引进474家餐饮首店，评选发布22条餐饮美食类"夜京城"打卡地、12条特色餐饮聚集街区，发布驻京办、异国餐厅等20张美食主题地图和10条"漫步北京·边吃边逛"主题游线路……2024年，北京在建设国际美食之都的版图上点亮了一个又一个足迹。
餐饮首店占比近六成
在北京不断推进国际美食之都建设的过程中，各种首店和餐饮街区为北京注入了强大的吸引力与新鲜活力。1月6日，北京商报记者由北京市商务局了解到，2024年前三季度，北京引进474家餐饮首店，占首店总数的59%。评选发布22条餐饮美食类"夜京城"打卡地、12条特色餐饮聚集街区，全市"深夜食堂"特色餐饮街区累计达到29条。
今年以来，各式餐饮首店接连落地北京，凭借着自身的独特性与唯一性在短时间内汇聚大量人气，成为消费者竞相打卡的热点。今年11月，美心集团旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY北京首店在国贸商圈开业时，就连工作日下午也引来不少消费者排队；今年9月，烤鱼品牌烤匠进京，甚至有消费者排队超9小时只为一口烤鱼。
不仅是北京首店，各式特色餐饮聚集街区、"深夜食堂"更是满足着京城食客的味蕾。主打高端精致和国际化、体现北京国际范的餐饮街区，以小龙虾、烤串等为主的特色菜品餐饮街区，集各类小吃于一体、烟火气十足的餐饮街区等等，总有一款美食在抚慰着食客的心灵与味蕾。而这些餐饮街区也取得了不错的成绩，北京商报记者去年8月时了解到，顺义祥云小镇、海淀华熙LIVE、朝阳合生汇·21街区、海淀牡丹园餐饮街等11条街区2024年上半年营业额均超亿元。
多元餐饮助力融合发展
在北京餐饮业态更加多元化的过程中，融合发展取得新成效。2024年，北京支持品质餐饮进公园、进景区、进场馆，先后发布驻京办、异国餐厅等20张美食主题地图和10条"漫步北京·边吃边逛"主题游线路；北京旅游集散中心在中轴线、朝阳区等地开通美食观光巴士。
的确，随着文商旅的不断融合，餐饮业态的表现可谓格外亮眼。北京环球城市大道的特色餐饮门店、首钢园与园区内的餐饮商户，餐饮业态在推动着多业态的融合与发展。不仅如此，八达岭长城与古北水镇等景区内入驻的连锁餐饮品牌增多，各种中西餐厅、咖啡厅、小吃等品类层出不穷，沃夫冈牛排馆也在崇礼云顶滑雪公园开设了快闪店，餐饮业态已然成为推动商旅文体产业融合发展的有力推手。
在此背景下，北京餐饮业更是向上发展。数据显示，前三季度全市新设餐饮业经营主体7375户；限额以上餐饮企业数量2641家，同比增长21%。全市餐饮服务单位超过12.8万家。1—11月，全市餐饮收入1160.6亿元，占社零额比重达9%。
精致餐饮点亮北京味蕾版图
在鼓励餐饮高质量发展下，供给服务实现新进步。北京101家餐厅入选2025北京米其林指南，137家餐厅上榜必吃榜，2000家餐厅入选品质餐饮示范店，北京37家餐厅登上2025黑珍珠餐厅指南，也成为新上榜餐厅数量最多的内地城市。
从菜系覆盖来看，北京餐饮展现出多元包容的格局。以2025黑珍珠餐厅指南为例，上榜餐厅覆盖的菜系达19个，其中中餐占比64.9%，较去年的60.5%显著提升，成为中餐占比提升幅度最大的城市，并且覆盖菜系总量相比去年新增了楚菜和北欧菜。
由此可见，北京餐饮市场呈现出丰富性和创新性，满足了不同消费者的口味需求，也体现了北京作为国际大都市在饮食文化交流融合方面的积极探索与发展，进一步巩固了其在全球美食版图中的重要地位，为北京餐饮高质量发展注入了新的活力。
100余场餐饮活动掀起消费热点
2024年，北京餐饮行业在政策扶持与多样促消费活动的推动下，实现了高质量发展，国际美食之都建设成效显著。
2024年北京市区两级通过部门合作、市区联动、政企推动等方式，累计举办味到京城美食节、燕京啤酒节、丝路美食节、中轴线美食节、簋街不夜节等100余场国际美食荟系列餐饮活动和贯穿全年的玩转京城美食系列餐饮活动，掀起了餐饮消费的新热点。这些活动不仅丰富了市民和游客的餐饮选择，也为餐饮企业提供了展示和推广的平台，有效促进了餐饮消费的增长。
在政策发力方面，北京市商务局等9部门出台加快打造国际美食之都行动方案，为北京餐饮业的发展指明了方向并提供了有力的政策支持。市文化和旅游局、市生态环境局、市市场监管局等部门和相关区积极响应，累计出台近20项促进餐饮业发展配套政策，从多个维度为餐饮企业创造了良好的发展环境。2024年美食之都建设工作要点三大清单既定任务均超额完成，体现了政策的有效落实和强大推动作用。同时，北京与驻京机构建立常态化联系，并和12省驻京办签订建设国际美食之都战略合作协议，整合各方资源，共同推进美食之都建设，进一步提升了北京餐饮的影响力和竞争力。
北京商报记者郭缤璐张天元
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