一天卖光上千个面包！被《纽约时报》青睐，Lannan Bakery大排长龙的秘诀是啥？|巧克力|烘焙|甜品|甜点|糕点|面包

在爱丁堡的众多面包店中，Lannan Bakery无疑是最近一年最受瞩目的存在，甚至吸引了《纽约时报》等国际媒体的关注。位于Stockbridge区，这家小而美的面包店由95后主理人Darcie Maher一手打造，凭借对烘焙的无限热情和精湛手艺，迅速吸引了大批忠实粉丝。

尽管店铺面积不大，但Lannan Bakery却像一个小小的面包宇宙，从经典法式面包到融入苏格兰风情的独特甜点，菜单每周更新，几乎没有重复。主理人Darcie的创造力与匠心，让这家街角小店不仅成为美食爱好者的心头好，也成为爱丁堡烘焙文化的一股新风潮：年轻、灵动、满怀热情——就是Lannan Bakery最醒目的标签。

本文目录/ content

1：「95后」烘焙新星！Darcie Maher的十年烘焙路

2：获《纽约时报》报道！面包中午前就卖光

3：致敬经典，打造爱丁堡式复古美学

4：一开业就火爆出圈，热度持续不减？Lannan是如何做到的？

5：对于今年的规划

「95后」烘焙新星！Darcie Maher的十年烘焙路

每天清晨，这家小小的面包店总会排起长队，如果去晚了有些面包甚至在九点前就会卖光，作为爱丁堡这两年最火的面包店之一，Lannan不仅俘获了本地居民的心，还成了游客打卡的热门目的地。

「Lannan」取自盖尔语，意为「家」，是主理人Darcie Maher对苏格兰家乡的致敬，也寄托着她从小萌生的烘焙梦想。作为一名年仅二十六岁的烘焙师，她却已经有将近11年的烘焙经验了：高中毕业后，Darcie选择进入烘焙行业，她先后在英格兰的Flour Water Salt和爱丁堡的The Palmerston餐厅工作，这些工作经历让Darcie不仅积累了扎实的经验，也进一步明确了自己的方向，2023年Darcie决定开一家属于自己的店铺，这便是今天的Lannan Bakery。

虽然英国素来都有「美食荒漠」之称，但在烘焙界，毕竟面包属于欧洲人的舒适圈，人家也是有点子实力在的好吗？！走进Lannan，你能立刻闻到诱人的黄油香气，展示柜中面包种类繁多，以法式糕点居多：可颂层次分明、奶香浓郁，巧克力面包外酥内软，甜度刚刚好，就连简单的法棍都能让人一口入魂，这就是Lannan让人一次次回购的原因。

2024年初，Darcie被世界权威美食机构La Liste评选为「年度最佳糕点开业奖」的获得者，并受邀到巴黎领奖，对于一位以法式甜点为专长的苏格兰糕点师而言，能在巴黎这样具有象征意义的地方获奖无疑是对自己的巨大肯定，Darcie亲赴巴黎领奖时感慨万千：「能够代表Lannan站上国际舞台是一种莫大的荣誉，烘焙行业虽然辛苦，但这一刻让我觉得所有的努力都得到了回报」。

虽然经营一家受欢迎的面包店并不轻松，Darcie却始终保持初心，她将烘焙视为快乐的源泉，用充满童心的方式开发每一款新品，并乐于与顾客分享这份喜悦。对于Darcie而言，烘焙不仅是一项技艺，更是表达快乐和创造力的一种方式，或许正是这种热爱，才让这里的每一块面包都充满了独特的温度和诚意。

获《纽约时报》报道！面包中午前就卖光

Lannan对于原材料的选择相当用心，选用的黄油来自本地知名品牌The Edinburgh Butter Co，这家工坊坚持传统制作方法，精选英国优质奶油发酵，质地丝滑，风味浓郁，能赋予酥皮面包一种自然醇厚的香气。

用这种黄油烘烤出来的巧克力面包外层酥皮金黄香脆，内层柔软细腻，夹心的巧克力则来自Bare Bones Chocolate，只用单一产地的可可豆制作，巧克力馅料的味道浓郁却不过分甜腻，与黄油的奶香完美融合。这一口下去，酥皮的层次感和巧克力的丝滑甜香交织在一起，实在忍不住想说一句：优雅，实在是太优雅了~

Lannan的招牌产品「Lannan Custard Slice」，外层酥皮选用面粉中的爱马仕——斯佩尔特小麦粉，层层叠叠地烤出微微起酥的效果，内里卡仕达酱加入了香草和奶油奶酪，丝滑而不腻口，顶部点缀的黑加仑与酪乳糖霜增添了一抹清爽的口感，听说因为卖得太好，店里每天都要制作20公斤的卡仕达酱来备用！

店内大部分产品都由Darcie亲手制作，深受顾客喜爱，一些经典法式酥皮面包总是早早售罄，因为店内每次只接待6人，有时候队伍都排到了附近的汉密尔顿广场上，尤其是可颂，每天店铺8点开门9点不到就会被抢购一空！

