在这个寒冷的冬日里，一款自制的蛋饺绝对能为你带来满满的幸福感。蛋饺不仅颜值爆表，金黄的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，每一个都小巧精致，仿佛艺术品一般。
说起这款蛋饺的特色，那真的是让人赞不绝口。外皮细腻，肉馅鲜嫩多汁，两者完美结合，让人一吃就停不下来。而且，蛋饺的制作过程也非常有趣，看着一个个小巧的蛋饺在锅里慢慢成型，那种成就感真的是无法言喻。
营养方面，蛋饺也是毫不逊色。猪肉馅富含蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量和营养；而鸡蛋和荸荠的加入，更是让这款蛋饺的营养价值更上一层楼。无论是作为火锅的配菜，还是煮汤面时的点缀，蛋饺都能完美融入，为美食增添一份别样的风味。
这款蛋饺在亲朋好友间也是大受欢迎。无论是家庭聚会，还是朋友小酌，一盘热气腾腾的蛋饺总能成为大家争相品尝的美味。而且，蛋饺的制作并不复杂，只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的蛋饺来。快来动手试试吧！
【自制蛋饺】
制作配料：肉馅儿380克 生抽2勺 老抽2勺 盐2勺（海盐）蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 鸡蛋1个 小葱1把 荸荠5-6个 大料水60克
制作方法：
1 、准备肉馅儿，我这里有380克的猪肉馅儿，先把这些基础的调料给它加进去，磕入一个鸡蛋搅拌均匀，最后是这样粘稠的状态。直到搅拌起来很吃力就可以了；这个时候我们打点大料水进去，每次一勺，加一次都要把料汁吸收再加下一次，我大概加了4勺左右，看看最后的肉馅儿是这样的状态，有点蓬松、非常粘稠拉丝的状态就可以了；
2、锅中把小葱小火炒香，加在肉馅儿里，再把荸荠的提前切碎加进去。加了配菜，盐可能有点不够，再补点，搅匀就可以了。
3、拌好的肉馅儿它是非常有粘性，放置一段时间也不会出水的，而且越来越有劲儿，这样的饺子吃起来就会很好吃！我们这个馅料就完成了！
4、再来做鸡蛋皮，我准备了4个小鸡蛋，磕入杯子里，加点盐提个味，加点这个比较浓稠一些的淀粉水，充分搅匀，再给它过筛一遍，这个样子就可以了；
5、平底锅预热十来秒，如果粘锅的话提前刷点油，准备一个这样的小勺子，舀一勺蛋液，先倒少量在锅的中央，用勺子背面一边倒一变转圈圈，不要太用力，就转动未凝固的蛋液，这样摊的鸡蛋饼就会比较圆润，放上我们提前调好的肉馅儿，肉馅儿不要贪多，不然不好封口，容易漏肉馅儿出来，多做几次就熟练了，熟练了其实也很快的。
6、我这个不一会儿就做完了。这个蛋饺颜色非常漂亮，而且一个报废的也没有，每一个都很完美。馅料非常嫩而去多汁；可以一次多做一些，冷冻保存。冬天刷火锅、或者平常煮个汤面之类的，非常方便！过年做个蛋饺摆盘也非常不错！
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