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手撕包菜
用料
去皮五花肉：约250克
香醋(锅边醋)：适量
干辣椒：5个
包菜：1个约800克
花椒：约2克
大蒜：6-7瓣
蚝油：适量
生抽：适量
砂糖：适量
盐：适量
做法
- 准备好所需食材
挑选包菜：
①选小颗的。
②用手捏一捏，手感比较松软，切开以后，菜心是黄色的。这种包菜比较适合做手撕包菜。
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- 包菜在撕之前清洗干净，撕完之后就不要再清洗了，避免出水。
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- 五花肉切片，下锅，小火煸炒出油，五花肉焦黄。
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- 转大火，放入包菜、适量盐，快速翻炒。(盐和包菜一起放入)
⚠️包菜硬梗的部位，用锅铲按一按，拍一拍，这样便于熟和入味。
⚠️清炒的菜肴要求火力旺、速度快，以保持菜的营养成分和颜色不流失。
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- 准备出锅前淋点锅边醋，等醋味挥发掉之后，关火出锅。
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- 下饭菜「手撕包菜」
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