茶色素研究院开展茶色素产业多元化应用工程（2025-2030方案）|茶产业|茶叶|茶多酚|茶色素研究院|茶酒|袋泡茶

背景:当今快速发展的社会，科技赋能成为各行各业发展的关键驱动力。对茶叶行业来说，产能已经严重过剩，经营者通过各种营销手段，但收效甚微，传统的茶叶产品已经不能满足现代消费者的需求。如何通过科技赋能提升品质，抢占未来市场，将决定其市场的竞争地位。认清全国茶叶市场特点，敏锐把握茶产业发展趋势，通过科技赋能，积极开发茶保健品、茶化妆品、茶文化旅游、茶饮料、茶酒等多元化产品，以满足市场的多样化需求，取得了初步成效。为此以三茶统筹为指引，以茶科技为载体，茶色素研究院启动“开展茶色素产业多元化应用工程·2025-2030行动方案”。

一、着眼三茶统筹工程，依靠科技赋能延伸茶产业链

茶叶生产的根本出路,在于普及和推广科学技术,向茶产业链的高度和深度攀登。习近平主席在福建视察时指出：“要把茶文化、茶产业、茶科技（以下统称“三茶”）统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”习主席一语道破茶产业的“成功密码”，认真牢记和领悟习主席的指示，因势利导，统筹文化、资源等固有优势条件，应该说，“三茶”统筹为延伸茶产业链提供了黄金机会。一是合作开发能力。通过关注行业动态、提升专业素养并积极寻求合作机会，力求在这个充满挑战和机遇的领域取得突破。新建或改造深加工生产线，开发含茶饮料、含茶食品、含茶用品、含茶牙膏等深加工产品，研发推广茶化妆品高效加工技术，提取茶色素等功能成分。二是技术转化能力。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中华民族五千年文明画卷，每一卷都飘着清幽茶香。茶产业一直跟着时代的脚步前进，统筹“三茶”需要创业者具备技术转化能力，能够将先进的科研技术应用到茶产业链中，解决茶产业科技赋能实际问题和提升茶产业品质，这需要创业者具备创新思维和不断探索的精神。三是市场洞察能力。统筹“三茶”需要创业者敏锐地洞察市场变化和消费者需求，以便及时调整产品策略，使“三茶”统筹和茶产业链形成较高程度的匹配，带动一方经济、提升一个产业。通过深入了解消费者需求和掌控市场发展趋势，实现销售方式转变，为升华茶产业链创新提供准确的决策依据。

二、着眼茶深加工平台，依靠科技赋能提升茶价值链

深加工超出了传统的茶叶行业范畴，用现代提取分离纯化技术，把茶中对人体健康有益成分提取分离出来，应用到大健康产业中去，利用相应的深加工技术和手段生产出茶制品，从而把茶叶资源变成天然药物、保健食品、功能食品、化妆品、茶酒等。以消费者健康成果作为支撑，把它们延伸到大产业里去，依靠科技创新来提升茶价值链。

1、充分认识茶深加工作用。深加工茶制品是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，按照现有科研成果，利用相应加工技术和手段生产出茶制品。茶制品有以茶为主体的，譬如茶色素；也有以其它物质为主体的，如酱香型茶酒。一是利用茶叶资源。很多低档茶叶没有销售出路，而其中又有大量可以利用的资源，对它们进行深加工，就可以充分利用这些资源来为人类造福，而企业也可以从提升茶价值链中获得经济利益。二是开辟新的功能。茶叶有许多功能或功效，不能够在传统的冲泡方法中得以利用，将茶进行深加工，可以有方向、有目的地利用这些功能提升茶价值链。同时，在深加工中与其它的物质相配合，形成复合型茶价值链，以发挥茶深加工更大的作用。三是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西，它是一种经过加工处理后的传统饮料，蕴含着丰富的消费需求和广阔的消费市场。但是人们已经不能满足茶叶仅是“干澡的树叶”的产品形态，市场需要丰富化的茶制品，经过深加工处理后，茶叶会产生丰富多彩的功能化产品。

