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荆楚之地，饮食文化源远流长。上古之时，楚地初兴，饮食已具雏形。
屈子曾歌“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，虽为诗意之表达，却也隐隐透露出楚地先民对自然食材的敏锐感知与质朴取用。彼时稻粱稷麦菽皆有种植，为饮食之根基。至春秋战国，楚地繁荣昌盛，饮食文化亦蓬勃发展。楚人尚“鲜”，鱼馔之精妙堪称一绝。“炰鳖脍鲤”之记载，尽显其烹饪水产之能事。
楚地水系纵横，鱼米丰盛，渔业兴旺发达，鱼鲜烹饪手法多样，或蒸或煮，或煎或炸，皆能成美味佳肴，此乃天赐之厚礼，亦为湖北饮食偏爱鱼鲜之滥觞，那鲜嫩鱼肉佐以葱姜蒜椒，滋味之鲜美，仿若舌尖舞动于楚水之上，品尽江河湖泽之灵秀。
历经秦汉赓续，唐宋升华，湖北饮食文化愈发醇厚深邃。武昌鱼声名远扬，孙权都鄂而“宁饮建业水，不食武昌鱼”之语，反为其扬名后世。
至明清，汉口镇崛起，商业繁茂，四方食货汇聚，饮食文化交融碰撞，鄂菜兼收并蓄，渐成体系。其口味讲究鲜、香、滑、嫩，咸鲜为主，五味调和。烹饪技法诸如蒸、煨、炸、烧、炒等炉火纯青，每一道技法皆蕴含着代代相传的匠人之魂。
湖北饮食文化之人文底蕴，亦如繁星璀璨。民间饮食习俗与岁时节令紧密相连，春节食腊鱼腊肉，腊香四溢，寓意富足长久；端阳粽香弥漫，缅怀屈原，糯粽包金，蕴含着楚人对先人的追思与爱国情怀之传承；
中秋月饼甜润，阖家团圆，月满人聚，食味之中满是人间温情。宴席之上，座次之序、菜品摆放皆有规矩，长幼尊卑、礼仪之道尽在其中，饮食不唯饱腹，更成教化之途，传承着荆楚大地的道德伦常与社会秩序。
且看那热干面，芝麻酱裹挟着劲道面条，葱花、萝卜丁点缀其间，香热扑鼻，晨起一碗，唤醒江城之晨，是武汉街头巷尾最亲切的烟火日常；洪湖莲藕汤，粉糯藕块与排骨炖煮，汤汁醇厚如乳，暖人心扉，恰似水乡柔情；
三鲜豆皮，糯米、肉丁、香菇等食材交织，油煎之香四溢街头，豆皮金黄酥脆，内馅软糯鲜香，承载着湖北人对家乡味道的深深眷恋。今天，跟诸位讲讲湖北的十大名鱼，作为湖北人，你吃过哪几种？当地人进来聊聊！
1：鄂州武昌鱼。作为湖北的十大名鱼之首，其历史可追溯至三国时期，孙权驻军鄂城时，当地渔夫献上一种味美的鳊鱼，孙权品尝后大为赞赏，并因其地“因武而昌”，遂将此鱼命名为“武昌鱼”。从此，武昌鱼名扬四海，成为湖北的传统名菜。
武昌鱼的口感与口味堪称一绝。其肉质细嫩、鲜美透滑，脂肪丰富，清香四溢。清蒸武昌鱼是最受欢迎的烹饪方式，它最大程度地保留了鱼的鲜美，让人们能够品尝到鱼肉的原汁原味。
除了清蒸，武昌鱼还有红烧、油焖、孔雀开屏等多种做法，满足了不同食客的口味需求。孔雀开屏武昌鱼的制作方法尤为独特，将鱼身分割成条块，环绕鱼头摆成孔雀开屏状，不仅摆盘漂亮，而且汤汁入味更加均匀。
2：清江银鱼。湖北宜昌土家族的佼佼者，被誉为“淡水鱼之王”。其历史可追溯至引进之初，作为从太湖引进的优质鱼种，清江银鱼迅速适应了清江的水质与环境，成为当地的一大水产特色。
清江银鱼的口味与口感，堪称一绝。其肉质细腻如丝，骨软无刺，富含丰富的蛋白质、脂肪、尼克酸及多种维生素，味道鲜美而醇厚。
清蒸清江银鱼是最能体现其鲜美的方式，将洗净的银鱼搭配葱、姜、料酒等调料，旺火清蒸，出锅后淋上少许香油与葱花，鱼肉洁白如玉，汤汁清澈透亮，入口即化，鲜美透骨，令人难以忘怀。此外，银鱼羹、软炸银鱼、银鱼蒸蛋等也是深受欢迎的烹饪方式，每一种都能让食客领略到清江银鱼的独特风味。
3：宜昌长江肥鱼。学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团，是湖北宜昌的瑰宝，更是长江中的珍稀美味。其历史源远流长，自宋代起便为皇家贡品，历经元明清三朝而不衰，享有“千里送名鱼，皇家席上珍”的美誉。肥鱼之名并非因其肥腻，而是因其肉质细嫩如肥肉，入口即化，故得此名。
