豆薯，一种种子有剧毒，块根却能当水果食用的植物！|凉薯|植物|水果|豆科|豆荚|豆薯|野葛

都说人有两副面孔，有善良的一面，也有邪恶的一面，古人有云：“放下屠刀立地成佛”，就足以证明这点。其实植物也一样，很多有剧毒的植物，在很多人看来它非常的危险。但是在懂行的人看来，它不仅不危险，还是救人性命的良药。例如蓖麻籽、苍耳子、羊角拗、乌头、断肠草等等。

而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是其中之一，而且我们很多人都吃过。却很少有人知道，其实它也是有剧毒的植物，它就是豆薯，俗名凉薯。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。

认识豆薯、了解豆薯

豆薯，原产于热带美洲，它是豆科植物，因上面长豆角，地下长类似于“红薯”一样的块根，故而得名豆薯。豆薯也叫凉薯，因其地下块根吃起来口感清爽冰凉，故而有凉薯之称。在我的老家娄底、邵阳一带就叫它凉薯。记得小的时候，秋收时收稻谷的时候，渴了累了就会去地窖中拿上几个凉薯来解渴充饥。

豆薯也叫地瓜、沙葛、葛薯，它是豆科、豆薯属一年生草质藤本植物。和我们农村路旁很常见的野葛是近亲，同属于豆科植物，尤其是它们的叶子以及花相似度非常的高。豆薯基部稍木质，根比较粗，地下有扁球形会在纺锤形的块状根，有点像放大版的大蒜。它的藤蔓，密布黄色的绒毛，这一点和野葛很像，多分枝，具有极强的攀爬能力。

豆薯它的花期在夏季，总状花序，花冠紫色或者浅紫色，同样和野葛花很像。也正是因为豆薯在很多地方和野葛很像，所以豆薯在民间也被称之为葛暑。豆薯它的果期在夏末秋初，荚果像四季豆，带形，扁平略鼓，上面密布白色绒毛。目前这种植物在我国南方广泛分布，是一种喜高温但是不耐寒的植物。

豆薯是有毒植物

豆薯很多人都吃过，它是一种全球性的粮食作物，既可以当水果生吃，也可以作为蔬菜炒菜吃。但是很少有人知道，其实豆薯是有剧毒的。不过和大家想象中的不同，豆薯它仅仅地上部分有毒，其实它地下的部分，也就是我们熟悉的凉薯，它是没有毒的。

而它地上部分的茎、叶包括它的豆荚以及里面的种子都是有剧毒的。据现代科学研究表明，豆薯的茎、叶、豆荚以及种子中富含豆薯酮以及豆薯素等有毒活性成分。尤其是它的种子，毒性最强，几粒可能就会导致人中毒甚至死亡的结局。所以我们家里有小孩子的而且还种植了豆薯的，一定要交代他们不要去误食豆薯的豆荚。

而且不仅人不可以吃，包括牲畜以及昆虫，食用都有可能中毒乃至死亡。因此在过去，它的种子也常用来制作生物农药，是一种天然的杀虫剂，对防治瓜果蔬菜上的蚜虫有非常大的杀伤力。

豆薯的食用价值

豆薯虽然有毒，但是它的块根却是非常美味，是汁水特别足的一种解暑佳品，清凉化渣。豆薯吃法很多，可以去接去皮之后生吃，也可以切成小片加上剁辣椒凉拌，或者用它来炒肉吃。在古代是重要的救饥粮，曾是世界上第四大粮食作物，养活了大量人口。据数据统计，我国截止2021年我国豆薯的种植面积就超过220.6万公顷，是世界上最大的豆薯种植国。