这种现象级的成功也促成了Lannan与糕点名厨Nicola Lamb的合作，Nicola在一次苏格兰之行中探访了Lannan，立刻就被它的味道给圈粉，还在自己的新书《英国最佳面包店》中免费为它做了「自来水」。因为人气太高，《纽约时报》和《泰晤士报》等权威刊物都对其赞誉有加，多次推荐店内的招牌产品，这牌面可真够大的。

致敬经典，打造爱丁堡式复古美学

Lannan的整个店铺设计Darcie都参与其中，设计理念从爱丁堡传统面包店中汲取了灵感，主打运用自然材质与朴素的色调营造出一方让人放松又充满怀旧感的小天地。

店内墙面以简约的实木镶板为主，地面使用粘土地砖，搭配黄铜金属配件和木质货架，细节考究而不显张扬，简约质朴的设计经得起时间的考验，不会过时。开放式的厨房设计能让顾客近距离观察到面包师娴熟的手艺，一边享用刚出炉的面包，一边沉浸在面包香气和制作过程的魅力中。

柜台前精巧的Slayer Espresso咖啡机为顾客提供优质咖啡，与店内的甜品相得益彰，大面积落地窗将自然光引入室内，三面城市景观将爱丁堡的特有韵味框在温暖的面包店中。

外部设计同样延续了内敛的风格，店面刷上了低调的中性色调，窗户上用金色字体装饰，再加上简约的遮阳篷，带着一股温暖的怀旧气息，外冷内暖的设计高级感满满，小细节里，处处都是独属于艺术的巧思。

在临窗的位置小坐，一杯咖啡，一口面包，连味道都一入当年，慢悠悠的品，时间仿佛定格，人也更加放松，随手拍都能出片~

一开业就火爆出圈，热度持续不减？Lannan是如何做到的？

作为一家独立面包店，Lannan从品牌到产品都呈现出独特的「匠心与温度」结合的魅力。

品牌价值与情感联结

从店名来说，「Lannan」传递出一种温暖、亲密的情感连接，而创始人Darcie自学成才的经历更赋予了品牌一层励志与真实的底色，这样的叙事不仅为产品注入了文化与情感的价值，也让消费者在享用面包时感受到品牌背后蕴含的故事与意义。

在国内，类似的独立面包店也在探索品牌与顾客之间的深层次连接。比如，北京的「北平机器」以复古工业风的叙事引发情怀共鸣，而成都的「幸福西饼实验室」则以家庭情感为核心，将温暖注入品牌的每一个细节，这种从文化与情感角度出发的塑造方式，正在为中国烘焙品牌打开新的可能。

独立面包店的空间美学与仪式感

Lannan的店铺设计则在不经意间提升了食者的整体体验，温暖的灯光、舒适的陈设以及开放式的烘焙空间，将整个消费过程变成了一场带有仪式感的享受。顾客排队购买面包不仅仅是为了获取产品，更像是在参与一个品牌共同体的活动，他们会发现原来独立面包店不只是提供食物的地方，更可以是一个传递文化、连接情感、激发创意的平台。

对烘焙工艺的追求

在产品层面，Lannan以其对质量的执着和创新的大胆著称。经典法式面包被做得炉火纯青，同时结合本地特色推出了创意甜品，这种对经典的尊重与创意的结合让它的面包有了鲜明的个人风格。

而且Lannan对经典与创新的平衡也拿捏得十分恰到好处，店内产品既不是传统得古板，也不会创新得跳脱，从法式烘焙工艺到融入苏格兰文化的本地化产品，它在跨文化的碰撞中找到了自己的表达方式，用现代视角进行重构，不仅让产品独特且耐人寻味，也为烘焙行业注入了更多活力与可能。

当下烘焙界，虽然面包店如雨后春笋般涌现，但真正能够沉下心来打磨产品的仍属少数，Lannan用高质量的产品传递品牌精神，而这样的匠心也是独立面包店获得长久生命力的关键。即使一开业店铺就火出圈了，Darcie也并没有选择快速扩张，而是坚持维持小规模运营，专注于质量和细节，她对员工给予充分的创作自由，让他们可以在这里尝试自己的想法开发产品，既保留了店铺的独特性，也为团队创造了一个成长的空间。

对于今年的规划

「面包的美妙不仅在于它的香气与滋味，更在于它连接人与人之间的温度」，从苏格兰边境的小镇厨房，到爱丁堡最热门的甜点店，再到获得国际美食大奖的认可，Darcie的故事充满了梦想与坚持的力量。

2025年，Lannan还将推出更多全新创意甜点，比如阿玛菲柠檬挞、白巧克力香豆可颂，以及樱桃开心果蛋挞等等，但对Darcie来说，Lannan的成功并不意味着停滞不前，而是一个新的开始。她透露，接下来还有许多计划正在筹备中，不仅会进行两次店铺装修、推出全新的甜点，还会与其他知名糕点师合作。