2、灵活运用茶深加工方法。通过茶叶深加工实践认识到：“生产深加工茶的技术大体上分为四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。”一是茶叶的机械加工。这是指不改变茶叶的基本品质的加工方法，其特点是只改变茶叶的外部形式，如外观形状、大小，以便于贮藏、冲泡、符合卫生标准、美观等，袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。二是茶叶的物理加工。其典型产品有速溶茶、罐装茶水（即饮茶）、泡沫茶（调制茶）。这是改变了茶叶的原始形态，成品不再是“叶”壮了。三是化学和生物化学加工。采用化学或生物化学的方法加工，形成具有某种功能性的产品，其特点是将茶原料中分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以利用，或是改变茶叶品质制成的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂系列等。四是茶叶的综合技术加工。指综合利用上述的几种技术制成含茶制品。茶叶综合加工的技术手段主要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。

3、促进深加工价值链增值。茶叶加工只是提供初级产品，品种较为单一，饮用方式沿用几百年不变的热水冲泡方式，那就不能适应市场需求的变化。因此，大力开发茶深加工产品，重点伸向尚未开发，或者开发较薄弱的方面，尤其要抓好市场前景看好的深加工产品开发，使茶产品价值链增值。一是向高新技术发展。高新技术在茶业中的应用，使茶叶突破了仅仅是饮料的概念。通过各种新技术的应用，不仅使产品品质得到大幅提高，而且产品种类也更为丰富，更能满足消费者的个性化需求。茶叶生产本身也将从单纯农副产品加工变为现代化的新型食品工业。二是向高级商品发展。开展茶叶深加工，可以开发出多样化的产品，也增加了产品的附加值，已成为世界茶叶加工的大趋势。同时，还可以促进相关产业发展，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级产品发展。三是向医疗转化发展。茶深加工已出现由一般农业向医疗转化的趋势，说明人们对茶的要求已不仅仅限于饮料范畴，而是希望借此改善生活结构，促进健康长寿。在这种趋势下，人们饮茶已不是以前那种单纯的“解渴消遣”，而更多考虑全方位从茶叶中获取有益成分，以达到防病健身之目的。随着工作节奏的加快，饮茶已由消耗初级大宗散茶，向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、饮料茶方向发展，还在向茶叶生化成分产品茶多酚、茶色素、生物碱等方向延伸。

三、着眼科研专利成果，依靠科技赋能丰富茶产品链

茶产品是一种经过加工处理后的传统饮料，不同地区和不同品种的茶产品在生产过程中，会有不同的加工方法和工艺流程。经过深加工处理后，茶叶会产生丰富多彩的产品。茶色素研发推广中心审时度势，开发出了高价值、高品质的几类茶叶深加工产品。

1、科普茶色素。茶色素是从茶叶中提取的水溶性酚类色素，含有一定的氨基酸，原花色素，蛋白质等，是天然的保健食品，让人类看到了长命百岁的希望。一是国际定位茶色素。国际社会对茶色素的药用及养生保健作用作了详细地研究，最后得出结论：“茶色素是天然、安全、高效的绿色产品，其活性成分能够提高细胞的活性，最基本的作用就是清理血管垃圾，是国际公认的血管清道夫。茶色素不仅能在降低血脂、血压、血糖，而且没有任何毒副作用。”二是充分了解茶色素功效。《中国茶色素临床科研论文专辑》中论述茶色素当中的活性成分可以起到抗氧化作用，提高细胞的活性，抑制延缓细胞衰老。具有滋补功效，是常见的保健品，可以起到增强免疫功能的效果，预防疾病。在适量服用后，可以起到降低血液粘稠度的作用，稀释血液，预防高脂血症状。除此以外，可以起到降血压、促进血液循环、预防血栓等功效。

