今“青城三月三采茶节”已成为民俗类地方非物质文化遗产代表性项目。