每年春夏之交，肥鱼成群结队从长江中下游逆流而上，抵达宜昌南津关口外开阔的洄水区内，此时体内脂肪含量达到最高点，肉质最为肥美。肥鱼的鱼鳔特别肥厚，鱼肉细嫩鲜美，无肌间刺，肉滑如玉，入口即化，味淡雅甘醇。炖制的鱼汤更是白若琼浆，润泽爽口，甘如玉液，令人回味无穷。
在宜昌，长江肥鱼的烹饪方式多样，无论是清蒸、红烧、粉蒸还是火锅，都能让人大饱口福。其中，清蒸肥鱼最能保留其原汁原味，将洗净的肥鱼搭配葱、姜、料酒等调料，旺火清蒸，出锅后淋上少许香油与葱花，鱼肉洁白如玉，汤汁清澈透亮，入口即化，鲜美透骨。
而红烧肥鱼则更加浓郁，肥鱼与酱油、糖、姜蒜等调料同烧，色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，口感醇厚。
4：咸宁春鱼。又名贡鱼，是湖北省咸宁市的特产，其历史可追溯至千余年前，据《史记》记载，汉高祖刘邦曾命地方进献此鱼，自此，咸宁春鱼便成为了皇室御膳中的珍品。
每年春季，春鱼在一定的河段悄然出现，又悄然消失，其时间、地点、数量均有一定规律，仿佛是大自然赋予咸宁的独特馈赠。
春鱼体小幼嫩，身长一般在1.5厘米至2.5厘米之间，肉质细嫩，清甜鲜美，让人回味无穷。其独特的口感与鲜美的味道，使得咸宁春鱼成为了食客们争相品尝的美味佳肴。
在咸宁，春鱼的烹饪方式多样，无论是清蒸、红烧还是油炸，都能将春鱼的鲜美口感和丰富营养完美地呈现出来。
清蒸春鱼最能保留其原汁原味，红烧春鱼则更加浓郁，香煎春鱼也是一道不可多得的美味，将春鱼裹上少许淀粉，用平底锅煎至两面金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是下酒佐餐的佳品。
5：涨渡湖黄颡鱼。湖北武汉新洲区特产，中国国家地理标志产品。
涨渡湖黄颡鱼，又名黄辣丁、嘎牙子，其体型硕长，头阔且平，背部隆起，腹部平坦。活鱼体背部呈墨绿色，腹部淡黄色，各鳍灰黑色，肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，营养丰富。
煮熟后的涨渡湖黄颡鱼，汤色如玉，散发出一股清新的香气，入口即化，鲜美透骨，令人回味无穷。无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能将黄颡鱼的鲜美口感完美地呈现出来，深受食客们的喜爱。
6：沙洋长湖鳙鱼。沙洋长湖鳙鱼便是湖北十大名鱼之一。
沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色。肉质白嫩，口感细腻滑嫩，滋味鲜香，尤其是鱼头部分，更是鲜美无比，让人回味无穷。
无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能将鳙鱼的鲜美口感和丰富营养完美地呈现出来。例如，红烧鳙鱼块，将鱼块腌制后炸至酥脆，再与葱姜等调料一同翻炒，色泽红亮，香气扑鼻；而花鲢鱼头汤，则将鱼头煎至金黄后加水炖煮，再放入豆腐和葱，汤汁乳白，鲜美无比。
7：黄龙鳜鱼。黄龙鳜鱼源自湖北省十堰市张湾区黄龙水库。
黄龙鳜鱼体形修长，鳞片紧密，背部隆起，鱼身呈不规则黑褐斑，底纹金黄色，宛如水中的瑰宝。其肉质细嫩，口感鲜美，清香扑鼻，少细刺，老少皆宜。无
黄龙鳜鱼不仅口感绝佳，更富含蛋白质、矿物质和多种维生素。因其独特的生长环境和卓越的口感，黄龙鳜鱼在市场上供不应求，深受消费者的喜爱。如今，黄龙鳜鱼已成为湖北的一张美食名片，吸引了无数食客前来品尝。
8：漳河水库草鱼。湖北荆门的特产。
