在寒风瑟瑟的冬天里，没有什么比一碗热腾腾的饺子更能温暖身心了。作为饺子的忠实爱好者，哪怕我不爱的香菜、小茴香，包成饺子我也特别喜欢，但是想吃又怕胖，有人推荐我吃西葫芦素馅的饺子，低脂营养又解馋，吃多了也没负担。
西葫芦含水量高达95%，是一种低热量、高纤维的健康蔬菜，特别适合需要控制体重、控糖和消化不良的人群食用。此外西葫芦还含有多种维生素、叶黄素、胡萝卜素、蛋白质、铁等营养物质，具有清热利尿、润肺止咳、清肝明目、增强体质等好处。胡萝卜对视力也很友好，不管是学生还是上班族，用眼比较多，多吃西葫芦和胡萝卜都很不错。
调馅时再加上虾皮和鸡蛋，不仅好吃，营养也特别全面。虾皮含有钙和锌，鸡蛋含有优质蛋白质，是孩子成长、中老年保健不可缺少的营养，营养好吃又不贵，几块钱就能煮一锅，有空你也试试吧。
西葫芦胡萝卜鸡蛋素饺子
食材：面粉，西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、小葱、盐、鸡精、蚝油、香油、油
第一步，和面，准备400g面粉加入220ml清水，揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
第二步，准备一根西葫芦，清洗干净擦成细丝，再加上半根胡萝卜增加营养和配色。加少许盐，搅拌均匀，腌制十分钟，出水之后，挤一下水分备用。
第三步，准备四颗鸡蛋，清洗干净，打入碗中，用筷子充分搅散。锅里多加一些食用油，油温微热倒入蛋液，用筷子顺着一个方向快速搅拌，这样就可以炒出碎一些的鸡蛋块，炒好后盛出放凉备用。
第四步，鸡蛋放凉之后，和西葫芦胡萝卜放一起，加入切碎的木耳，再加一把虾皮补钙提鲜。加入盐、盐、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀馅就调好了。调味时可以根据咱个人口味来，想怎么调就怎么调。
第五步，醒好的面团不用揉，拿到案板上，从中间切开分成两份，每一份再分别搓成细条，揪成小剂子，撒上干面粉滚一滚，防止粘连。再逐个按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料用习惯的手法包起来。
第六步，水开下饺子，煮开后点一次凉水再次煮开。饺子都飘起来，圆鼓鼓的就熟透了，捞出装盘就可以开吃了。
热腾腾的西葫芦鸡蛋饺子就出锅啦，刚出锅的饺子最好吃，皮柔软筋道，馅清淡鲜美不油腻，一口一个太香了。素饺子再蘸点醋或者辣椒油，就更绝了。爱吃饺子的朋友就赶紧试试吧，相信你一定会喜欢的。
今天就分享到这了，我是佑佑小厨，两个孩子的妈妈，带娃码字不易，喜欢我的文章就点赞支持一下哦，还可以收藏或转发，想看的时候就能找到，感谢您的阅读，明天见！
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