以下是详细做法：

材料：

猪肉馅 500克（三肥七瘦）

马蹄 100克（可选）

鸡蛋 1个

生姜 1小块

大蒜 3瓣

料酒 1大勺

生抽 2大勺

老抽 少许

盐 适量

白胡椒粉 少许

面粉 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

猪肉馅加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

马蹄去皮切碎，生姜和大蒜切末，加入肉馅中继续搅拌。

2. 制作丸子：

将肉馅分成四等份，分别揉成圆球状。

准备一碗面粉和水调成的糊，将每个丸子裹上一层面糊。

3. 炸丸子：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃）。

将裹好面糊的丸子依次放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炖煮丸子：

锅中留少许底油，加入适量清水，放入炸好的丸子。

加入生抽、老抽、料酒和少许盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 收汁：

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止糊底。

确认丸子完全入味且汤汁浓稠后即可出锅。

6. 出锅装盘：

撒上葱花提香，即可盛出享用。