近日，测评博主“老爸评测”所发布的视频以犀利的检测和数据，将霸王茶姬主打产品“伯牙绝弦”推上风口浪尖。
成分与植脂末相似
视频称，伯牙绝弦中添加一款名叫“冰勃朗”的液体，冰勃朗成分与植脂末相似，除都含有油、糖、香精、色素、乳化剂外，冰勃朗还多含有一个增稠剂。
博主将植脂末与冰勃朗送检发现，植脂末检出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”则未检出。但后者相较植脂末来讲，糖和脂肪含量并没有明显降低。脱水以后，“冰勃朗”的总糖和脂肪含量分别是10.2，45.4；植脂末是17.2和33.4。脂肪含量比植脂末还高了。
博主认为，霸王茶姬宣传中提到的“阿尔卑斯山高山牧场奶源”，实际含量却不足4%。换句话说，这款号称“健康”的茶饮背后，更多依赖的是添加剂和人工调配，而非优质天然原料。
据了解，霸王茶姬在其2023年7月28日官方微博账号中关于植脂末相关科普内容中也提到，在霸王茶姬原叶鲜奶茶系列中主要成分是原叶茶汤、优质牛乳和冰勃朗非氢化基底乳，冰勃朗含量约20ml至40ml左右。“采用来自阿尔卑斯山高山牧场奶源制作的‘冰勃朗非氢化基底乳’作为茶与奶的连接器，在保证口感绵密丝滑的同时，让这一杯原叶鲜奶茶更清爽更好喝、更健康更放心。”“冰勃朗不含反式脂肪酸，更健康且0植脂末、0奶精、0氢化植物油。”
至于为何要加入“冰勃朗”等基底乳，据消费日报，有食品领域专家表示，基底乳等油脂制品主要就是为了丰富奶茶口感，调节口味，增加入口时厚重感，其本身没有食品安全风险，但在命名方面，企业会考虑消费者接受度，所以会尽量规避“植脂末”等表述。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，冰勃朗在成分和对人体健康影响方面，与植脂末相差不大。冰勃朗尚未在市场中广泛使用，企业可以使用更通俗易懂的方式将原料公开透明，便于消费者溯源，消除信息差。
相关律师认为，霸王茶姬使用冰勃朗作为原料，并着重宣传“更健康”且“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”，并不构成虚假宣传，但存在一定的误导性。
屡屡发力“健康茶饮”
天天消费了解到，近年来，霸王茶姬在健康茶饮方面屡屡发力。
霸王茶姬此前曾通过低GI标识与营养选择共同构建“科学控糖”两大指引体系，确立了“茶底0添加人工香精、整杯0反式脂肪酸、牛乳0奶精”的产品健康标准。其开创性地将“GI指引体系”应用于茶饮行业，在门店菜单、小程序等平台增设“低GI”标识。截至目前，霸王茶姬已有11款饮品上线GI值，包括累计销量超6亿杯的伯牙绝弦和新品金乌扶摇。
同时，为响应全民健康生活方式“三减三健”行动号召，从2024年2月29日起，霸王茶姬上海地区门店全面推行“营养选择”标识，根据饮品中非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪和反式脂肪的含量进行综合分级，成为首个落地“营养分级系统”的茶饮品牌。
2024年6月，喜茶发布果茶控糖宣言《健康也好喝，科学可持续》，宣布将持续展开果茶控糖行动。喜茶在控糖宣言中首先提出“先用真糖，再谈真控糖”。喜茶在坚持使用“真奶，真茶，真果，真糖”原料制作饮品的同时，倡导行业使用“真蔗糖”原料，拒绝果葡糖浆，提升控糖基准线。
宣言还提出“透明配方原料，提供多样选择”，呼吁行业公开糖原料信息及检测报告，同时喜茶也通过糖量选择、0卡糖选项、创新轻果茶品类等举措为消费者带来更多健康选择。
2024年10月，在“2024·第六届中国GI（血糖生成指数）国际会议”上，霸王茶姬与中国食品发酵工业研究院达成正式合作，共同建立“健康与营养联合研究中心”，双方将共同探索健康茶饮的研发与应用，为消费者提供更健康、更透明、更低负担的现代东方茶，共同促进现制茶饮行业的创新。
业内人士认为，霸王茶姬这一举措，确实体现了茶饮行业向健康和营养方向发展的一个大趋势。其次，随着消费者对健康和品质的关注日益增加，茶饮品牌纷纷开始注重产品的原材料、制作工艺以及营养价值，以满足消费者的新需求。
上市只停留在消息层面
资料显示，霸王茶姬是一个创办于云南的新式中国风茶饮品牌，首家门店于2017年11月在昆明开业，茶饮产品以原叶鲜奶茶为主，覆盖纯茶、鲜果茶及周边相关衍生产品。
2020年底，霸王茶姬还不到200家门店，短短几年后，其全球门店数量暴涨数十倍。据窄门餐眼数据，截至2024年末，霸王茶姬门店数量达5900家。仅2023年，霸王茶姬新增门店2317家，这一数字是其过去五年开店数总和的近2倍。2024年，霸王茶姬新增门店2389家，与2023年新增数量基本持平。
霸王茶姬高速扩张背后离不开资本的助力。公开资料显示，2020年，霸王茶姬获得复星集团、XVC等机构的天使轮投资；2021年3月和10月，该品牌先后获得了A轮和B轮融资，投资方包括XVC、复星瑞正资本以及琮碧秋实投资管理公司，其中B轮获得了3亿元的投资；2023年，其又拿到美国对冲基金Coatue的投资，投后估值高达30亿元人民币。
2024年5月21日，创始人张俊杰公布霸王茶姬2023年的GMV（总销售）已成功突破百亿，达108亿元。据张俊杰介绍，2023年，霸王茶姬同店营收同比增长88%，全年足月月店均销售为48.3万元，单店月均销售2.4万杯，最高峰值一天销售达到8687杯；“爆品”伯牙绝弦一年就卖出了2.3亿杯。
据晚点late报道，2023年霸王茶姬营业收入为40亿元左右，净利润在8亿-10亿元。对比同行来看，低于奈雪的茶51亿元的年营收、也低于茶百道57亿元的年营收、更低于蜜雪冰城超过150亿元的年营收。
资本运作方面，蜜雪冰城、沪上阿姨和古茗均已递交了申请港股上市的招股书，而茶百道更是在2024年4月23日成功在港股上市，成为继奈雪的茶之后的“新茶饮第二股”。而对于霸王茶姬来说，上市仍只停留在消息层面。
早在2023年7月，有外媒报道称，蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、古茗、霸王茶姬等茶饮品牌正在酝酿港股和美股上市。2024年4月份，又有外媒报道，霸王茶姬最快将于2024年年中赴美上市，预计最多筹集3亿美元，约23.4亿港元，将由花旗银行及摩根士丹利负责上市事宜。
近期报道称，麦当劳中国前任CFO黄鸿飞于2024年10月14日离职，后加入霸王茶姬，加深了其赴美上市传言的真实性。霸王茶姬方面对此消息表示不予回应。
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