随着进入腊月，年关将近，在腊月有很多的习俗节日，今年的1月7日式腊八节，腊八节除了要喝腊八粥，还要腌腊八蒜。腌腊八蒜的习俗由来已久，尤其华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
在腊八节腌腊八蒜，到了过年的时候吃饺子，腊八蒜碧绿清脆味道真的是很棒，搭配饺子简直是绝绝子。在以前没有暖气，腌制腊八蒜需要二十几天才会碧绿，现在，我们屋里有暖气非常暖和，腌腊八蒜就变得省时又省力。我们单位食堂每年的腊八蒜都很出名，很多人都排队来买，向单位的大厨师傅请教之后，腊八蒜的腌制就更加简单了，不但时间用时更短，味道清脆颜色也更加的碧绿。腊八节将至，学会这道腊八蒜，全家都喜欢吃！
所用食材：大蒜适量，白糖适量，盐少许，米醋适量。
做法步骤：
第一步：我们腌制腊八蒜选择紫皮大蒜最好，把大蒜去皮，一次腌制多少就剥多少，剥蒜皮是一个慢活，如果想要快一点，可以把大蒜用水稍微泡一下，去皮会变得更快。去皮的大蒜全部放入盆里，清洗一下，也把漂起来的大蒜挑出来，捞出晾干水分。
第二步：容器中，加入少许盐和白糖，喜欢甜度高一些白糖就适量多放一些，不然味道偏淡，如果喜欢咸一些的就盐多方一些。
第三步：倒入米醋，把里面的白糖和盐搅拌均匀，充分融化。
第四步：可以自己沾一点泡汁尝一尝，如果味道偏淡，可以适量的添加白糖或者盐，直到汁液味道比较合适。
第五步：大蒜晾干水分之后，放入密封罐中，把调拌好的料汁，倒入大蒜中。
第六步：密封保存，家里是地暖就放到地上，家里是暖气片就放到温暖的暖气片跟前，这样浸泡腊八蒜的时间会缩短很多。
第七步：上图是浸泡了两天的腊八蒜，已经有一些变绿了，继续再泡4五天就可以泡好了。
第八步：泡好的腊八蒜碧绿，清脆特别好吃，很多人为了腊八蒜2天能变绿，大蒜用开水烫，方法是不太好的，影响大蒜的脆嫩程度，口感差很多。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
热门跟贴