冬日里天气晴好，正是加工红薯片的最佳时节。连日来，湖南省永州市宁远县禾亭镇小桃源村各家各户的平房上，搭着木架子，钢丝网上摆满了密密麻麻的红薯片，成为一道独特的风景。

村民王友宣夫妇忙着蒸煮红薯、去皮、切片、晾晒。他家今年采挖了八千多斤红薯，趁着这段时间天气好，连夜加工成红薯片。

小桃源村有加工红薯片的传统。只要有劳动力在家，多的一户每年加工上千斤，少的也有几十斤。王解宣是村里的大户，房屋的客厅、过道，都摆满了待加工的红薯。“我今年挖了一百六十担红薯，可以红薯片晒两千多斤，能卖四五万元。”王解宣介绍说。

宁远县禾亭镇小桃源村乡村振兴工作队长何必恒介绍说：“我们小桃源村是中国传统村落，红薯片是村民增收的重要产业之一，我们主要发动在家的劳动力，扩大种植和加工规模，帮助扩展销售渠道，实现增产增收，助力乡村振兴。”

禾亭镇副镇长蒋樊表示：“我们镇丘陵旱土比较多，适宜种植红薯，我们引导村民在冬闲时节加工红薯片，同时，加强技术指导，做好销售服务，提高农产品的附加值，在拓宽闲散劳动力就业的同时，也让老百姓致富增收。”

禾亭镇25个行政村中，有12个村加工红薯片，总产量在5万斤左右，产值近百万元。红薯片已经成为该镇的特色产业之一。加工红薯片是一门手工活，有十来道工序，前后经历40多天。立冬时节将红薯采挖回来，晾在屋内通风处一个多月，冬至前后进行加工，然后在太阳下晾晒一个星期左右，最后变成淡黄色的红薯片，柔软有嚼劲，甜而不腻。原来一块多钱一斤的红薯，变成一二十块钱一斤的红薯片，增值十多倍。

近年来，宁远县禾亭镇立足本地传统优势，因地制宜发展红薯种植、加工产业，提高农产品附加值，带动群众走出一条增收致富的新路子。(许晓磊 骆力军 李严军)