大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。时间一晃，就进入了2025年，最近很多在外工作的邻居都陆陆续续回家了，村里慢慢变得热闹起来了，街上的年货礼盒也越来越多，年味越来越浓了。新年是一家人团圆的重大节日，我们会有几天的假期，可以在家好好陪陪家人，一起吃一顿年夜饭，欢乐迎接新一年的到来。随着新年的脚步越来越近，建议你提前学会这八道菜，除夕家宴上，给家人安排起来，不仅营养丰富，而且好看又好吃，适合全家老少。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、蛤蜊蒸蛋
准备食材:蛤蜊，鸡蛋，葱花。
做法步骤:
1、蛤蜊清洗干净，冷水下锅煮至开口，然后捞起来摆放在蒸盘中。
2、鸡蛋打入碗中搅散，加入1.5倍蛤蜊水和食盐，再次搅拌均匀，然后倒入放有蛤蜊的蒸盘中。
3、蛤蜊鸡蛋液冷水上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，淋上生抽、芝麻油，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
二、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜丝，小米辣，青线椒，葱姜丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，鱼头和鱼尾剁下来。鱼身切成块，不用切断，放入料酒、姜片抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鲈鱼腌制好了之后，铺在蒸盘中，放入姜片，冷水上锅蒸十分钟。
3、鲈鱼蒸熟后，取出来倒掉蒸出来的汁水和姜片，摆上小米辣、青线椒和葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油，即可端上桌开吃。
三、番茄玉米排骨汤
准备食材:排骨，番茄，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入排骨和玉米翻炒均匀。
4、接着放入适量热水没过食材，盖上盖子炖煮四十分钟。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
四、蜜汁鸡腿
准备食材:鸡腿，蒜末，黑胡椒，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡腿去骨，放入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿，皮朝下煎至表皮微黄，再翻面煎至两面金黄。
4、然后倒入酱汁，开小火焖煮，煮至收汁即可出锅，切成小块装盘即可端上桌开吃。
五、蒜蓉粉丝虾
准备食材:大虾，粉丝，葱花。
做法步骤:
1、大虾去掉虾头虾壳留虾尾，中间位置切开，把虾尾穿进孔里即可。
2、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分，取一点粉丝卷成圈，摆放在蒸盘中，再放入大虾。
3、蒜蓉酱:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
4、把蒜蓉酱淋在粉丝虾仁上，水开上锅蒸八分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花浇上热油，即可端上桌开吃。
六、金钱蛋
准备食材:鸡蛋，小米辣，青线椒，蒜末。
做法步骤:
1、鸡蛋煮熟后剥掉外壳，再切成片。小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、小米辣和青线椒炒出香味，再放入鸡蛋片，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、凉拌猪耳朵
准备食材:猪耳朵，蒜末，小米辣，葱花，辣椒粉，香菜碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、花椒油、食盐、白糖，搅拌均匀即可。
2、猪耳朵清洗干净，冷水下锅焯水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、花椒、料酒、老抽，煮开后撇掉浮沫，再继续煮二十分钟左右。
3、猪耳朵煮熟后，盛出来放凉，再切成片，然后倒入凉拌酱汁，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。
八、清炒时蔬
准备食材:山药，彩椒，黑木耳，荷兰豆，蒜片。
做法步骤:
1、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。彩椒去蒂，洗净后切成小块。黑木耳提前浸泡，清洗干净备用。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后分别放入山药、黑木耳、荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入彩椒翻炒片刻，炒至断生后放入其他食材翻炒均匀。
4、加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
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