校园食品安全事关广大师生的身体健康，也是广大学生家长最为牵挂的事。湖南省长沙市天心区市场监管局开拓创新，以一系列强有力的措施，编织起严密的校园食品安全防护网。

“千里眼”监管，守护校园每一餐

学校食堂吃些什么？菜品价格如何？食品安全怎么样？这些都是家长最为关注的重点。

近日，记者走进长沙市雅礼书院中学，在食堂显眼位置设置的闭路电视上，后厨的工作人员正在有条不紊地准备中餐，洗菜、切菜、配菜、炒菜，淘米蒸饭等，厨房各项事务尽收眼底，一目了然。

长沙市雅礼书院中学有师生2000余人，其中30%以上为寄宿学生。在天心区领导、市场监管局和教育局的指导下，该校通过一系列改革举措，构建起食堂管理长效监督机制，保障师生饮食安全，让学生用餐安心、家长放心。自专项整治开展以来，该校进一步梳理食堂管理制度体系，优化食堂安全管理运行机制。目前，学校后厨操作全面施行“明厨亮灶”，可以实时观察后厨情况。学校每周均在微信公众平台和食堂指定宣传栏中公布带量食谱，每个取餐窗口均用LED屏幕公布当日菜谱、菜价。

据了解，天心区市场监管局积极推进“互联网+明厨亮灶”工程，全程可视化监控让校园食堂食品安全风险无处遁形。借助科技力量，搭建校园食品安全智慧监控云平台，高清摄像头遍布食堂各关键角落，AI图像识别技术实时“紧盯”操作全程。智慧监管平台成为“千里眼”，一旦捕捉到厨师未规范着装、食材违规落地摆放等异常，即刻精准抓拍，秒级推送预警信息至学校负责人与监管端，实现24小时不间断智能守护。2024年11月，“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台共巡检202所学校，发现食品安全隐患2起，整改完成率达100%，高效护航校园餐食。

切断风险源头，快检筑牢安全防线

快检前置化身“安检门”，严守食材入校第一关。学校食材的定点配送单位，在食材送入校门前，专业快检员运用先进设备，对蔬菜、肉类、米面粮油等入校食材进行极速筛查，20分钟内锁定农药残留、瘦肉精、非法添加等隐患。天心区市场监管局不定期对进入学校的各类食材进行抽检，坚持问题导向，政企联动切断风险源头，确保进入校园的食材“零污染”。

家校联动，构建食安“共同体”

家校联动构建“共同体”，是凝聚监管的最强合力。在市场监管部门指导下，家长志愿者经系统培训后，排班参与食堂全流程监督，从食材清晨入校的品质核验，到每餐出锅留样，细致把关。家长反馈的建议督促优化措施落地，如餐具升级、食谱改良，实现校园食安共管共治、常抓不懈。

据了解，该区一些学校组建了“膳食委员会”，发挥家长监督作用，每学期均定期组织内部会议、食安培训、陪餐检查等活动，家长反馈的食堂相关问题均实现立行立改、当月作答；组建“学生餐饮监督委员会”，学生委员佩戴工作牌，常态化参与食安培训及食堂监督，通过问卷调查、座谈会等形式广泛收集学生意见，并及时反馈给学校管理层予以解决。同时，学生餐饮监督委员会与校学生会权益部进行工作联动，实现“信息收集—有序监督—信息反馈—自主宣传”的闭环管理，为师生的健康生活提供有力支撑与保障。

部门联动，形成监管合力

据天心区市场监管局负责人介绍，近期，该局会同天心区纪委监委、公安局、教育局、卫生局、财政局等部门，对辖区中小学校园食品安全和膳食经费管理开展全覆盖、穿透式检查，同步开展校园食材专项抽检，消除学校食品安全风险。建立“行纪刑”衔接机制，加大对学校食品安全违法犯罪行为打击力度，各个部门建立检测结果互通、问题线索共享、专项整治联动、定期联席会商、重点案件协办等食协调联动机制，打破部门界限，形成监管合力。此次专项检查五部门共出动检查人员105余人次，检查车辆30余台次，共检查学校62所，发现问题责令立即整改，不能立即整改的限期整改到位。

（欧阳军 黄 萍 宋丽琼）

详见《中国食品报》(2024年1月7日3版)

排版、美编：苏怡（实习）

审核：欧阳美华

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