甜菜甜菜银耳枸杞汤，好喝也能当药
糖这东西，可真是咱们生活里的“甜蜜负担”。
从古至今，它不仅是调味的高手，还是咱们身体快速补充能量的好手。
你瞧瞧，现在全球饮食文化里，哪儿能少了糖的影子？
可有意思的是，欧美那边偏爱用甜菜制糖，咱们中国呢，却更倾向于甘蔗。
这背后的原因，挺值得咱们探究一番。
一.糖的全球之旅
你知道不，最早的时候，人们都是从蜂蜜、水果里尝到的甜味。
后来，印度人率先玩起了蔗糖，那时候可是奢侈品，贵族才能享受得起。
《糖的历史：从蜜糖到现代糖业》这本书提到，
中世纪以后，糖才慢慢从贵族的餐桌上走到寻常百姓家，成了大众消费品。
这一变，可不得了，全球饮食都跟着动了动。
二.甜菜VS甘蔗？
甜菜和甘蔗，是目前全球最普遍用来制糖的作物。
这两种植物那各有各的脾气。
甜菜啊，它喜欢凉快的地方，生长周期也短，产量还挺高。
甘蔗呢，就喜欢热乎乎的地方，生长周期长，但糖分含量高。
这两种植物在不同的地方，那适应性可就不一样了。
你看，《作物生理学》说过。
欧美那边气候适合甜菜生长，所以他们就选了甜菜制糖。
咱们中国呢，甘蔗长得好，自然就选甘蔗了。
再来说说糖分含量和提取的事儿。
甜菜的糖分虽然也不少，但提取起来比甘蔗麻烦，成本也高。
甘蔗呢，糖分高，提取容易，成本还低。
咱们中国的甘蔗制糖，优势就显现出来了。
所以说啊，选啥原料制糖，可不是拍脑袋决定的。
得看看天儿，看看地。
三.制糖工艺哪家强
说到制糖技术，欧美和中国那可是各有各的高招。
早先时候，大家都是手工制糖。
后来工业化一来，技术可就翻天覆地了。
欧美那边甜菜制糖，工业化早，技术更新得快。
咱们中国呢，甘蔗制糖技术历史悠久，独一无二。
欧美的工艺注重高效提取和结晶技术，追求高纯度糖品。
中国的工艺注重注重传统压榨和煮糖技术，保留甘蔗独特风味。
去过欧美的朋友都知道，他们那的甜品，比我们这甜得多得多得多。
就是因为太过于追求极致的甜度了。
相比较而言，中国的糖甜度适中，风味较佳。
也是和甜菜和甘蔗的属性不同造成的。
四.欧美甜点and中国糖水
糖啊，它不只是甜那么简单，它还代表着不同的文化。
欧美那边，甜点文化盛行，甜菜糖做的蛋糕、饼干。
咱们中国呢，糖水、糖粥，那是传统美食里的常客。
美食是各有千秋，但有一样传统，欧美是没有的——以糖入药。
是的，我国传统药膳中，糖甚至能作为一位药引，加入药方中的。
并非单纯的为了甜而吃糖，还有一定功能性。
无论是糖，还是其他食品。
都十分能体现中国和西方文化的差异。
我国传统文化中，糖不单单只是美食那么简单。
方方面面影响我们的生活。
也与我们数千年来“天人合一”的文化思想分不开关系。
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