还有二十天就过年了，年是我们最隆重最喜庆的传统节日，在这辞旧迎新之际，人们都会准备一桌丰盛的年夜饭，在北方年夜饭的餐桌上，饺子是不可或缺的节日美食，象征着吉祥如意、招财进宝、团圆美满。
那么在过年时，如何选择饺子馅呢？我推荐萝卜豆腐饺子馅。俗话说“萝卜豆腐保平安”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜被誉为“小人参”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B，及一定数量的钙、磷、铁等矿物质元素，具有清热化痰、调理肠胃、下气消食、润肠通便、调节血压等功效。豆腐低脂高蛋白，易于消化吸收，有助于提高新陈代谢，促进骨骼发育，缓解便秘，清热润燥，特适合过年过节。
过年期间人们吃的都比较油腻，多吃些萝卜和豆腐，有助于刮油解腻、开胃消食、润肠通便，减轻肠胃负担，让身体更加健康。今天用萝卜搭配豆腐，分享一个素馅饺子，在大鱼大肉的餐桌上超级受欢迎。
萝卜豆腐鸡蛋馅饺子
食材：青萝卜、胡萝卜、豆腐、小葱、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、香油、面粉等。
第一步，和面。饺子还是自己和面擀皮包的好吃，也更有仪式感，准备600g普通面粉，加入330ml左右的清水搅成面絮，揉成稍微软一些的光滑面团，盖上盖醒面20分钟。
第二步，处理萝卜。萝卜选青萝卜、白萝卜都可以，做法是一样的。我用的是青萝卜，清洗干净，去皮擦成细丝，萝卜水分特别大，还有一点辛辣味，建议杀水或焯水处理。加适量盐抓均匀，腌10分钟，出水后我们挤一下水，不用挤太干，切碎备用。
第三步，一块老豆腐，加三个鸡蛋，一把葱花，少许盐，戴上手套捏碎。起锅热油倒入豆腐鸡蛋快速炒散，再放入胡萝卜丁，增加配色和营养，翻炒至胡萝卜变软，胡萝卜炒一下，更营养更好吃，炒好盛出放凉备用。
第四步，准备半碗粉条碎，提前10分钟用热水泡软，捞出沥干水分，加少许香油防粘，再加适量老抽，搅拌上色。
第五步，把准备好的食材都放一起，加盐、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀即可。
也可以根据个人的口味，放喜欢的调料。
第六步，醒好的面团不用揉，搓成细条，下成小剂子。撒上干面粉滚一滚防止粘连。小面剂再按扁，擀成薄薄的饺子皮，多放一些馅料，用顺手的手法包成喜欢的饺子。
第六步，水开下饺子，用铲子抄底轻轻搅动几下防止粘锅。煮开后点一次凉水，再次煮开，饺子都鼓鼓溜溜的，飘起来就熟透了。
捞出装盘就可以开吃啦，这样调馅包的萝卜素饺子，在逢年过节大鱼大肉的餐桌上，绝对是一道特别耀眼的存在，清淡爽口，好吃还不油腻，一大锅上桌瞬间就扫光。
今天就分享到这了，我是佑佑小厨，两个孩子的妈妈，带娃码字不易，喜欢我的文章就点赞支持一下哦，还可以收藏或转发，想看的时候就能找到，感谢您的阅读，明天见！
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