社区小食堂，百姓大民生。红烧手工纯肉丸子、青椒肉丝、宫保鸡丁、干锅菜花炒肉、醋熘白菜、油焖土豆片、胡萝卜炒粉条、红烧茄子，新玉米面糊糊免费，10元到18元保证吃饱吃好。这些琳琅满目的美食可不是在大饭店里，而是在西固区福利路街道公园路西社区“幸福兰州·长者食堂”里，居民一日三餐都可以来这里享受幸福“食”光，吃到大厨做的热乎乎的美食。这里不仅深受老年人点赞，还“圈粉”了辖区不少年轻人。
做好幸福食堂 让老人吃得放心
每天都是三荤三素还有汤，60岁以上老人还可以得到2元的补贴。菜品新鲜，几乎天天不重样。李阿姨对公园路西社区“幸福兰州·长者食堂”的满意溢于言表，“菜品搭配合理，不会一味清淡，还可以选择口味重的菜品，能刺激老年人的食欲。”作为百姓家门口的社区食堂，在食材用料上很用心，从采购、洗菜到烹饪、出菜，都在严格的监督下。每天前来吃饭的都是辖区老年人，因此做到部分菜品少油少盐、不辣且口感软烂。还建立了微信群，每天都会在群里公布当天菜单，有行动不便的老人，一个电话即可免费送餐上门。“打造社区幸福食堂，要靠平时小细节堆积起来的好感，食堂工作人员每天会在群里发菜单，重要节假日会加餐送上相关祝福。同时，经常在群里和大家沟通菜品的口味、质量等问题，每日菜谱是通过群里交流得出一个大多数人满意的方案。希望和社区居民及周边商铺打成一片，像家人一样对待他们。”公园路西社区“幸福兰州·长者食堂”负责人薛金霞说。
吸引年轻人来当老人“饭搭子”
公园路西社区“幸福兰州·长者食堂”除了老年就餐者外，还受到年轻群体的欢迎。每天，食堂经济实惠的价格、丰富多样的菜品，吸引了众多年轻人前来就餐。年轻人的加入无疑激活了社区食堂的活力，有利于社区食堂的良性运转和持续发展。食堂不断推出各种服务，以满足不同人群的多元化用餐需求。“不想做饭了就到社区食堂，跟外卖相比量大、干净，很方便我们上班族。”在政府部门上班的王女士说。食堂负责人薛金霞说：“既留得住老年人的胃，也抓得住年轻人的心。不少年轻人会提前在群里点餐，然后来这边自取或者堂食，这样他们更方便。”随着越来越多的年轻人涌入社区食堂，食堂对老年人的关爱也更加体现在细微处。社区食堂为了方便老年人就餐，将每天11时30分至12时设置为长者优先就餐时段，特意推出口感酥软的炖菜，虽然炖菜时间成本较高，但非常适合老年人的口味，考虑到老人行动不便，还支持线上订餐。
积极探索“自我造血”路径
让“幸福兰州·长者食堂”实现可持续发展是社区和食堂负责人一直思考的难题，负责人通过社区便民、惠民的政策，利用线上推广知名度，线下抓好菜品质量，所有食堂工作人员持证上岗。
“公园路西社区‘幸福兰州·长者食堂’的厨师就是从小在小区里长大的，并且也是在星级酒店做过厨师的，做菜经验丰富，手法过硬，品质有保证，升级改造后运营至今，没有出现过一次服务及质量上的投诉。档口出餐的服务员经过培训，礼貌热情对客，还会在订餐群跟爷爷、奶奶、叔叔、阿姨互动增加亲切感。未来，我们会坚持满足不同年龄段居民的需求，通过提供价格实惠、花样繁多的餐饮服务，吸引更多市民前来社区食堂就餐，以实现可持续发展。”食堂负责人薛金霞说，社区食堂要实现收支平衡，甚至实现可持续发展，需要打开更宽的运营思路。
“让‘幸福兰州·长者食堂’能持久‘飘香’，需要经营者的精打细算。光靠向政府‘伸手’，不能‘自我造血’，不是长久运营之计。”公园路西社区负责人介绍，公园路西社区“幸福兰州·长者食堂”根据居民饮食习惯和时令季节变化，每天为居民搭配合理的营养菜谱，确保居民吃到价格实惠、味道可口的饭菜。
区政府家属院的李老先生竖起大拇指说：“公园路西社区‘幸福兰州·长者食堂’的厨师是我们看着长大的，人靠谱，做出来的东西更靠谱！”社区食堂本身利润比较薄，就是靠量大来盈利的。考虑到社区周边上班的年轻人也有用餐需求，于是，尝试针对不同年龄群体分菜品供餐。在“薄利”的基础上，依靠“多销”逐渐激发了食堂的经营活力，促进“幸福兰州·长者食堂”的良性运转与可持续发展。
公园路西社区负责人巨珊珊说，一箪食，一瓢饮。小小的“幸福兰州·长者食堂”背后，反映的是政府改善民生、促进民生的努力。接下来，公园路西社区将在入户走访时详细了解居民对社区餐厅饭菜的感受和建议，根据大家的要求进行调整，继续丰富菜品、提升质量、优化价格，针对行动不便的老年人提供上门送餐服务，开展更加丰富多彩的便民服务举措，办一个大家满意的百姓社区食堂。
兰州日报社全媒体记者 滕效宏 文/图
责任编辑：王旭伟
来源： 兰州晚报
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