漳河水库草鱼体形延长，前部略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆而无腹棱，头中等大，较宽。其肉质细腻，嫩滑爽口，肌肉纤维韧性较强，久煮不碎。入口时，鱼肉清甜纯正，带有淡淡的草香，余香悠长，让人回味无穷。
漳河水库草鱼在市场上深受消费者喜爱，无论是家庭聚餐还是高档酒店，都能见到它的身影。其烹饪方式多样，可清蒸、红烧、炖汤等，每一种做法都能充分展现其鲜美的口感和丰富的营养价值。
9：洈水刁子鱼。湖北荆州特产。其历史源远流长，传说早在春秋时期，屈原伴楚太子（后为楚怀王）在洈水岸边的九岭岗读书时，便已对洈水河中的刁子鱼赞不绝口。
古时，刁子鱼因数量稀少，一直是达官贵人餐桌上的佳肴，后逐渐传入民间，成为荆楚民间招待贵宾的美味。
洈水刁子鱼即翘嘴红鲌，体细长，侧扁，呈柳叶形，下颌坚厚上翘，鳞片紧密细小，体背浅棕、体侧银灰、腹面银白，尾鳍灰白色。
其肉质细嫩，口味鲜美，汤汁乳白，味美而不腥，营养丰富，每百克鲜鱼可食部分含蛋白质高达17.5克以上。
洈水刁子鱼在市场上极受欢迎，无论是家庭餐桌还是高档酒店，都能见到它的身影。其烹饪方式多样，但最为经典的莫过于阳干刁子鱼。
将刁子鱼腌制后，进行风干晾晒，再加以烹饪，鱼肉变得紧致而富有弹性，口感鲜美，独具特色。阳干刁子鱼不仅美味可口，更易于保存和携带，是当地人民馈赠亲友的佳品。
10：鄂城鳜鱼。其历史可追溯至春秋战国时期，楚王熊渠分封其子熊红到鄂州为鄂王，修筑鄂王城，自此，鄂州的水域便孕育了无数美味的鱼类，其中鄂城鳜鱼尤为出众。
鄂城鳜鱼，身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体呈青果绿色带金属光泽，侧有不规则的花黑斑点，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺，堪称淡水鱼中的珍品。
其口感滑嫩，入口即化，鲜美无比，仿佛每一口都在舌尖上绽放，令人回味无穷。鄂城鳜鱼因其独特的口感和丰富的营养价值，在市场上深受消费者喜爱。
清蒸武昌鱼
武昌鱼：1条；葱；姜；料酒；盐；蒸鱼豉油；食用油；花椒；
将武昌鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。
将切好的葱段、姜片放入鱼腹内和鱼身上，再淋上适量料酒和盐，腌制10-15分钟，以去除腥味并增加底味。
在蒸锅内加入足够的水，大火烧开。将腌制好的武昌鱼放入盘中，鱼身上再撒上一些姜丝和葱段。
将装有武昌鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和火力调整时间）。蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蒸鱼的效果。
蒸好后，关火并等待几分钟再取出武昌鱼，避免鱼肉因突然遇冷而收缩。
取出后，去掉鱼身上的葱段和姜片，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油，增加鲜味。
在鱼身上摆上切好的葱丝，增加色彩和香味。
在锅中加入适量的食用油和少许花椒（如果喜欢花椒的香味），烧热后浇在鱼身上的葱丝上，发出“嗞嗞”的响声，使葱丝和鱼肉更加香脆可口。
至此，一道色香味俱全的清蒸武昌鱼就完成了。鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美，搭配葱丝和姜丝的清香，让人食欲大增。享用时，可以搭配米饭或面条，口感更佳。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
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