研究表明，发酵类美食不仅改变了面团结构，还让面团变得更加松软好吃，加大了营养价值。
除此之外，发酵类美食易于消化。酵母中的酶能促进营养分解，儿童和老年人尤其要多吃哦。初秋时期，多给家人准备一些发酵类美食，帮助消化，安然度过季节交替。
今天我就分享6道发酵面食，收藏起来慢慢做吧。
一、山药小饼
【配料】
山药300g / 低筋面粉300g / 白糖30g / 鸡蛋2个 / 酵母5g / 奶粉10g / 黄油20g
【步骤】
1、铁棍山药去皮，切成薄片放入锅中蒸熟。
2、蒸好的山药压成山药泥。
3、加入白砂糖，鸡蛋，奶粉搅拌均匀。
4、继续加入黄油搅拌均匀。
5、放凉之后，加入酵母和低筋面粉，揉成光滑的面团。
6、揉好的面团擀成薄薄的面片。
7、用圆形模具压出小饼。
8、发酵至1.5倍大。
9、放入平底锅，煎至两面金黄，出锅。
二、乳山喜饼
普通面粉350g / 鸡蛋三个 / 花生油45g / 白砂糖70g / 酵母4g
1、所有材料放入揉面盆，揉成光滑的面团。
2、发酵至两倍大。
3、面团排气，分成小面团。
4、小面团压扁，放在烤盘上，上下火150度中层烘烤10分钟。
5、翻面，继续烤10分钟。
三、紫薯馒头
紫薯泥250g / 清水140g / 普通面粉500g / 白砂糖20g / 干酵母5g
1、紫薯去皮洗干净切成片，上锅蒸熟。
2、蒸熟的紫薯加入白砂糖，压成紫薯泥。
3、紫薯泥放凉之后，加入清水和面粉，酵母混合均匀。
4、揉成光滑的面团。
5、将面团擀成薄薄的面片，卷起来，搓成长条。
6、切成小剂子。
7、发酵至1.5倍大。
8、大火蒸13分钟，关火焖3分钟即可。
四、巧果
普通面粉500g / 牛奶200g / 白砂糖50g / 黄油20g / 酵母3g
1、黄油软化，加入所有材料，揉成光滑的面团。
2、静置10分钟备用。
3、面团搓成长条，切成小剂子。
4、将小剂子滚圆，放入月饼模具压出花纹。
5、放入平底锅，煎至两面金黄，压下去立刻回弹即可。
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五、豆渣馒头
豆渣200g / 普通面粉400g / 奶粉20g / 白砂糖30g / 干酵母4g / 清水150g（参考）
1、做豆腐的豆渣不要扔，放入大盆中，加入所有材料，揉成光滑的面团。
2、擀成长方形的薄面片。
3、卷起来搓长，切成小剂子。
4、每个小剂子揉60下。
5、放入蒸笼，发酵至1.5倍大。
6、开水上锅，大火蒸10分钟，焖3分钟。
六、香葱花卷
普通面粉300g / 清水160g / 白砂糖5g / 干酵母3g / 植物油 / 食用盐 / 花椒粉 / 香葱 / 小苏打
1、香葱洗干净切成葱花，放入小苏打搅拌均匀。
2、面粉加清水，白砂糖和干酵母搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、揉好的面团擀成长方形面片。
4、面片上撒植物油，食用盐，花椒粉，葱花，撒均匀一点。
5、从两边往中间叠好。
6、切成宽度相等的小块。
7、两个小面片叠在一起，用筷子在中间压一道。
8、拉长搭在筷子上，绕一圈压紧。
9、花卷放入蒸笼，发酵至1.5倍大。
10、大火蒸10分钟，焖3分钟出锅。
11、将花卷放在蒸笼里，发酵40分钟。
好了，今天这6道面食就分享到这里，喜欢的朋友赶快收藏一下吧。每天换着花样给家人做面食，肠胃舒服好消化。
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