为进一步加强食品安全监管，提升我市白酒小作坊的生产水平和食品质量安全意识，近日，市市场监督管理局组织召开了白酒小作坊质量管理提升培训会，全市15家白酒生产小作坊负责人参加会议。

会议结合相关法律法规和国家标准，从白酒小作坊的基本定义、生产安全隐患及各项管理规定方面进行了全面深入的讲解，要求白酒小作坊要严格生产工艺，只能采取传统固态法酿造白酒，不得违规使用以固态法白酒、固液法白酒及液态法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成的配制酒冒充纯粮固态法白酒。要严格落实食品安全主体责任，建立完善的食品安全管理制度，从事生产经营活动时严格遵守相关法律法规的规定，严禁使用工业酒精等非食品原料生产白酒；严禁生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒；严禁生产虚假标注或宣传“特供”“专供”“内供”等字样的违法假冒“特供酒”。要做到“五严禁”（严禁使用发霉变质原料造酒，严禁使用非固态发酵工艺，严禁采购工业酒精、甲醇、原酒和食用酒精，严禁添加药品和使用香精等食品添加剂，严禁不按规定履行进货查验和进销货台账记录责任）、“三要三不要”（原料要原粮、不要霉变陈化粮；工艺要固态，不要酒精香精兑；接酒要封闭，不要开放有污染）、“四查四记录”（查明示、查卫生、查检验、查标签；原料进货记录、生产投料记录、出厂销售记录、日常管控记录），确保生产销售的环境卫生、原辅料采购储存、索证索票、生产条件、生产过程、出厂检验、标签标识、销售记录等全程符合规范要求，严格依据相关法律法规生产销售。

来源：石嘴山市新闻传媒中心