阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯1月11日讯 布宜诺斯艾利斯最具标志性的科连特斯大街正经历着巨大变迁。这条以其丰富的美食文化和不夜生活闻名的大街，近年来正被各类连锁品牌占领，传统的咖啡馆和餐厅逐渐消失，引发人们对这条街道美食文化特色存续的担忧。

科连特斯大街曾是探戈音乐的黄金时代见证者，上世纪40年代的咖啡馆里曾回荡着加德尔的歌声。60年代至70年代初期，这里的咖啡馆是文化政治讨论的重要场所。深夜营业的书店、艺术电影院和比萨店构成了这条大街独特的人文景观。

然而，如今探戈和传统咖啡馆的身影日渐稀少，取而代之的是各类快餐连锁店。在科连特斯大街从卡亚俄大道到七月九日大道的路段，星巴克、肯德基等连锁品牌占据了显著位置。纽约连锁比萨店Sbarro的入驻，更是与布宜诺斯艾利斯传统的厚底马苏里拉比萨形成鲜明对比。

经济危机和新冠疫情的双重打击下，许多历史悠久的店铺被迫关门。建于1927年的黑猫咖啡馆（El Gato Negro）仍在坚持经营，继续提供各类香料、茶叶和咖啡。传统比萨店如Güerrin、Banchero等依然是追求正宗布宜诺斯艾利斯比萨味道的首选之地。

然而，新老业态的竞争并非总是对立的。一些传统店铺通过调整经营策略，加入快餐元素以适应市场变化。但这种改变也引发了对城市美食文化同质化的担忧。

特别值得一提的是，传统比萨店Güerrin不仅在与连锁快餐的竞争中生存下来，还扩大了经营规模。据传，Güerrin这个名字源自一个类似罗宾汉的侠义人物，专门从富人手中拿取食物分给穷人。这个充满传奇色彩的故事，也成为布宜诺斯艾利斯传统美食文化顽强生命力的象征。

科连特斯大街的变迁折射出全球化背景下城市餐饮业的普遍现象。如何在保持传统特色的同时适应现代消费需求，成为这座城市面临的重要课题。【消息来源：阿根廷《ambito》】