如果说到2024年的新茶饮行业，多数从业者的感触或是“内卷”。但除了竞争之外，依然有“新生”力量为行业带来创新与活力。
在日前由《经济观察报》联合香港管理专业协会主办的杰出品牌营销年会中，茶瀑布被评为年度杰出新媒体运营案例。根据茶瀑布内部数据，自品牌成立以来，茶瀑布授权门店数量已突破300家，其门店销售额稳步提升，成为新茶饮市场中一股不可忽视的新势力。
2024年初才闯入市场的茶瀑布，究竟是如何实现快速增长？在充分竞争的新茶饮赛道里如何占得一席之地？要想回答这些问题，就要从茶瀑布定位向“下”、追求向“上”的差异化策略说起。
定位向“下”
挑剔的中国消费者将现制茶饮行业的整体水平抬到了新高度：口味之丰富、品类之多、产品之优质、定价层次之多，不仅为消费者提供了高水准的产品和服务，也倒逼行业“内卷”加剧。在如此行业背景下，新品牌还会有机会吗？
2024年3月，沪上阿姨推出了新式中国茶品牌——茶瀑布。该品牌定位为“平价国风轻乳茶”，其特点主要为：更健康的产品、更超值实惠的价格、更国潮的门店风格以及面向下沉市场和下沉用户。
首先在定价上，茶瀑布的菜单上，单品价格从2元至15元不等，主推品原叶鲜奶茶贯彻健康理念，坚持使用原叶现泡加纯牛奶的原材料，在同等品质的产品中，其定价占据了优势。
其次在目标市场上，据了解，茶瀑布的门店一方面主攻一二线城市的非核心商圈，即高校、大学城、城中村等，另一方面则主攻下沉市场，与其他轻乳茶品牌形成了差异化分布。
“飞流直下三千尺”，说到瀑布，人们印象里最深刻的描绘大概率是这句诗歌。正如其名，茶瀑布也用更低的价格、更年轻的用户、更下沉的市场，更聚焦的轻乳茶撬动了现制茶饮行业的增量市场。
事实上，茶瀑布瞄准的市场也是国内消费活力集中之地。从人口基数和特点看，中国拥有1800多个县级行政单位（不含市辖区），全国超过一半的人口常住其中。赛迪方略县域经济研究中心近日发布的《2024中国县域经济高质量发展研究》显示，2023年，我国县域社会消费品零售总额占比46.3%。同时，“千亿县”数量快速增长、经济总量持续壮大，至2023年GDP千亿元以上的县域有59个。
麦肯锡预测，到2030年，中国超过66%的个人消费增长将来自下沉市场。此外，培育发展下沉市场经济也是政策引导方向。今年6月，国家发展改革委等部门印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励大型连锁餐饮下沉发展，发掘县域餐饮消费潜力。
在业内人士看来，在消费分级的市场环境下，茶瀑布通过精准的市场调研，锁定了具有潜力的目标人群，并制定了合理的价格策略，这一策略不仅使茶瀑布在价格上具有了竞争优势，还使其在市场上形成了差异化的竞争路线。
追求向“上”
目标市场和定价的“向下”，并不能被单纯地解读为“廉价”或者“低端”。在产品质量上，茶瀑布更加追求“向上”的突破，通过高质量的产品研发、稳定的供应链、有效的运营管理，做到产品品质最大化和成本最优化并行。
新茶饮行业的核心在于产品品质和消费者体验。在锁定轻乳茶赛道后，为了迎合和满足消费者对健康的追求，茶瀑布对全线产品做到了“0植脂末、0反式脂肪酸、0氢化植物油，使用0奶精、0速溶茶粉的纯牛奶和原叶真茶”的“五零标准”。茶瀑布的此举也意味着是对低端价格带奶茶进行了全面的健康升级，让平价轻乳茶做到低卡轻负担。
高品质也体现在消费体验上，以爆款产品瀑布茉白产品举例，其包装具备质感，淡雅的山水设计纸杯、白色硬质杯盖、配有三品管。这也迎合了年轻消费群体的审美，可以满足消费者打卡分享的社交需求。
对于连锁现制茶饮品牌来说，赋能加盟商，为加盟商提供可观的回报，也是生意打开市场且稳定长久发展的基石。据了解，产品方面，茶瀑布拥有清晰完善的产品框架：用冰淇淋引流、原叶鲜奶茶打造心智爆款、水果茶作为防御款，由此在各级市场、一年四季，茶瀑布都有“热销款”，从而保障门店的存活率；在供应链方面，其背后12个大仓库物流基地、8个新鲜农产品仓库、16个前置冷链仓库、4个设备仓能够保证食材配送每周可达2-3次；在运营方面，完善的数字化运营管理和支持，帮助加盟商实现高效低成本的门店管理。
据悉，茶瀑布将继续推进门店拓展，未来将持续加密广东、广西、东北、山东等优势市场，形成品牌效应，打造标杆市场；此外重点拓展东北、安徽、内蒙、河南、江苏等对品牌接受度较高的市场。
茶瀑布通过定价和市场的向“下”、品质和价值的向“上”的双向策略，用短短10个月的时间内，在新茶饮行业中获取了稳定的用户和市场。在业内人士看来，茶瀑布的成功不仅在于其精准的市场定位和产品策略，更在于对消费者需求的深刻理解和满足。茶瀑布方面也表示，未来，随着消费者对健康饮品需求的不断增加、市场竞争进一步加剧，茶瀑布将继续坚持这一策略，不断提升品牌影响力，为消费者带来更多优质的饮品体验。
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