2、开发茶牙膏。茶牙膏是用来清洁牙齿、维护口腔卫生、预防口腔疾病的重要口腔护理产品，与人们的日常生活密切相关，茶牙膏市场产品不断延伸，市场分化日益明显。一是可以清新口气。茶牙膏利用食品化定向萃取制造技术加工，可以清新口气、防止蛀牙、消炎等作用，从而能够巩固牙齿，养护牙龈。刷牙以后可以让口气变得更加清新，减少口腔异味的现象，可以减少食物残渣堆积。二是可以防止蛀牙。茶牙膏从优质茶叶中得到高活性茶提取物，刷牙以后也可以减少蛀牙，同时也可以减少牙齿受损，达到更好的清洁效果。专家实验表明，其中富含氟离子、儿茶素、白茶酮等有效成分，可改善牙釉质结构，抑制口腔内变形链球菌的增殖。三是可以消炎镇痛。采用纳米颗粒微乳化技术，保留了茶叶中EGCG和精氨酸等天然活性物质，刷牙以后具有消炎的作用，有效解决牙龈出血、龌龊、口臭等问题，对于牙周炎所引起的疼痛，可以起到辅助性的效果，减少牙齿疼痛。除了以上作用以外，也可以预防牙周疾病的出现。本产品为不同的口腔清洁用品提供了广阔市场空间，产品功效可提高50%，经济效益显著，也给开展差异化和集中化竞争提供了良好的前景。

3、研制茶酒。茶酒是以茶叶为主要原料，经发酵或配制而成的各种饮用酒的通称。茶酒兼有茶和和酒的优点，具有补充营养、利尿、舒经活络等功效。酱香型茶酒一款经典产品，它演绎了茶与酒珠联璧合的新篇章。首先，茶酒含有丰富营养成分。它采用多年研究成果，用独特菌种和专利技术茶发酵基液，结合酱香白酒酿造的传统工艺精制而成。茶酒中含有氨基酸、矿物质、咖啡因等多种营养成分，因此，适量饮用茶酒能够补充肌体所需要的营养。茶酒中的茶多酚、儿茶素等多种有益成分，具有预防癌症、降低血压、改善睡眠等多种健康功能，其中含有的碳水化合物，可为人体提供能量和满足体内对糖的需求。其次，茶酒具有清除毒素和通经活络。古人云：“酒似侠，茶似隐。”茶酒隐含有一定的维生素，可以促进人体内代谢，增强身体免疫力。富含的乳酸菌和酵母菌，能够促进肠道健康，茶酒中的酵母也能够帮助消化，防止便秘和消化不良，清除体内毒素。酱香型茶酒味辛甘、性热，能够通利血脉，振奋精神，适量饮用有助于缓解跌打损伤引起的淤血肿痛等症状。同时，味辛者能散，味苦者能下，因此能利小便而通下，适量饮用还有助于缓解小便不利等症状。酱香型茶酒融酒的热烈奔放和茶的含蓄内敛于一体，风味独特，亦侠亦隐，玉液琼浆，韵致中和，少了辛辣，多了柔醇，品咂之余，回味无穷。总的来说，它是一种健康的饮品，除了具有独特的口感和醇香的味道外，更有这么多的健康益处。茶酒在许多地方得到普及，人们期望更多地了解这一新兴饮品，从茶酒中获得更多的健康享受。

随着人民生活水平进入小康，对茶叶的消费需求逐渐向产品优质化、品种多样化方向发展。茶产业发展现状告诉我们，应该坚持“创新驱动中提升质量，生态优先中绿色发展，融合发展中联企带企，项目引导中抢占市场”为原则，搭建全产业鍕平台，加强茶饮料、茶食品、茶用品、茶餐饮等项目的开发，着力贯通产加销、融合茶文旅，加快产业链品牌打造和标准化生产，提高茶产业链供应链现代化水平，打造茶产业全产业链，拓展茶产业多种功能，提高茶产业质量效益、竞争活力和可持续发展能力。