炖排骨汤，调料越少越好！记住只加“3种料”，汤香浓无腥味
冬天，气温很低，保暖很重要，以免冻伤或者受凉生病。我们在饮食上要多注意，别吃寒凉的食物，要多吃些热乎的，比如炖汤类，各种排骨汤可以经常换着吃，让身体保持温暖，补充营养，提高身体免疫力。
说到排骨汤，制作时放什么料很关键，一旦错放，就会导致排骨汤味道差。那么，到底该怎么做呢？有人炖排骨汤，总喜欢放各种香料和调味料，甚至量还多，以为这样做排骨汤就会更香更好喝，实际上恰恰相反，想要排骨汤味道好，应该放得调料越少越好！
炖排骨汤时，我们记住只加“3种料”，保准炖好后汤香浓无腥味。下面就来分享一下炖排骨汤的详细做法，以及需要注意的方面，赶紧来看看吧。
【炖排骨汤】
准备排骨、生姜、大葱、小葱、枸杞、陈皮、食盐、白胡椒粉、面粉、食用油。
1、排骨剁小块后放进盆内，加冷水浸泡，大约十五分钟后抓洗并换水，继续浸泡十五分钟，将排骨内的血水排出。
2、半个小时后，把水倒掉，加入一勺面粉，下手抓捏，再用清水洗净，这么处理后排骨更干净，不怕汤汁浑浊。
3、排骨放进锅内，加入清水，没过排骨，再放入一勺料酒、几片姜，开大火煮，等灰色浮沫出现后撇掉。
4、焯水后捞出排骨，用温水清洗，再沥干水分。
5、另起锅，加一勺食用油，烧到五成热倒入排骨翻炒，再放入姜片翻炒。接着倒入足量热水，大火煮开，再放入葱段、陈皮，转小火炖煮。
6、炖到排骨肉变软后，去掉葱段、陈皮，加入山药块，也可以放别的食材，比如胡萝卜、白萝卜、海带、玉米等，加好后继续小火煮二十分钟。
7、最后加盐、白胡椒粉调味，加入枸杞、葱花，排骨汤就炖好了。如果习惯了鸡精的味道，也可以给汤里撒一点调味。
炖排骨汤，要掌握以下技巧：
一、炖排骨汤，记住只放3种料，它们分别是生姜、葱、陈皮，不要加别的香料，比如八角、陈皮这些料最好不放，以免盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味，而且这些香料放进去还会导致排骨汤变黑，影响食欲。加少许陈皮，可以起到去腥增香、去油解腻的作用，排骨汤炖好更加爽口好喝。
二、炖排骨前，要浸泡清洗干净，不能随便用清水洗洗就下锅焯水。建议先浸泡，再用面粉抓捏，这样处理后更干净，炖出的排骨汤无腥味。
三、焯水时记得冷水入锅，焯水后用温水清洗，炖煮时加热水，这样处理炖出来肉不柴。
四、调味料不要加的太多太杂乱，像生抽、老抽、蚝油、五香粉、十三香这些最好不放，只用盐、白胡椒粉调味即可。
按照以上方法做，排骨汤特别好喝，肉也软嫩好吃，赶紧试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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